Pão babka

Pão babka

Uma porção: 1 fatia média (70 g)

kcal

216

proteína

4,3 g

carboidrato

34,9 g

gordura

6,7 g

Modo de preparo

1. Corte a manteiga em 8 pedaços e guarde na geladeira.
2. Meça o leite em uma jarra e misture o açúcar. Quebre o ovo em uma tigela separada, junte ao leite e bata com um garfo apenas para unir.
3. Coloque a farinha, o fermento e o sal na tigela da batedeira. Bata em velocidade baixa com o gancho para misturar os secos, aumente para a média e despeje os líquidos em fio até formar uma massa mais seca.
4. Com a batedeira ainda em velocidade média, adicione um pedaço de manteiga de cada vez, batendo bem após cada adição e raspando a lateral da tigela se precisar.
5. Assim que incorporar toda a manteiga, bata por mais 5 minutos para sovar até que a massa fique lisa e solte da tigela. Unte uma tigela grande com óleo enquanto isso.
6. Modele a massa em uma bola com as mãos, coloque na tigela untada, cubra com um pano e deixe descansar em temperatura ambiente por uma hora ou até dobrar de volume.
7. Unte uma forma de bolo inglês de 30 cm por 12 cm com manteiga e polvilhe farinha, batendo para tirar o excesso.
8. Pressione a massa levemente para retirar o ar e passe para uma bancada enfarinhada. Abra a massa com um rolo em um retângulo de aproximadamente 30 cm por 50 cm com 0,5 cm de espessura.
9. Espalhe o brigadeiro por toda a superfície, deixando uma borda de 3 cm sem recheio em uma das pontas menores para facilitar o fechamento.
10. Enrole a massa a partir do lado menor como um rocambole até a margem sem recheio e aperte bem a emenda com os dedos para selar.
11. Corte o rocambole ao meio no sentido do comprimento com uma faca longa para formar duas tiras. Sobreponha uma sobre a outra em formato de X com o corte para cima e trance em espiral a partir do centro, apertando e virando as pontas para baixo.
12. Coloque a babka na forma untada e deixe descansar em temperatura ambiente por cerca de 45 minutos até preencher o espaço.
13. Preaqueça o forno a 180 ºC após 15 minutos do início do descanso da massa.
14. Asse a babka por cerca de 30 minutos até crescer e dourar, girando a forma na metade do tempo.
15. Retire do forno e pincele a calda aos poucos sobre o pão ainda quente, deixando escorrer pelas laterais.
16. Espere amornar por cerca de 20 minutos, desencombre com cuidado, pincele mais calda nas laterais e deixe esfriar por completo antes de fatiar.
17. Coloque todos os ingredientes do brigadeiro em uma tigela de vidro média que suporte pelo menos 1,5 litro.
18. Cozinhe no micro-ondas por 1 minuto em potência alta. Retire com cuidado usando um pano e mexa vigorosamente com um batedor de arame para garantir a cremosidade.
19. Volte ao micro-ondas em ciclos de 30 segundos, mexendo a cada intervalo, até obter consistência cremosa. Mexa bem com o batedor mesmo que a massa pareça talhada e deixe esfriar antes de usar.
20. Misture o caldo de laranja e o açúcar em uma panela pequena. Leve ao fogo baixo até ferver e dissolver o açúcar, passe para uma tigela e deixe esfriar completamente antes de usar na cobertura.