Bolo de maçã

Uma porção: 1 fatia média (80 g)

kcal

208

proteína

4,2 g

carboidrato

33,7 g

gordura

7 g

Modo de preparo

1. Misture os ovos, o óleo e o leite em uma tigela.
2. Incorpore o açúcar até que ele se dissolva completamente.
3. Adicione a aveia, a farinha de trigo, o fermento, a canela e os cubos de maçã, mexendo até obter uma massa uniforme.
4. Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada.
5. Polvilhe açúcar e canela por cima e asse em forno preaquecido a 180 graus Celsius por aproximadamente 40 minutos.

Uma porção: 1 fatia média (80 g)

kcal

109

proteína

3,1 g

carboidrato

21,2 g

gordura

2 g

Modo de preparo

1. Separe os ingredientes.
2. Lave, descasque e pique seis maçãs, guardando-as com suco de meio limão para não escurecerem.
3. Bata no liquidificador as cascas, os ovos, o leite, a baunilha, a canela e cem gramas de uvas-passas por 4 minutos.
4. Despeje essa mistura batida em uma tigela com a farinha de aveia e mexa com uma colher.
5. Incorpore as maçãs picadas, o restante das passas e o fermento.
6. Despeje a massa em uma forma untada com manteiga e aveia, decore com fatias das maçãs que sobraram por cima.
7. Jogue a granola e asse em forno pré-aquecido a 200 graus por um período entre 20 e 30 minutos.
8. Espere esfriar para desenformar e servir.

Uma porção: 1 fatia média (80 g)

kcal

208

proteína

3 g

carboidrato

33,4 g

gordura

7,4 g

Modo de preparo

1. No liquidificador, bata os ovos, as maçãs, o açúcar, a canela, a noz-moscada, o óleo e o sal até obter uma mistura uniforme.
2. Incorpore a quinoa em flocos, o amido de milho e a farinha de arroz, usando o modo pulsar no início e depois batendo normalmente até unir tudo.
3. Junte a goma xantana e bata para misturar.
4. Coloque o fermento por último e mexa levemente para agregar.
5. Despeje a massa em uma forma untada e polvilhada com farinha de arroz, levando ao forno pré-aquecido a 180 graus por aproximadamente 30 minutos, ou até que o palito saia limpo ao ser enfiado no centro.
6. Aguarde esfriar por completo antes de desenformar.

Uma porção: 1 fatia média (80 g)

kcal

210

proteína

2,8 g

carboidrato

38,3 g

gordura

5,8 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 180 ºC e unte levemente uma assadeira de 33 por 23 centímetros.
2. Misture bem as maçãs, o açúcar, as passas e as nozes em uma tigela grande, deixando descansar por 30 minutos.
3. Incorpore o óleo, a baunilha e o ovo.
4. Adicione a farinha, o bicarbonato e a canela peneirados aos poucos, em cerca de três partes, mexendo apenas o suficiente para umedecer.
5. Transfira a massa para a assadeira e asse por 35 a 40 minutos, testando com um palito no centro para garantir que saia limpo.
6. Espere esfriar um pouco antes de cortar.

Uma porção: 1 fatia média (80 g)

kcal

138

proteína

4,2 g

carboidrato

22,5 g

gordura

3,9 g

Modo de preparo

1. Separe os ingredientes e confira se o ovo está bom antes de começar.
2. Corte metade da maçã sem sementes em cubos e reserve a outra metade fatiada em lascas.
3. Bata no mixer a maçã em cubos, o ovo, o óleo de coco e o adoçante até formar uma massa consistente.
4. Passe a mistura para uma tigela, adicione a farinha de aveia e a canela, misturando com um batedor de arame.
5. Acrescente o fermento e mexa com delicadeza para incorporar.
6. Coloque a massa em uma forma de silicone untada e decore com as lascas de maçã e a aveia em flocos por cima.
7. Asse na air fryer a 180°C por 20 minutos até dourar a superfície.
8. Espere esfriar um pouco e sirva acompanhado de café.

Uma porção: 1 fatia média (80 g)

kcal

208

proteína

3,7 g

carboidrato

26,3 g

gordura

10,5 g

Modo de preparo

1. Organize os ingredientes na bancada. Retire o miolo das maçãs e pique em pedaços médios mantendo a casca. Guarde as raspas e o suco do limão. Aqueça o forno a 180 °C e unte uma forma de 22 cm com óleo e farinha de arroz.
2. Despeje no liquidificador as maçãs, o óleo, o açúcar demerara, os ovos, o cravo, a canela, o sal, a noz-moscada, além das raspas e do suco de limão.
3. Bata por 2 minutos até conseguir uma mistura bem líquida e uniforme.
4. Passe o conteúdo para uma tigela, junte a aveia em flocos finos mexendo com cuidado e finalize com o fermento químico apenas para incorporar.
5. Coloque a massa na forma preparada e leve ao forno a 180 °C por cerca de 45 minutos até o teste do palito confirmar que está assado.
6. Espere esfriar por mais ou menos 20 minutos antes de desencomendar com cautela.
7. Fatie e decore com maçãs desidratadas na hora de servir.

