Panzanella de inverno

Name: Panzanella de abóbora e maçã
Total time: 60 min
Yield: 5 porções de 1 prato fundo
Cuisine: brasileira
Ingredients: ½ abóbora cabotiá grande cortada em cubos; 4 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem; 6 folhas de Sálvia picadas; 2 maçãs sem miolo e fatiadas em gomos finos; 3 colheres (sopa) de mel puro; 4 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto; 200 g de pão cascudo amanhecido picado em pedaços; 100 g de avelãs picadas grosseiramente; 1 saco de 200 g de couve-manteiga picada; 100 g de cranberries secas

Panzanella de abóbora e maçã. Uma salada morna que aproveita o pão adormecido junto com o toque adocicado da abóbora assada e da maçã. Funciona super bem como uma refeição leve para as noites mais frias.

Panzanella de abóbora e maçã Panzanella de inverno

60 minRende 5 porçõesMédio

Uma porção: 1 prato fundo (300 g)

kcal: 470
proteína: 9 g
carboidrato: 60,3 g
gordura: 24,3 g

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
	100 g	1 prato fundo (300 g)	%VD*
Porção: 1 prato fundo (300 g)
Valor energético (kcal)	157	470	23
Carboidratos (g)	20,1	60,3	20
Açúcares totais (g)	não informado	não informado
Proteínas (g)	3	9	18
Gorduras totais (g)	8,1	24,3	37
Gorduras saturadas (g)	não informado	não informado
Fibras alimentares (g)	2,5	7,5	30
Sódio (mg)	83	249	12
Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. *Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA.

Vegetariana

Modo de preparo

Preaqueça o forno a 180 °C.
Disponha a abóbora em uma assadeira, regue com 1 colher de sopa de azeite, junte a sálvia e os temperos, misture tudo e asse por 30 minutos.
Adicione as fatias de maçã na mesma assadeira, regue com o mel, misture com a abóbora e acomode os pedaços de pão em outra assadeira separada.
Leve as duas assadeiras ao forno por mais 10 a 15 minutos até a abóbora e a maçã ficarem macias e o pão dourar.
Dobre as avelãs em uma frigideira pequena no fogão até dourarem.
Retire as assadeiras do forno e aguarde mornar.
Misture o restante do azeite, o vinagre e os temperos em uma tigela grande.
Adicione a couve, as cranberries, as avelãs, a abóbora, as maçãs e o pão torrado na tigela e misture tudo delicadamente antes de servir.

Outras versões

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Panzanella de inverno556 kcal por porção · 60 min

Esta salada de pão estilizada funciona bem para aproveitar restos de pão amanhecido nos dias frios. É uma opção rápida que mistura texturas crocantes e sabores marcantes.

Panzanella de inverno

60 minRende 3 porçõesMédio

Uma porção: 1 prato fundo (300 g)

kcal: 556
proteína: 12,3 g
carboidrato: 62,7 g
gordura: 29,7 g

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
	100 g	1 prato fundo (300 g)	%VD*
Porção: 1 prato fundo (300 g)
Valor energético (kcal)	185	556	28
Carboidratos (g)	20,9	62,7	21
Açúcares totais (g)	não informado	não informado
Proteínas (g)	4,1	12,3	25
Gorduras totais (g)	9,9	29,7	46
Gorduras saturadas (g)	não informado	não informado
Fibras alimentares (g)	2,2	6,6	26
Sódio (mg)	253	758	38
Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. *Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA.

Modo de preparo

Cozinhe a couve-flor no vapor até ficar macia no ponto, sem passar do tempo, e reserve.
Rasgue o pão em pedaços pequenos e aqueça 3 colheres (sopa) de azeite em uma frigideira grande. Frite o pão em fogo médio até dourar de todos os lados, fazendo em etapas se achar mais fácil, o que leva de 4 a 5 minutos por lote. Volte todo o pão para a frigideira, junte a pimenta, o alho e as anchoveas, colocando mais uma colher de azeite se precisar, e refogue por mais 2 minutos cuidando para o alho não queimar e ficar só dourado. Despeje essa mistura de pão em uma travessa rasa e larga, acrescentando as passas, as alcaparras e a salsinha.
Coloque o resto do azeite na frigideira e doure a couve-flor em fogo alto até pegar uma cor tostada bonita. Junte a couve-flor à travessa com o pão, adicione os rabanetes, o vinagre e o suco de meio limão, misturando tudo com cuidado. Ajuste o sal com cautela por causa da anchova, prove para ver se pede mais limão ou azeite e sirva morno.

Dica

Cuide bem do ponto do alho na frigideira para que ele fique dourado e não escuro, evitando qualquer amargor no prato.

Almoço e jantar