Panzanella de nectarina
Panzanella de nectarina grelhada e presunto cru. Uma salada toscana de pão tostado combinada com o doce das nectarinas tostadas na frigideira, fatias de presunto cru e queijo fresco. Funciona como uma entrada fresca para dias quentes ou um almoço leve e colorido.
Panzanella de nectarina
35 minRende 5 porçõesFácil
Uma porção: 1 prato fundo (250 g)
- kcal
- 344
- proteína
- 12 g
- carboidrato
- 34,8 g
- gordura
- 19,8 g
| Porção: 1 prato fundo (250 g) | |||
| 100 g | 1 prato fundo (250 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 138 | 344 | 17 |
| Carboidratos (g) | 13,9 | 34,8 | 12 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 4,8 | 12 | 24 |
| Gorduras totais (g) | 7,9 | 19,8 | 30 |
| Gorduras saturadas (g) | 1,2 | 3 | 15 |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 204 | 509 | 25 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Aqueça o forno a 200 °C. Pincele o pão com 1 colher (sopa) do azeite e polvilhe sal marinho e o tomilho fresco por cima. Asse por cerca de 15 minutos, virando os pedaços na metade do tempo para dourar e tostar por igual dos dois lados. Quebre o pão ainda morno em pedaços com as mãos dentro de uma tigela funda e misture com a colher (sopa) de alcaparras.
- Em um pote ou tigela menor, bata com um batedor o suco de meio limão, 2 colheres (sopa) de azeite, uma pitada de sal marinho e a mostarda Dijon até obter um molho espesso. Despeje metade desse tempero sobre os croutons de pão e reserve.
- Aqueça uma frigideira de grelhar em fogo alto e jogue uma pitadinha de sal marinho no fundo. Besunte as metades de nectarina com a última colher (sopa) de azeite e deite a polpa na chapa até caramelizar e marcar listras escuras. Junte as frutas grelhadas à tigela do pão com as folhas de manjericão, espinafre, cerefólio e estragão.
- Acerte o sal, revolva os ingredientes com cuidado para não desmanchar a fruta e passe tudo para uma travessa ampla de servir. Finalize com colheradas de ricota, as fatias de presunto cru e as avelãs picadas, servindo com o restante do molho ao lado para regar na hora.