Uma porção: 1 fatia média (80 g)

kcal

236

proteína

3,3 g

carboidrato

31,5 g

gordura

11 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 180 graus. Unte uma forma retangular com manteiga e forre com papel manteiga. Descasque, retire o miolo e corte as maçãs em fatias finas, regando com o suco de limão logo em seguida. Reserve.
2. Coloque a manteiga, o açúcar, os ovos, a baunilha, a farinha e o fermento em uma tigela grande e misture bem até obter uma massa lisa. Espalhe metade dessa massa na forma preparada, distribua metade das maçãs por cima e repita as camadas. Finalize polvilhando o açúcar demerara.
3. Asse por 45 a 50 minutos até que a superfície esteja dourada e firme ao toque. Espere esfriar por 10 minutos antes de desenformar, retire o papel e corte em barras ou quadrados.

Uma porção: 1 fatia média (80 g)

kcal

214

proteína

3 g

carboidrato

34,2 g

gordura

7,8 g

Modo de preparo

1. Deixe o forno aquecendo a 180 graus e unte uma assadeira redonda com óleo e açúcar.
2. Lave as duas maçãs, descarte as sementes e pique uma delas. Fatie a outra bem fininho para enfeitar o fundo da forma.
3. Junte no liquidificador o óleo, os ovos, o açúcar demerara, as bananas descascadas e a maçã picada, batendo até virar um creme uniforme.
4. Coloque o amido, a aveia e o fermento, usando apenas a função pulsar para misturar sem perder a leveza.
5. Transfira a massa para a assadeira preparada, ajeitando a superfície com uma espátula.
6. Asse a 200 graus por cerca de 35 minutos, conferindo se a massa firmou e passou no teste do palito.
7. Espere esfriar um pouco, passe uma espátula nas bordas para soltar e vire com cuidado.
8. Polvilhe canela a gosto antes de servir.

Uma porção: 1 fatia média (80 g)

kcal

267

proteína

4,5 g

carboidrato

31,1 g

gordura

14,5 g

Modo de preparo

1. Bata os ovos com o açúcar na batedeira até espumar.
2. Adicione o óleo aos poucos com a batedeira ligada.
3. Desligue o aparelho e incorpore a farinha, a canela, a castanha e a maçã com um fuê de forma delicada.
4. Junte o fermento, mexa devagar e despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada.
5. Leve ao forno pré-aquecido a 180 °C por 40 minutos.
6. Para a cobertura, coloque o Leite Moça e o Leite Ninho em uma panela, misture bem, junte o restante dos ingredientes e leve ao fogo médio até o brigadeiro cair em blocos da colher.
7. Despeje a cobertura sobre o bolo já assado deixando algumas gotas caírem pelas laterais e finalize polvilhando Leite Ninho, se preferir.

Uma porção: 1 fatia média (80 g)

kcal

269

proteína

3,1 g

carboidrato

39,8 g

gordura

11,9 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 180C. Unte e forre o fundo de uma forma redonda e funda de 20 cm com papel manteiga. Bata os sete primeiros ingredientes juntos em uma tigela grande, de preferência com batedeira elétrica, até clarear e engrossar. Com uma colher grande de metal, incorpore as frutas delicadamente até misturar por igual.
2. Despeje a massa na forma e asse por 50 min até o bolo ficar com tom dourado escuro, firme ao toque e levemente solto das laterais da forma. Um palito enfiado no centro deve sair limpo quando estiver pronto. Espere esfriar completamente antes de enfeitar. Pode ser guardado em pote hermético por até uma semana ou congelado sem cobertura por até um mês, descongelando por completo antes de decorar.

Uma porção: 1 fatia média (80 g)

kcal

193

proteína

2,5 g

carboidrato

21,8 g

gordura

11,1 g

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 175 °C.
2. Unte uma forma de 22 cm com um pouco de azeite e polvilhe com farinha de trigo.
3. Prepare a farofa crocante misturando a farinha de rosca e 1 colher de açúcar em uma tigela pequena, despejando 4 colheres de azeite aos poucos enquanto amassa com um garfo até formar grumos úmidos, e reserve.
4. Junte a farinha de trigo integral, o fermento em pó e a canela em uma tigela média e misture bem.
5. Bata o quarto de xícara de azeite com a meia xícara de açúcar em uma vasilha maior até homogeneizar, adicionando em seguida os ovos um a um, o extrato de baunilha e o leite.
6. Despeje os ingredientes secos aos poucos sobre a mistura líquida, mexendo até incorporar.
7. Adicione as maçãs fatiadas à massa e envolva delicadamente.
8. Despeje a massa na forma untada e asse por 45 minutos, retire do forno, cubra com a farofa reservada e asse por mais 10 a 15 minutos até dourar a crosta.
9. Deixe esfriar por pelo menos 30 minutos antes de cortar.

