Panzanella de outono
Salada panzanella de outono com avelãs. Esta salada mistura pedaços de pão tostado, couve, cogumelos e avelãs em um prato com texturas variadas. Usar vinagre de champanhe confere um toque especial, embora ingredientes importados possam elevar o custo.
Panzanella de outono
30 minRende 4 porçõesFácil
Uma porção: 1 prato de sobremesa (150 g)
- kcal
- 327
- proteína
- 7,1 g
- carboidrato
- 36,9 g
- gordura
- 18,2 g
| Porção: 1 prato de sobremesa (150 g) | |||
| 100 g | 1 prato de sobremesa (150 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 218 | 327 | 16 |
| Carboidratos (g) | 24,6 | 36,9 | 12 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 4,7 | 7,1 | 14 |
| Gorduras totais (g) | 12,1 | 18,2 | 28 |
| Gorduras saturadas (g) | 1,8 | 2,7 | 14 |
| Fibras alimentares (g) | 3,3 | 4,9 | 20 |
| Sódio (mg) | 410 | 615 | 31 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Faça o molho batendo o azeite, o vinagre, o xarope de ácer, a chalota, pitadas de sal e pimenta e os flocos de pimenta vermelha, se for usar. Prove, ajuste os temperos e reserve.
- Grelhe ou toste as fatias de pão com um pouco de azeite de oliva por alguns minutos de cada lado. Você também pode cozinhar sob a grelha do seu forno. Assim que o pão estiver pronto, esfregue o lado cortado de metade do dente de alho nele enquanto ainda estiver morno. Pique o pão em cubos de 2,5 cm e coloque em uma tigela grande. Reserve.
- Cozinhe os cogumelos em uma frigideira média com um pouco de azeite em fogo médio-alto. Adicione os cogumelos e algumas pitadas de sal, deixando murcharem. Depois de uns 10 minutos, quando estiverem bem dourados e macios, adicione o alho restante e mexa. Cozinhe por mais dois minutos e adicione um toque de vinagre de champanhe ou vinho branco para deglaçar a panela. Deixe cozinhar por mais um minuto e retire do fogo. Adicione os cogumelos à tigela com o pão.
- Regue as folhas de couve com um pouco de óleo e sal. Cozinhe no forno sob a grelha por cerca de 5 minutos até murcharem e as bordas ficarem um pouco crocantes, depois pique. Alternativamente, você pode cozinhar a couve na mesma panela dos cogumelos nos últimos 4 a 5 minutos até murchar.
- Coloque a couve, as avelãs, a sálvia e os cranberries na tigela grande com os cubos de pão. Adicione o molho e misture. Prove, ajuste os temperos e sirva à temperatura ambiente até 30 minutos antes de servir.
Dica
Esfregar o alho no pão ainda morno ajuda a absorver melhor o aroma.
Almoço e jantar
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