Panqueca vegana
Panquecas proteicas veganas. Estas panquecas proteicas veganas combinam farinha de quinoa, banana e linhaça sem usar ingredientes de origem animal. Funciona bem para um café da manhã reforçado e nutritivo. Vale notar que receitas com ingredientes integrais e substitutos específicos costumam sair mais caras no Brasil.
Panqueca vegana
40 minRende 23 porçõesMédio
Uma porção: 1 unidade (50 g)
- kcal
- 76
- proteína
- 3,2 g
- carboidrato
- 11,5 g
- gordura
- 2,3 g
| Porção: 1 unidade (50 g) | |||
| 100 g | 1 unidade (50 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 152 | 76 | 4 |
| Carboidratos (g) | 23 | 11,5 | 4 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 6,3 | 3,2 | 6 |
| Gorduras totais (g) | 4,5 | 2,3 | 4 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 3,4 | 1,7 | 7 |
| Sódio (mg) | 23 | 12 | 1 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Misture a linhaça com seis colheres de sopa de água em uma tigela pequena e reserve para hidratar enquanto faz a geleia.
- Amasse os mirtilos com um garfo em uma panela e leve ao fogo baixo a médio até engrossar e borbulhar. Tire do fogo e misture a chia, o xarope de ácer e o suco de limão. Espere esfriar um pouco e passe para um potinho.
- Ponha as amêndoas moídas, o leite, a farinha, a banana, o xarope de ácer e uma pitada de sal no liquidificador. Mexa a linhaça hidratada para garantir que encorpou como um ovo, junte à mistura e bata até ficar homogêneo e espesso.
- Aqueça uma colher (chá) de óleo de coco em uma frigideira grande em fogo médio e coloque porções de massa em colheradas na panela. Cozinhe por alguns minutos de um lado até as bordas dourarem e bolhas se formarem na superfície. Quando a massa clara assumir tom de areia, vire com uma espátula e cozinhe por mais alguns minutos até dourar bem. Reserve aquecido e repita com o restante da massa, adicionando mais uma colher de chá de óleo de coco a cada remessa, rendendo cerca de dezesseis panquecas.
- Empilhe as panquecas entre dois pratos alternando camadas com colheradas da geleia e do iogurte. Finalize com o restante do iogurte e da geleia no topo, salpique as nozes, sementes e frutas vermelhas para servir.
Dica
A geleia restante conserva bem na geladeira por até uma semana em pote fechado.
Café da manhã
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