Uma porção: 1 fatia média (80 g)

kcal

314

proteína

2,4 g

carboidrato

39 g

gordura

17,4 g

Modo de preparo

1. Para preparar o purê, coloque 250 g de maçãs próprias para cozinhar, descascadas e picadas, em uma panela com um pouco de água. Tampe e cozinhe por cerca de 10 minutos, até amolecerem. Bata com um mixer ou processador pequeno até formar um purê.
2. Unte uma forma de fundo removível de 20 cm com manteiga e forre a base com papel-manteiga. Preaqueça o forno a 180 °C, ou 160 °C com ventilação. Bata os 115 g de manteiga com o açúcar mascavo até formar um creme leve. Misture os 75 ml de melado de cana com o ovo e acrescente aos poucos ao creme. Peneire a farinha com o bicarbonato e o fermento. Junte uma boa pitada de sal e as nozes picadas. Com uma colher grande de metal, incorpore essa mistura ao creme de manteiga, alternando com o purê de maçã. Coloque a massa na forma e asse por 40 minutos, ou até um palito sair limpo do centro. Deixe esfriar na forma, desenforme sobre uma grade e retire o papel-manteiga.
3. Para o creme, bata os 125 g de manteiga até amolecerem. Acrescente o açúcar de confeiteiro e continue batendo até ficar uniforme. Adicione as 4 colheres de melado de cana gradualmente, sem parar de bater. Corte o bolo frio ao meio, espalhe metade do creme sobre a primeira camada e coloque a outra por cima. Cubra com o creme restante. Triture rapidamente as nozes com o açúcar mascavo no processador, ou pique bem e misture. Espalhe essa farofa grossa sobre o bolo.

Uma porção: 1 fatia média (80 g)

kcal

226

proteína

3,1 g

carboidrato

34,1 g

gordura

9,2 g

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 180°C, ou 160°C com ventilação. Unte com manteiga uma forma funda de 20 cm e forre com papel-manteiga.
2. Coloque a farinha e a canela em uma tigela grande. Acrescente a manteiga gelada e esfregue com os dedos até formar uma farofa fina. Misture o açúcar mascavo, depois incorpore o ovo batido. Adicione de 6 a 8 colheres (sopa) de leite aos poucos, mexendo até conseguir uma massa grossa e lisa.
3. Junte as maçãs e as uvas-passas e misture até distribuir pela massa. Transfira para a forma, alise delicadamente e polvilhe o açúcar demerara, se usar. Asse por 30 a 40 minutos, até dourar e um palito inserido no centro sair limpo.
4. Espere 15 minutos antes de desenformar com cuidado. Deixe esfriar mais um pouco sobre uma grade. Sirva de preferência ainda morno, com um pouco de creme de baunilha.

Uma porção: 1 fatia média (80 g)

kcal

244

proteína

3,2 g

carboidrato

31,6 g

gordura

12,1 g

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 180°C, ou 160°C com ventilação. Unte com manteiga uma forma de bolo inglês de 1,7 litro e forre o fundo com papel-manteiga. Em uma tigela grande, esfregue a farinha, a manteiga e o açúcar mascavo com as pontas dos dedos até formar uma farofa fina. Separe 5 colheres (sopa) rasas dessa farofa e misture com a canela e o açúcar demerara. Reserve para a cobertura.
2. Rale a maçã grosseiramente até chegar ao miolo e misture com os ovos batidos e as raspas de laranja. Acrescente o fermento à farofa da tigela grande. Incorpore a mistura de ovos rapidamente, mexendo com leveza até obter uma massa que caia facilmente da colher. Evite misturar demais.
3. Adicione delicadamente três quartos das amoras com uma colher de metal, procurando não esmagá-las. Transfira a massa para a forma e nivele. Distribua as amoras restantes e espalhe a farofa reservada. Asse por 1 hora e 15 minutos a 1 hora e 20 minutos. Confira após 50 minutos e cubra frouxamente com papel-alumínio se estiver dourando demais. O bolo deve ficar firme ao toque e passar no teste do palito.
4. Deixe descansar na forma por 30 minutos antes de desenformar. Coloque sobre uma grade para esfriar e retire o papel antes de cortar. Guarde embrulhado em papel-alumínio ou em um recipiente fechado por até 2 dias.

Uma porção: 1 fatia média (80 g)

kcal

214

proteína

3,8 g

carboidrato

33,5 g

gordura

8,2 g

Modo de preparo

1. Misture as farinhas, a aveia, o bicarbonato e o fermento em um recipiente grande e reserve.
2. Bata os ovos com o açúcar em outra tigela até clarear a mistura.
3. Acrescente os demais ingredientes e mexa bem.
4. Incorpore a mistura de farinhas reservada aos poucos até obter uma massa homogênea.
5. Transfira para uma forma de furo central de 26 cm de diâmetro untada com manteiga e polvilhada com farinha.
6. Asse em forno preaquecido a 180 °C por cerca de 40 minutos.

