Pão chapati
Pao roti indiano. Um pão plano caseiro e simples de frigideira que combina com pratos de molho. É uma ótima pedida para variar o acompanhamento do jantar.
Pão chapati
50 minRende 8 porçõesDifícil
Uma porção: 1 unidade (70 g)
- kcal
- 281
- proteína
- 7,7 g
- carboidrato
- 45,1 g
- gordura
- 8,9 g
| Porção: 1 unidade (70 g) | |||
| 100 g | 1 unidade (70 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 401 | 281 | 14 |
| Carboidratos (g) | 64,4 | 45,1 | 15 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 11 | 7,7 | 15 |
| Gorduras totais (g) | 12,7 | 8,9 | 14 |
| Gorduras saturadas (g) | 6,4 | 4,5 | 23 |
| Fibras alimentares (g) | 7,6 | 5,3 | 21 |
| Sódio (mg) | 2 | 1 | 0 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Misture a farinha, o óleo e 0,5 colher (chá) de sal marino fino em uma tigela.
- Adicione água fria aos poucos, cerca de 120 ml, até obter uma massa firme mas sem secar.
- Passe a massa para uma superficie enfarinhada e sove bem por cerca de 7 a 10 minutos até ficar lisa.
- Devolva a massa a uma tigela limpa e seca, cubra com um prato virado ou um pano e deixe descansar por 30 minutos.
- Sove com um pouco mais de farinha se estiver pegajosa e divida em 12 bolas do mesmo tamanho.
- Polvilhe cada uma com farinha.
- Aqueça uma chapa seca no fogão em fogo médio.
- Coloque 3 colheres (sopa) de farinha em uma tigelinha.
- Achatem uma das bolas de massa com a palma das mãos em formato de disco e passe os dois lados na farinha.
- Abra com movimentos circulares para formar um círculo de 12 a 14 cm com a espessura de uma moeda.
- Coloque a massa na chapa quente e cozinhe por 1 minuto ou até surgirem pequenas bolhas na superfície.
- Vire o pão com uma espátula ou pinça e continue cozinhando por cerca de 90 segundos até pegar cor.
- Pressione o pão com cuidado usando um pano limpo enquanto ele assa para inflar com o ar quente.
- Continue virando durante o cozimento.
- Sirva imediatamente com uma colherada de manteiga ou ghee no centro ou embrulhe em papel-alumínio para levar à mesa.
Outras versões
Mais jeitos de fazer pão chapati
Chapati low carb116 kcal por porção · 25 min
O chapati low carb usa farelo de aveia para imitar o pão plano indiano de forma leve. Ele quebra o galho quando você precisa de um acompanhamento rápido para as refeições.
Pão chapati
25 minRende 3 porçõesFácil
Uma porção: 1 unidade (70 g)
- kcal
- 116
- proteína
- 4,8 g
- carboidrato
- 18,1 g
- gordura
- 7,4 g
| Porção: 1 unidade (70 g) | |||
| 100 g | 1 unidade (70 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 165 | 116 | 6 |
| Carboidratos (g) | 25,9 | 18,1 | 6 |
| Açúcares totais (g) | 0,6 | 0,4 | ** |
| Proteínas (g) | 6,8 | 4,8 | 10 |
| Gorduras totais (g) | 10,6 | 7,4 | 11 |
| Gorduras saturadas (g) | 1,7 | 1,2 | 6 |
| Fibras alimentares (g) | 6 | 4,2 | 17 |
| Sódio (mg) | 423 | 296 | 15 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Misture o farelo de aveia, o sal e o azeite em uma tigela.
- Junte a água aos poucos, mexendo até a massa soltar das mãos.
- Cubra o recipiente com um pano e deixe a massa descansar por 10 minutos.
- Abra a massa com um rolo sobre uma superfície até formar um disco bem fino.
- Doure a massa em uma frigideira antiaderente aquecida, virando dos dois lados.
Dica
Mantenha o fogo médio para assar por igual sem queimar a massa fina.
Chapati, pão indiano de frigideira169 kcal por porção · 20 min
O chapati é um pão indiano fino, feito com farinha de trigo, água, sal e óleo, sem fermento. A massa é aberta em discos e assada na frigideira, com a opção de finalizar diretamente na chama do fogão.
Pão chapati
20 minRende 3 porçõesMédio
Uma porção: 1 unidade (70 g)
- kcal
- 169
- proteína
- 3,9 g
- carboidrato
- 29,7 g
- gordura
- 3,5 g
| Porção: 1 unidade (70 g) | |||
| 100 g | 1 unidade (70 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 242 | 169 | 8 |
| Carboidratos (g) | 42,5 | 29,7 | 10 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 5,5 | 3,9 | 8 |
| Gorduras totais (g) | 5 | 3,5 | 5 |
| Gorduras saturadas (g) | 0,8 | 0,6 | 3 |
| Fibras alimentares (g) | 1,3 | 0,9 | 4 |
| Sódio (mg) | 550 | 385 | 19 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Misture a farinha de trigo e o sal em uma tigela grande. Adicione metade da água e trabalhe com as mãos até obter uma farofa grossa. Essa primeira hidratação ajuda a farinha a absorver a água antes de receber o óleo.
- Acrescente o óleo e misture. Coloque o restante da água gradualmente, amassando ainda na tigela até incorporar todo o líquido. A massa não deve ficar mole demais.
- Sove durante 5 minutos, apertando, esticando e dobrando a massa até ficar macia e elástica. Se usar a bancada, espalhe apenas uma camada fina de farinha para não ressecar o pão.
- Faça uma bola com a massa, envolva em filme plástico ou cubra com um pano e deixe descansar por 10 minutos. Esse intervalo facilita a abertura e ajuda o pão a inflar.
- Transforme a massa em um rolo e divida em 8 partes usando uma espátula de padeiro ou faca. Faça bolinhas e abra cada uma com o rolo de macarrão, formando discos bem finos. Polvilhe um pouco de farinha por baixo e por cima para evitar que grudem.
- Aqueça uma frigideira média de inox ou ferro em fogo médio, sem untar. Retire o excesso de farinha de um disco batendo a massa entre as mãos e coloque na frigideira. Asse por 20 a 30 segundos, até surgirem bolhas. Vire delicadamente com uma pinça e cozinhe por mais 15 segundos, até começar a inflar. Enquanto isso, acenda outra boca do fogão.
- Com a pinça, retire o chapati da frigideira e aproxime diretamente da chama para chamuscar de leve. Passe para um prato e cubra com um pano de prato para conservar o calor e a maciez. Repita com os outros discos, limpando a farinha tostada da frigideira com papel-toalha a cada 2 pães. Se preferir, termine o cozimento na própria frigideira, deixando o segundo lado por mais tempo. Sirva imediatamente.
Dica
Use pouca farinha ao abrir os discos. Farinha em excesso pode deixar o chapati ressecado, e cobrir os pães prontos com um pano ajuda a mantê-los macios.
Pães e massas
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