Pão chato com lentilha

Pão chato com lentilha

Uma porção: 1 unidade (100 g)

kcal

349

proteína

9,1 g

carboidrato

68,6 g

gordura

4,5 g

Modo de preparo

1. Lave o dal e cubra com água fria em uma tigela para deixar de molho durante a noite.
2. Descarte a água da demolha, coloque em uma panela de pressão com água cobrindo cerca de 3 cm e cozinhe por 20 a 30 minutos até amolecer bem, ou use uma panela comum por cerca de 1 a 1 hora e meia adicionando água se necessário.
3. Escorra a água restante, deixe esfriar e bata no processador até formar uma pasta.
4. Leve a pasta para uma frigideira de fundo grosso com o açúcar, o funcho, a noz-moscada e o cardamomo, cozinhando em fogo médio por 5 a 7 minutos sem parar de mexer até engrossar, depois reserve.
5. Peneire a farinha e o sal em uma tigela, misture o ghee derretido com as pontas dos dedos e junte o açafrão com a água da infusão e água fria suficiente para obter uma massa macia e não pegante, sovando até alisar e deixando descansar coberta em temperatura ambiente por 30 minutos.
6. Sove a massa descansada por um minuto e divida em 9 porções de 40g moldando bolinhas de 4 cm.
7. Modele a pasta de lentilha em bolinhas um pouco menores de 3 cm do mesmo jeito.
8. Faça uma cavidade no centro de uma bolinha de massa com os dedos, coloque uma bolinha de recheio dentro e feche as bordas apertando bem para envolver tudo.
9. Achatem a bola em um disco de 2 cm de espessura e abra sobre uma superfície levemente untada até formar um círculo de 17 cm com a espessura de uma moeda.
10. Aqueça uma chapa ou frigideira pesada em fogo médio, coloque o pão com cuidado e regue as bordas com 1 colher (chá) de ghee, cozinhando por 2 a 3 minutos de um lado até começar a colorir.
11. Vire com uma espátula, espalhe mais 1 a 2 colheres (chá) de ghee nas bordas e cozinhe por mais 2 a 3 minutos até dourar, repetindo com o restante e servindo logo com leite gelado ou chai.