Uma porção: 1 fatia média (80 g)

kcal

137

proteína

2,2 g

carboidrato

29,9 g

gordura

1,4 g

Modo de preparo

1. Bata os ovos na batedeira até dobrarem de volume e criarem bastante espuma.
2. Adicione o açúcar aos poucos sem parar de bater.
3. Junte a farinha de trigo aos poucos, intercalando com o iogurte.
4. Misture o fermento delicadamente no final.
5. Transfira a massa para uma forma de aro removível, previamente untada e enfarinhada.
6. Asse em forno preaquecido a 180 °C por cerca de 30 minutos, retire e espere esfriar.
7. Descasque as maçãs e corte tudo em fatias de espessura média.
8. Coloque as maçãs em uma panela e regue com o suco de limão.
9. Junte o açúcar, tampe a panela e cozinhe até a fruta amaciar. Deixe esfriar.
10. Na batedeira, bata as gemas com o açúcar até virar um creme claro. Junte o iogurte.
11. Coloque em um recipiente refratário pequeno, leve ao fogo em banho-maria e mexa até engrossar.
12. Faça um corte horizontal na parte de cima do bolo para tirar uma tampa e cave um pouco do miolo, com cuidado para não quebrar.
13. Acomode as maçãs na cavidade, separando algumas fatias para a cobertura.
14. Cubra o recheio com o creme de iogurte.
15. Reposicione a tampa da massa, distribua o restante das maçãs por cima e pincele a geleia de damasco em todo o bolo.

Uma porção: 1 fatia média (80 g)

kcal

109

proteína

2,6 g

carboidrato

20,7 g

gordura

2,5 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 175 °C. Misture em uma tigela grande a aveia, a farinha de linhaça, o tempero, o fermento, o bicarbonato e a baunilha. Adicione as fatias de maçã, o purê e a maçã seca, mexendo bem. Despeje tudo em uma forma quadrada de silicone de 23 cm, espalhando de maneira nivelada.
2. Deixe assar de 30 a 35 minutos, até o meio firmar. Espere 10 minutos esfriando na forma sobre uma grelha. Desenforme e deixe esfriar por inteiro na grelha. Deixe na geladeira por no mínimo 1 hora antes de servir. Polvilhe mais tempero para maçã por cima, se quiser.

Uma porção: 1 fatia média (80 g)

kcal

138

proteína

4,1 g

carboidrato

20,5 g

gordura

5 g

Modo de preparo

1. Misture a manteiga, o mel e o açúcar em uma tigela.
2. Junte o ovo e mexa mais um pouco.
3. Acrescente os flocos de aveia e o leite, misturando bem.
4. Transfira para uma forma untada.
5. Distribua as maçãs cortadas em fatias ou cubos por cima.
6. Asse por 20 minutos ou até dourar.
7. Sirva em seguida.

Uma porção: 1 fatia média (80 g)

kcal

249

proteína

3,8 g

carboidrato

32,3 g

gordura

12,2 g

Modo de preparo

1. Posicione a grade no centro do forno e preaqueça a 175°C. Unte uma forma redonda de 23 cm de diâmetro com manteiga ou óleo em spray e forre o fundo com um círculo de papel-manteiga.
2. Em uma tigela grande, bata o açúcar mascavo e os ovos com batedor de arame por cerca de 1 minuto, até clarear e espumar.
3. Junte o óleo, a baunilha, a canela, a noz-moscada e o sal, batendo até formar uma mistura lisa e bem emulsionada.
4. Adicione a farinha, o fermento e o bicarbonato, mexendo com o batedor apenas até incorporar e ficar homogêneo.
5. Use uma espátula para envolver os cubos de maçã e ¼ de xícara das nozes picadas na massa.
6. Despeje a massa na forma preparada, alise a superfície com uma espátula garantindo que a maçã chegue até as bordas, dê batidinhas leves com a forma na bancada para sair o ar e espalhe o restante das nozes por cima.
7. Asse por 30 a 40 minutos, até crescer, dourar e o palito sair limpo ao ser inserido no centro, lembrando que pode sair com umidade da própria maçã.
8. Deixe a forma esfriar sobre uma grade por 15 minutos, passe uma faca fina nas laterais, desenforme sobre a grade e desvire o bolo para esfriar completamente com a parte dourada para cima.

Uma porção: 1 fatia média (80 g)

kcal

254

proteína

3 g

carboidrato

36,9 g

gordura

11 g

Modo de preparo

1. Higienize a maçã da massa, remova o miolo com as sementes e corte a fruta em cubos, mantendo a casca. Abra os ovos individualmente em um recipiente à parte para checar a qualidade e preaqueça o forno a 180 °C.
2. Coloque os cubos de maçã, os ovos, o óleo de soja e o açúcar refinado no copo do liquidificador.
3. Processe por cerca de 3 minutos até que a maçã esteja bem triturada e a mistura fique lisa e homogênea. Reserve.
4. Lave as maçãs do recheio, retire as sementes, descasque e corte-as em cubinhos. Transfira para uma tigela, adicione o suco de limão e 2 colheres (sopa) de açúcar e misture bem.
5. Peneire a farinha de trigo em uma tigela grande e despeje o líquido do liquidificador por cima. Mexa suavemente até incorporar toda a farinha, garantindo que não fiquem grumos.
6. Adicione as maçãs reservadas com o tempero de limão e açúcar, o fermento químico em pó e a canela, se for usar. Misture delicadamente apenas para distribuir os ingredientes na massa.
7. Unte uma forma de 24 cm com bastante manteiga e polvilhe farinha de trigo. Ajeite a massa na forma, nivelando a superfície com uma espátula.
8. Leve ao forno preaquecido a 180 °C e deixe assar por cerca de 45 minutos, acompanhando o cozimento.
9. Retire o bolo do forno e passe uma faca pelas laterais da forma com a massa ainda quente para soltar.
10. Desenforme, espere amornar para cortar e sirva. Se quiser, finalize polvilhando um pouco de açúcar de confeiteiro por cima.

