Panqueca de quinoa com filé mignon
Panqueca de quinoa com filé mignon e molho de abóbora. Uma refeição completa que une massa leve de quinoa, recheio suculento de carne com abobrinha e um molho cremoso de abóbora. Boa pedida para um almoço reforçado.
Panqueca de quinoa com filé mignon
10 minRende 12 porçõesMédio
Uma porção: 1 unidade (200 g)
- kcal
- 156
- proteína
- 10,6 g
- carboidrato
- 20,8 g
- gordura
- 3,4 g
| Porção: 1 unidade (200 g) | |||
| 100 g | 1 unidade (200 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 78 | 156 | 8 |
| Carboidratos (g) | 10,4 | 20,8 | 7 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 5,3 | 10,6 | 21 |
| Gorduras totais (g) | 1,7 | 3,4 | 5 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 279 | 558 | 28 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador até obter uma mistura lisa.
- Unte uma frigideira média com pouco azeite, aqueça em fogo baixo e espalhe uma concha de massa cobrindo todo o fundo.
- Espere a superfície secar, vire a panqueca e deixe dourar do outro lado por alguns instantes. Repita até acabar a massa e reserve aquecido.
- Tempere a carne com sal e pimenta-do-reino em um recipiente.
- Aqueça o azeite em uma panela e doure a carne. Retire e reserve na mesma panela.
- Refogue a cebola na mesma panela em fogo médio até ficar macia e douradinha.
- Acrescente a abobrinha, a mostarda e o amido de milho, refogando sem deixar juntar água.
- Volte a carne para a panela, desligue o fogo e incorpore o iogurte grego, misturando bem e mantendo aquecido.
- Para o molho, aqueça o azeite em outra panela e refogue o alho e a cebola.
- Adicione os tomates, a polpa de tomate, a abóbora e a água quente, cozinhando em fogo médio com a panela semitampada por cerca de 20 minutos até amaciar.
- Amasse levemente com um garfo, junte o sal e o manjericão e ferva por mais 10 minutos para apurar.
- Recheie cada panqueca com a carne, enrole, coloque em um refratário, cubra com o molho e sirva logo em seguida.
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