Pão de alho, alecrim e cranberry
Pão trançado de alho assado, alecrim e cranberry. Um pão assado recheado com alho aromático, alecrim e frutas secas que funciona muito bem para acompanhar refeições ou compartilhar com amigos. A receita traz farinha de trigo comum (tipo 1) acrescida de 1 colher de sopa de amido de milho por xícara ou uso de farinha especial para pães.
Pão de alho, alecrim e cranberry
105 minRende 14 porçõesDifícil
Uma porção: 1 fatia média (60 g)
- kcal
- 202
- proteína
- 5 g
- carboidrato
- 31,6 g
- gordura
- 6,4 g
| Porção: 1 fatia média (60 g) | |||
| 100 g | 1 fatia média (60 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 337 | 202 | 10 |
| Carboidratos (g) | 52,6 | 31,6 | 11 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 8,3 | 5 | 10 |
| Gorduras totais (g) | 10,6 | 6,4 | 10 |
| Gorduras saturadas (g) | 1,9 | 1,1 | 6 |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 268 | 161 | 8 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Aqueça o forno a 200 graus Celsius, ou 180 graus Celsius com ventilação, ou forno a gás grau 6. Corte a parte superior da cabeça de alho para expor os dentes. Regue com a azeite, embrulhe em papel alumínio e asse por 30 a 40 minutos até que os dentes estejam macios e levemente dourados. Esprema os dentes em uma tigela pequena e amasse com um garfo, reservando para esfriar. Abaixe o forno para 190 graus Celsius, ou 170 graus Celsius com ventilação, ou forno a gás grau 5 e forre uma forma de 23cm com papel manteiga.
- Coloque as farinhas, o fermento, o açúcar, o sal e o alecrim na tigela de uma batedeira planetária ou tigela grande. Faça uma cavidade no centro com uma colher de pau, adicione 2 ovos batidos, o óleo vegetal, 150ml de água morna e o alho assado. Sove em velocidade baixa por 6 a 8 minutos, ou à mão por 10 a 12 minutos até que a massa fique lisa e elástica. Adicione até 50ml de água se a massa estiver seca, mantendo uma textura macia.
- Coloque a massa em uma tigela levemente untada, cubra com um pano de prato e deixe crescer em local morno por 1 a 2 horas até dobrar de volume. Pressione a massa para retirar o ar, abra em uma superfície enfarinhada e espalhe em formato de círculo com os dedos.
- Espalhe os cranberries secos e sove brevemente para incorporar à massa. Cubra com um pano e deixe descansar por 15 minutos. Divida a massa em 16 a 20 pedaços iguais, modele bolinhas firmes e disponha na forma preparada. Cubra e deixe crescer por mais 20 minutos até dobrarem. Pincele com o ovo batido restante, polvilhe com alecrim e asse por 25 a 30 minutos até dourar. Salpique sal marinho, deixe esfriar levemente e sirva morno.
Dica
Adicione um pouco mais de água durante a sola se notar que a massa está muito seca, pois o ponto ideal é macio e flexível.
Pães e massas
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