Uma porção: 1 fatia média (80 g)

kcal

205

proteína

4,9 g

carboidrato

26,5 g

gordura

10,5 g

Modo de preparo

1. Coloque a maçã, as uvas-passas, os ovos e o óleo no liquidificador. Bata até formar uma mistura uniforme.
2. Transfira para uma tigela, adicione os ingredientes restantes e mexa até incorporar tudo.
3. Coloque a massa em uma forma com furo central de 19 cm de diâmetro, untada com óleo e polvilhada com farinha de arroz. Leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 30 minutos. Sirva.

Uma porção: 1 fatia média (80 g)

kcal

243

proteína

5,9 g

carboidrato

37,1 g

gordura

8,6 g

Modo de preparo

1. Coloque o leite condensado, a farinha de trigo, as nozes, as uvas-passas, o óleo, a maçã picada, o bicarbonato, a baunilha, o fermento e apenas as 3 gemas em uma tigela funda e misture bem.
2. Bata as 3 claras em ponto de neve na batedeira até ficarem firmes.
3. Incorpore as claras em neve à mistura aos poucos, mexendo com delicadeza de baixo para cima para manter o ar na massa.
4. Despeje a massa em uma forma de bolo inglês untada e polvilhada com farinha de trigo.
5. Asse em forno médio preaquecido a 180 °C por cerca de 50 minutos.
6. Deixe amornar ou esfriar completamente e polvilhe a canela em pó por cima antes de fatiar.

Uma porção: 1 fatia média (80 g)

kcal

225

proteína

2,5 g

carboidrato

28,9 g

gordura

11,8 g

Modo de preparo

1. Coloque as gemas, o óleo, a manteiga e o açúcar em uma tigela. Bata com um batedor de arame até formar um creme uniforme.
2. Acrescente as maçãs raladas, a canela e o coco. Mexa até distribuir tudo pela massa.
3. Adicione a farinha de trigo, o sal e o fermento. Misture com uma espátula até incorporar.
4. Coloque as claras em neve e mexa delicadamente para manter a massa aerada.
5. Despeje em uma forma com furo central, já untada e enfarinhada. Asse em forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 40 minutos. Espete um palito no centro para conferir se o bolo está assado.
6. Deixe esfriar antes de servir.

Uma porção: 1 fatia média (80 g)

kcal

171

proteína

2,9 g

carboidrato

21,1 g

gordura

9,1 g

Modo de preparo

1. Separe os ingredientes e aqueça o forno a 180 °C. Descasque 1 maçã, retire as sementes e corte em cubinhos. Fatie as outras 2 maçãs em meias-luas, mantendo a casca, e pingue um pouco do suco de meio limão para evitar que escureçam.
2. Coloque no liquidificador os 2 ovos, a maçã picada, a banana madura, meia xícara (chá) de uvas-passas, meia xícara (chá) de óleo, meia xícara (chá) de leite e 1 colher (sobremesa) de mel. Bata por 1 a 2 minutos, até formar uma mistura uniforme.
3. Acrescente 1 e 1/2 xícara (chá) de aveia em flocos, 1 colher (sopa) de fermento químico e meia xícara (chá) de amido de milho. Bata somente o suficiente para incorporar os ingredientes.
4. Transfira a maior parte da massa para uma forma untada de 20 cm de diâmetro, separando 3/4 de xícara (chá) para a próxima etapa.
5. Adicione 1 colher (sopa) de cacau em pó 50% à porção reservada e mexa até a cor ficar uniforme.
6. Coloque a massa com cacau sobre a massa clara e faça movimentos com um palito para formar o desenho marmorizado.
7. Envolva as fatias de maçã em canela em pó a gosto e organize sobre a massa, deixando a parte com casca voltada para cima.
8. Espalhe castanhas-do-pará picadas a gosto sobre o bolo. Asse por aproximadamente 50 minutos, até crescer e apresentar uma superfície levemente dourada.
9. Sirva o bolo ainda morno ou depois de esfriar até a temperatura ambiente, acompanhado de café quente.

