Panzanella com berinjela assada
Uma salada rústica tradicional italiana que reaproveita pão amanhecido, combinando a acidez do vinagre ao frescor de tomates, pepino e berinjela temperada. Excelente pedida para um almoço leve e para combater o desperdício na cozinha.
Panzanella com berinjela assada
25 minRende 5 porçõesFácil
Uma porção: 1 prato fundo (250 g)
- kcal
- 274
- proteína
- 4,3 g
- carboidrato
- 20,5 g
- gordura
- 19,8 g
| Porção: 1 prato fundo (250 g) | |||
| 100 g | 1 prato fundo (250 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 110 | 274 | 14 |
| Carboidratos (g) | 8,2 | 20,5 | 7 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 1,7 | 4,3 | 9 |
| Gorduras totais (g) | 7,9 | 19,8 | 30 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 1,4 | 3,5 | 14 |
| Sódio (mg) | 71 | 178 | 9 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Descasque 1 cebola-roxa, fatie em meias-luas bem finas e coloque em uma tigela.
- Cubra com um quarto de xícara (chá) de água filtrada, adicione 1 colher (sopa) de vinagre de vinho branco e 1 pitada de açúcar, deixando descansar por pelo menos 5 minutos para suavizar o ardor.
- Higienize e seque 1 pepino grande, 1 e meia xícara (chá) de tomate grape e 8 ramos de manjericão.
- Corte as pontas do pepino, fatie em meias-luas de 0,5 cm e divida os tomates ao meio na horizontal.
- Em um recipiente à parte, misture 2 colheres (sopa) de vinagre com a água filtrada.
- Pique 5 fatias de pão italiano amanhecido em cubos de 1,5 cm, coloque em uma tigela grande, regue com a água avinagrada e incorpore com as mãos.
- Escorra a cebola na peneira e passe para a tigela do pão.
- Adicione o pepino fatiado, os tomates cortados, 2 xícaras (chá) de berinjela assada com cominho e as folhas de manjericão.
- Tempere com meia xícara (chá) de azeite, as 3 colheres (sopa) restantes de vinagre, sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto, mexendo de baixo para cima com cuidado para não desmanchar os cubos de pão.
- Aguarde 20 minutos em temperatura ambiente (ou 1 hora na geladeira) antes de levar à mesa para o pão absorver os temperos.
Dica
Deixe a salada descansar por 20 minutos fora da geladeira ou 1 hora refrigerada antes de servir, garantindo que o pão absorva bem o molho e os aromas se misturem.
Almoço e jantar
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