Pão branco
Pão branco caseiro. O pão de trigo simples e tradicional, moldado em dois andares sobrepostos para criar uma crosta bem estaladiça. Vale para quem quer pão fresco de verdade no café sem recorrer a pré-misturas de padaria.
Pão branco
180 minRende 15 porçõesDifícil
Uma porção: 1 fatia (35 g)
- kcal
- 127
- proteína
- 3,5 g
- carboidrato
- 25,2 g
- gordura
- 1 g
| Porção: 1 fatia (35 g) | |||
| 100 g | 1 fatia (35 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 361 | 127 | 6 |
| Carboidratos (g) | 71,9 | 25,2 | 8 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 9,9 | 3,5 | 7 |
| Gorduras totais (g) | 3 | 1 | 2 |
| Gorduras saturadas (g) | 1,3 | 0,5 | 3 |
| Fibras alimentares (g) | 2,6 | 0,9 | 4 |
| Sódio (mg) | 665 | 233 | 12 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Junte os 500 g de farinha, o fermento e a 1½ colher (chá) de sal em uma tigela grande.
- Acrescente a colher (sopa) de manteiga e esfregue com a ponta dos dedos até sumir na farinha.
- Abra um buraco no centro e despeje quase todos os 300 ml de água morna para fria, misturando com uma faca de ponta redonda.
- Adicione o restante da água aos poucos até recolher os resíduos secos do fundo e formar uma massa macia sem colar demais.
- Forme uma bola com as mãos e passe para a bancada polvilhada com o mínimo de farinha possível.
- Sove por 8 a 10 minutos até a massa responder com elasticidade e superfície macia.
- Apoie a massa na bancada enfarinhada, vire uma tigela grande de vidro limpa por cima para abafar e deixe fermentar por 45 minutos a 1 hora, até dobrar de volume e ficar fofa.
- Pressione a massa apenas 3 ou 4 vezes com movimentos leves para retirar o excesso de gás sem perder a aeração conquistada.
- Corte a massa com uma faca afiada separando uma parte de dois terços e outra de um terço, enrolando as duas em esferas lisas.
- Cubra novamente com a tigela de vidro virada para baixo e descanse por 10 minutos.
- Coloque a bola maior sobre uma assadeira forrada com papel-manteiga.
- Posicione a bola menor centralizada em cima da maior e aperte o dedo enfarinhado bem no centro, descendo até a base para unir as duas partes.
- Peneire um pouco de farinha sobre o topo, cubra com um pano de prato limpo e seco e aguarde crescer por 40 a 45 minutos, até dobrar de tamanho.
- Acomode uma assadeira funda vazia no chão do forno e preaqueça a 230 °C ou 210 °C em forno com convecção por 20 minutos.
- Leve o pão crescido ao forno, despeje com cuidado cerca de 250 ml de água fria dentro da assadeira quente do fundo para gerar vapor imediato e abaixe o botão do forno para 220 °C ou 200 °C em forno com convecção.
- Asse por 30 a 35 minutos até a casca ficar dourada e retire para esfriar sobre uma grade de metal.
Dica
Para conferir o ponto sem cortar, dê batidinhas no fundo do pão: ele precisa estar bem firme e soar oco por dentro.
Outras versões
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Pão branco de máquina133 kcal por porção · 250 min
Esse pão branco caseiro feito na máquina é simples de preparar e garante fatias macias para o café da manhã. Fica ótimo fresquinho ou tostado no dia a dia.
Pão branco
250 minRende 11 porçõesFácil
Uma porção: 1 fatia (35 g)
- kcal
- 133
- proteína
- 3,3 g
- carboidrato
- 25,4 g
- gordura
- 1,8 g
| Porção: 1 fatia (35 g) | |||
| 100 g | 1 fatia (35 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 379 | 133 | 7 |
| Carboidratos (g) | 72,5 | 25,4 | 8 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 9,4 | 3,3 | 7 |
| Gorduras totais (g) | 5 | 1,8 | 3 |
| Gorduras saturadas (g) | 0,8 | 0,3 | 2 |
| Fibras alimentares (g) | 2,4 | 0,8 | 3 |
| Sódio (mg) | 1 | 1 | 0 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Polvilhe meia colher (chá) de sal no fundo da cuba da máquina de pão e despeje 190 mililitros de água morna, o azeite e o açúcar ou mel. Coloque a farinha por cima sem misturar com os líquidos. Faça um buraco no centro da farinha e adicione o fermento.
- Programe a máquina para o ciclo básico ou similar, que inclua sova, crescimento e forneamento, levando de 3 a 4 horas. Utilize a função de manter aquecido ou controle de cor da casca, se sua máquina tiver.
- Retire o pão da cuba com cuidado e coloque sobre uma grade para esfriar totalmente. Confira se a lâmina de amassar não ficou presa no fundo do pão. Guarde embrulhado em temperatura ambiente por até três dias.
Dica
O pão pode ser guardado embrulhado em temperatura ambiente por até três dias.
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