Uma porção: 1 fatia média (80 g)

kcal

144

proteína

3,8 g

carboidrato

21,9 g

gordura

5 g

Modo de preparo

1. Separe as claras das gemas. Coloque as gemas no liquidificador com o Leite MOÇA, o Creme de Leite NESTLÉ e a canela. Bata até misturar bem.
2. Separe cerca de meia xícara (chá) das maçãs picadas. Junte o restante ao liquidificador e bata até conseguir uma massa uniforme.
3. Passe a mistura para um recipiente, adicione os pedaços de maçã reservados e mexa.
4. Acrescente a fécula de batata e o fermento, misturando até incorporar.
5. Bata as claras até ficarem em neve e misture delicadamente à massa.
6. Coloque em uma forma redonda de 28 cm de diâmetro, untada. Asse em forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 50 minutos, até o bolo ficar firme e dourado.
7. Aguarde esfriar, desenforme e espalhe o açúcar de confeiteiro por cima.

Uma porção: 1 fatia média (80 g)

kcal

102

proteína

1,9 g

carboidrato

23 g

gordura

0,6 g

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 180 °C. Forre o fundo de uma forma redonda de 20 cm com papel-manteiga ou utilize uma forma de silicone. Em uma tigela média, misture a farinha de linhaça com ⅓ de xícara (chá) de água e deixe descansar por 10 minutos para encorpar.
2. Em uma tigela grande, misture a farinha integral, o amido de milho, o fermento, o tempero para maçã, o bicarbonato e o sal. Na tigela da linhaça hidratada, adicione o purê de maçã, a maçã ralada, ½ xícara (chá) do xarope de bordo e a baunilha, mexendo bem. Despeje essa mistura líquida sobre os secos e mexa apenas até incorporar. Transfira a massa para a forma e nivele a superfície com uma espátula.
3. Leve ao forno e asse de 25 a 30 minutos, ou até que um palito espetado no centro saia limpo. Deixe amornar na forma sobre uma grade. Passe uma espátula fina de metal nas laterais para soltar o bolo, desenforme e transfira para um prato de servir.
4. Para a calda, misture em uma panela pequena o ¼ de xícara (chá) restante de xarope de bordo, o vinagre balsâmico e o gengibre ralado. Deixe levantar fervura e abaixe o fogo. Cozinhe destampado por cerca de 12 minutos, cuidando de perto no final para não queimar, até reduzir para ⅓ de xícara (chá). Transfira para uma tigela e espere amornar um pouco.
5. Misture delicadamente os figos na calda morna até ficarem bem cobertos. Pouco antes de servir, distribua os figos e a calda por cima do bolo. Se desejar, finalize com a cobertura de aquafaba batida.

Uma porção: 1 fatia média (80 g)

kcal

211

proteína

2,7 g

carboidrato

31,5 g

gordura

8,4 g

Modo de preparo

1. Unte uma forma redonda funda de 20 cm com um pouco de creme vegetal derretido e forre a base com papel-manteiga.
2. Ligue o forno a 180°C (ou 160°C em forno com ventilação) para pré-aquecer.
3. Junte o leite de aveia com o suco de limão em uma jarra e aguarde 5 minutos em temperatura ambiente para encorpar.
4. Misture a farinha com fermento, os dois tipos de açúcar e o fermento em pó em uma tigela grande.
5. Verta sobre os secos a mistura descansada de leite de aveia, o extrato de amêndoa, o creme vegetal derretido e ½ colher de chá de sal, batendo com uma batedeira até a massa ficar lisa.
6. Acomode os cubos de maçã em outra tigela grande, polvilhe a colher de sopa extra de farinha e mexa bem para recobrir todas as superfícies da fruta.
7. Incorpore delicadamente as maçãs enfarinhadas à massa usando uma espátula, despeje na forma preparada e salpique as amêndoas laminadas por cima.
8. Asse na grade central do forno por 1 hora a 1 hora e 20 minutos, até dourar a superfície e o bolo parecer firme ao toque.
9. Deixe o bolo amornar por alguns minutos dentro da própria forma antes de desenformar sobre uma grade de arame para esfriar por completo.

Uma porção: 1 fatia média (80 g)

kcal

189

proteína

3,4 g

carboidrato

26,4 g

gordura

8,1 g

Modo de preparo

1. Lave bem as duas maçãs, corte uma delas em pedaços mantendo a casca e tire a casca da outra antes de cortar em cubinhos.
2. Bata no liquidificador ou no processador os ovos, o açúcar, o óleo, a maçã picada com casca, o leite e uma pitada de canela até obter uma massa lisa e sem pedaços visíveis de casca.
3. Transfira o líquido batido para uma tigela grande.
4. Junte a maçã descascada em cubos, a farinha de trigo e o fermento, mexendo delicadamente até incorporar tudo.
5. Pegue uma assadeira com furo no meio de 16 a 18 cm de diâmetro e unte com a mistura de açúcar cristal e canela.
6. Coloque a forma na air fryer e asse a 160 °C por cerca de 30 minutos.
7. Espete um palito no centro e retire quando ele sair limpo.
8. Espere amornar por alguns minutos antes de desenformar.

