Panqueca de pato
Panquecas finas com pato assado e molho de ameixa. Panquecas fininhas recheadas com pato assado, pepino e cebolinha, acompanhadas de um molho de ameixa agridoce. É uma receita para um almoço ou jantar em que você pode preparar cada parte separadamente e montar tudo na hora de servir.
Panqueca de pato
40 minRende 14 porçõesMédio
Uma porção: 1 unidade (75 g)
- kcal
- 104
- proteína
- 5,8 g
- carboidrato
- 16,7 g
- gordura
- 1,7 g
| Porção: 1 unidade (75 g) | |||
| 100 g | 1 unidade (75 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 139 | 104 | 5 |
| Carboidratos (g) | 22,3 | 16,7 | 6 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 7,7 | 5,8 | 12 |
| Gorduras totais (g) | 2,2 | 1,7 | 3 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 1,4 | 1 | 4 |
| Sódio (mg) | 100 | 75 | 4 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 180 °C, ou 160 °C com ventilação. Misture o mel com 1 colher (chá) de cinco especiarias e espalhe sobre os peitos de pato. Coloque em uma assadeira e asse por 25 a 30 minutos, até dourar bem. Deixe descansar por 10 minutos, desfie a carne e corte a pele em tiras finas.
- Enquanto o pato assa, coloque as ameixas, o xarope de agave ou mel, o molho de soja e ½ colher (chá) de cinco especiarias em uma panela. Cozinhe em fogo médio, com fervura suave, por 15 minutos ou até as ameixas amolecerem e o molho engrossar. Bata com um mixer até ficar liso.
- Durante o preparo do molho, misture a farinha, 125 ml de água fervente e uma pitada de sal em uma tigela até formar uma massa. Espere esfriar o suficiente para manusear e sove por 5 a 10 minutos. Divida em 10 bolinhas e abra cada uma o mais fino possível.
- Pincele uma frigideira com óleo e cozinhe cada panqueca em fogo médio por 20 segundos de cada lado. Retire assim que a massa estiver cozida, sem deixar dourar.
- Espalhe um pouco do molho de ameixa sobre cada panqueca. Acrescente o pato desfiado, algumas tiras de pepino e a cebolinha antes de servir.
Dica
As panquecas devem ficar cozidas, mas sem dourar. Cerca de 20 segundos de cada lado costumam ser suficientes.
