Pão brioche
Pão de hambúrguer brioche. Este pão de hambúrguer brioche resulta em uma massa macia e amanteigada que funciona muito bem para sanduíches caseiros. Vale a pena reservar um tempo na cozinha para o processo de fermentação longa na geladeira.
Pão brioche
115 minRende 9 porçõesDifícil
Uma porção: 1 unidade (80 g)
- kcal
- 277
- proteína
- 6,2 g
- carboidrato
- 31,1 g
- gordura
- 14,1 g
| Porção: 1 unidade (80 g) | |||
| 100 g | 1 unidade (80 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 346 | 277 | 14 |
| Carboidratos (g) | 38,9 | 31,1 | 10 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 7,8 | 6,2 | 12 |
| Gorduras totais (g) | 17,6 | 14,1 | 22 |
| Gorduras saturadas (g) | 9,7 | 7,8 | 39 |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 379 | 303 | 15 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Organize os ingredientes na bancada e prepare uma mistura batida de leite, ovo e sal.
- Coloque a farinha, o fermento, o sal e o açúcar na tigela da batedeira e misture com uma colher.
- Adicione os ovos e metade do leite, ligue na velocidade baixa e bata por 2 minutos.
- Incorpore o restante do leite aos poucos até a massa ganhar liga, sem precisar usar tudo se já estiver bom.
- Bata por mais 2 minutos para a massa ficar macia e elástica.
- Acrescente metade da manteiga em ponto de pomada e bata por 5 minutos até sumir na massa.
- Junte o restante da manteiga, bata por mais 5 minutos, suba a velocidade em 2 pontos e deixe por 5 a 10 minutos até a tigela ficar limpa.
- Transfira a massa para um recipiente untado com manteiga, cubra com um pano úmido e deixe descansar por 30 minutos em temperatura ambiente.
- Envolva a massa em plástico filme, recoloque no recipiente e leve à geladeira por 4 a 12 horas.
- Polvilhe farinha na bancada, abra a massa em formato de disco e divida em 6 partes iguais.
- Achate uma das partes com os dedos, junte as pontas no centro, vire a emenda para baixo e use as mãos para formar uma bolinha lisa.
- Posicione a emenda para baixo e pressione de leve para achatar a bolinha.
- Distribua as massas em uma forma rasa untada com manteiga ou óleo e pincele a mistura de ovo, leite e sal de forma moderada.
- Cubra a forma sem encostar na massa e deixe descansar por 1 ou 2 horas.
- Passe outra camada da misturinha de ovos e polvilhe gergelim se quiser.
- Asse em forno pré-aquecido a 180 graus na prateleira mais quente por cerca de 15 minutos, sem usar a resistência superior.
- Vire a assadeira para dourar por igual e deixe por mais 10 minutos.
- Retire do forno e deixe os pães arejando por 15 minutos antes de usar.
Dica
O pão fica no ponto certo quando a tigela da batedeira fica completamente limpa durante a sola.