Uma porção: 1 fatia média (80 g)

kcal

232

proteína

5,2 g

carboidrato

25,8 g

gordura

12,8 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 175 graus Celsius e unte uma assadeira quadrada de 20 por 20 centímetros, forrando o fundo com papel manteiga se preferir.
2. Misture o purê de maçã, o açúcar, o óleo, o leite de amêndoa, os ovos, a baunilha e o vinagre em uma tigela grande usando um batedor de arame até homogenizar.
3. Misture os dois tipos de farinha, a farinha de amêndoa, o tempero para maçã, o fermento, o sal e o bicarbonato em outra tigela média.
4. Despeje os ingredientes secos sobre a mistura líquida e mexa apenas até incorporar, agregando as nozes picadas em seguida. Transfira para a assadeira preparada.
5. Asse de 32 a 39 minutos ou até que um palito espetado no centro saia limpo. Deixe esfriar na forma por 10 minutos antes de desenformar sobre uma grade e espalhar a cobertura de cream cheese quando estiver totalmente frio, caso queira utilizar.

Uma porção: 1 fatia média (80 g)

kcal

236

proteína

3,3 g

carboidrato

30,2 g

gordura

11,9 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 180 °C (ou 160 °C no modo convecção).
2. Unte uma forma de 20 x 30 cm com manteiga e forre o fundo com papel-manteiga.
3. Leve as tâmaras e os 200 ml de leite ao fogo baixo em uma panela pequena até começar a ferver.
4. Retire da chama e reserve por 15 minutos para amornar.
5. Bata a mistura de tâmaras no liquidificador ou processador até obter uma pasta lisa e transfira para uma tigela grande.
6. Adicione a manteiga macia, a farinha com fermento, o açúcar mascavo, o fermento químico, os ovos, as especiarias e a baunilha, deixando a massa descansar enquanto cuida das maçãs.
7. Corte as maçãs em quatro, descarte as sementes e o miolo e fatie em tiras bem finas, misturando com o suco de limão para não escurecer.
8. Bata os ingredientes da massa rapidamente com uma batedeira até ficar homogênea e despeje na assadeira preparada.
9. Disponha as fatias de maçã sobre a massa em três fileiras no sentido do comprimento, sobrepondo ligeiramente cada pedaço.
10. Asse de 45 a 50 minutos, até enfiar um palito no meio e ele sair limpo.
11. Deixe o bolo esfriar completamente dentro da própria forma.
12. Em uma panela pequena, junte as balas toffee com um bom gole de leite e derreta em fogo brando, mexendo até formar uma calda lisa e fluida.
13. Polvilhe a superfície com o açúcar de confeiteiro e espalhe a calda de caramelo por cima.
14. Corte em quadrados para servir.

Uma porção: 1 fatia média (80 g)

kcal

213

proteína

5,4 g

carboidrato

35,5 g

gordura

5,8 g

Modo de preparo

1. Reserve uma parte da maçã picada.
2. Bata no liquidificador o leite condensado, o restante das maçãs, o leite, a canela, a manteiga e os ovos.
3. Transfira a mistura para uma tigela e incorpore a maçã reservada, a farinha e o fermento peneirados.
4. Despeje a massa em uma fôrma com furo central de 23 cm untada e leve ao forno preaquecido a 200 °C por cerca de 40 minutos até dourar.
5. Misture os ingredientes da cobertura e espalhe sobre o bolo ainda morno antes de servir.

Uma porção: 1 fatia média (80 g)

kcal

151

proteína

4,8 g

carboidrato

20,9 g

gordura

5,8 g

Modo de preparo

1. Tire as sementes das três maçãs, corte duas delas em pedaços grandes e fatie a última para a cobertura, reservando tudo.
2. Bata no liquidificador os ovos, a Aveia Flocos Orgânica NESTLÉ, o óleo de coco, os pedaços de maçã e o fermento em pó até ficar homogêneo.
3. Passe a massa para uma forma de bolo inglês de 17 x 6 x 12 cm untada com óleo de coco.
4. Arrume as fatias de maçã por cima e coloque para assar em forno preaquecido a 180 °C por cerca de 30 minutos.
5. Tire a forma do forno, espere o bolo esfriar para não quebrar na hora de desenformar, finalize com a canela em pó por cima e sirva.

Uma porção: 1 fatia média (80 g)

kcal

111

proteína

3,6 g

carboidrato

21,2 g

gordura

1,8 g

Modo de preparo

1. Bata no liquidificador as 2 maçãs picadas sem casca, a banana e os 2 ovos.
2. Transfira a mistura batida para uma tigela e misture o restante dos ingredientes até ficar tudo homogêneo.
3. Despeje a massa em uma forma quadrada de 21 x 21 cm, já untada com óleo e enfarinhada, e arrume as fatias de maçã por cima.
4. Asse em forno médio preaquecido a 180°C por cerca de 30 minutos.
5. Finalize polvilhando a colher de chá de canela em pó por cima antes de servir.

