Pão babka de chocolate

Pão babka de chocolate

Uma porção: 1 fatia média (80 g)

kcal

326

proteína

6,2 g

carboidrato

37,7 g

gordura

18,2 g

Modo de preparo

1. Coloque a farinha na tigela de uma batedeira junto com a canela, meia colher de chá de sal, o açúcar e o fermento.
2. Misture com o gancho para massa até incorporar.
3. Adicione o leite e, em velocidade média, coloque os ovos um de cada vez.
4. Bata de 5 a 8 minutos até obter uma massa lisa que solte das laterais da tigela.
5. Deixe a massa descansar na tigela por 10 minutos.
6. Acrescente a manteiga aos poucos, batendo até integrar e raspando a tigela com uma espátula se precisar.
7. Passe a massa para uma tigela untada, cubra e leve à geladeira de um dia para o outro até quase dobrar de volume.
8. Para o recheio, derreta o chocolate em banho-maria sem encostar na água ou no micro-ondas em intervalos de 10 segundos, e deixe esfriar.
9. Em outra tigela, misture a manteiga e o açúcar, junte a amêndoa moída, peneire o cacau e adicione o chocolate derretido com uma pitada de sal marinho até formar uma pasta.
10. Abra a massa em uma superfície enfarinhada formando um retângulo de cerca de 30 por 40 centímetros.
11. Espalhe o recheio uniformemente sobre a massa deixando uma borda e polvilhe as amêndoas por cima.
12. Enrole a massa firmemente a partir da borda mais longa formando um rolo.
13. Unte uma forma de bolo inglês de 900g e forre com uma tira de papel-manteiga.
14. Corte o rolo ao comprimento com uma faca afiada para formar duas tiras.
15. Trance as duas tiras deixando cerca de 8 voltas e coloque na forma dobrando as pontas para dentro.
16. Cubra com um pano e deixe crescer em temperatura ambiente por 2 a 3 horas.
17. Asse no forno preaquecido a 180 °C por 45 minutos até dourar bem.
18. Para a calda, ferva o açúcar com 4 colheres de sopa de água em uma panela pequena até dissolver.
19. Pincele a calda generosamente sobre o pão ainda quente assim que sair do forno.
20. Deixe esfriar em temperatura ambiente.