Uma porção: 1 fatia média (80 g)

kcal

162

proteína

3,8 g

carboidrato

27,5 g

gordura

4,3 g

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 180°C e unte uma forma de fundo removível ou redonda com papel-manteiga, enquanto lava, descasca e fatia as maçãs regando-as com suco de limão para não escurecerem.
2. Bata os ovos, o açúcar, a baunilha e as raspas de limão na batedeira por cerca de 3 minutos até obter uma mistura clara e fofa, e incorpore o azeite batendo até ficar homogêneo.
3. Adicione a farinha misturada com o fermento colherada por colher, alternando com o iogurte, em velocidade média até formar uma massa lisa e densa.
4. Despeje a massa na forma, disponha as fatias de maçã em círculos verticais preenchendo toda a superfície e polvilhe a mistura de açúcar e canela.
5. Asse por 40 a 45 minutos fazendo o teste do palito, deixe esfriar por 20 minutos e polvilhe com açúcar de confeiteiro antes de servir.

Uma porção: 1 fatia média (80 g)

kcal

264

proteína

4,3 g

carboidrato

24,1 g

gordura

17,8 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 190 graus Celsius, unte levemente uma forma de fundo removível de 20 centímetros e forre a base com papel manteiga.
2. Bata o azeite com o xarope de bordo por 30 segundos, junte os ovos por mais 1 minuto e adicione o purê de maçã batendo por mais 30 segundos. Incorpore as amêndoas moídas, o fermento em pó, 1 colher de chá de sal e a canela batendo rapidamente para finalizar a massa, depois despeje na forma e asse por 30 a 40 minutos até dourar e passar no teste do palito.
3. Cozinhe a maçã com os ingredientes restantes da cobertura e 1/2 colher de chá de sal em uma frigideira pequena em fogo baixo até amaciar e caramelizar levemente. Cubra o bolo pronto com os pedaços de maçã caramelizados e sirva morno ou frio.

Uma porção: 1 fatia média (80 g)

kcal

87

proteína

2,9 g

carboidrato

18,6 g

gordura

0,7 g

Modo de preparo

1. Coloque no liquidificador 2 maçãs, 2 colheres (sopa) de farinha de arroz, 3 colheres (sopa) de aveia em flocos NESTLÉ, 2 claras, 2 colheres (chá) de canela em pó e 1 colher (sopa) rasa de fermento. Bata até misturar. Se a massa precisar, adicione um pouco de água.
2. Divida a massa entre forminhas de silicone e distribua uvas-passas a gosto por cima. Leve à air fryer preaquecida a 180 °C e asse por 20 minutos.

Uma porção: 1 fatia média (80 g)

kcal

233

proteína

3,6 g

carboidrato

31,8 g

gordura

10,7 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 160°C (ou 140°C com ar forçado) e unte e forre uma fôrma de bolo inglês de 2 litros com papel manteiga. Bata a farinha, a especiaria e a manteiga no processador até formar uma farofa, misture o açúcar e transfira para uma tigela para incorporar as passas, os ovos, as maçãs e o leite. Despeje na fôrma preparada e aplane a superfície.
2. Prepare a cobertura esfregando a farinha, a manteiga e o açúcar com os dedos até obter uma farofa rústica, misture as nozes e espalhe por cima da massa. Asse de 50 a 55 minutos até firmar e teste com um palito no centro para garantir que sai limpo, depois deixe esfriar na fôrma por 15 minutos antes de desenformar.

Uma porção: 1 fatia média (80 g)

kcal

253

proteína

4 g

carboidrato

28,2 g

gordura

14,5 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 180 graus Celsius, unte uma forma de bolo inglês de 900 gramas e forre com uma tira de papel manteiga.
2. Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme claro, depois adicione os ovos um a um, batendo sempre.
3. Rale metade da maçã e misture na massa junto com a baunilha, as frutas secas e a amêndoa moída.
4. Misture o fermento, a farinha, as especiarias e uma pitada de sal, e incorpore delicadamente à massa até ficar homogêneo.
5. Despeje na forma e nivele a superfície.
6. Fatie finamente a outra metade da maçã, misture com o suco de limão ou de laranja, afunde levemente as fatias na massa e polvilhe o açúcar restante.
7. Asse por 45 minutos, abaixe a temperatura para 140 graus Celsius, cubra o bolo com papel alumínio e asse por mais 45 minutos até que um palito espetado no centro saia limpo. Deixe esfriar na forma.
8. Derreta a geleia em uma panela pequena, passe por uma peneira para remover pedaços e pincele sobre o bolo para dar brilho.

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 150 °C (ou 130 °C com convecção) e forre o fundo de duas formas redondas de 20 cm.
2. Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, a canela e o bicarbonato. Junte os açúcares, desfazendo bem qualquer pedaço empelotado.
3. Acrescente o óleo, os ovos e as maçãs raladas, batendo tudo até homogeneizar.
4. Incorpore as nozes delicadamente com uma espátula.
5. Divida a massa entre as duas formas e asse por 45 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
6. Deixe amornar por alguns minutos nas formas e desenforme sobre uma grade para esfriar por completo.
7. Para a cobertura, bata a manteiga, o açúcar mascavo, o melaço e o queijo cremoso até ficar homogêneo e leve à geladeira até encorpar, mantendo uma textura fácil de espalhar.
8. Passe metade do creme sobre um dos bolos, acomode o segundo por cima e finalize espalhando o restante da cobertura no topo.