Pão de cevada
Paximadi. Torrada rústica de cevada e trigo integral típica da Grécia, assada duas vezes até desidratar por completo. Funciona muito bem para ter guardada na despensa e servir de base crocante em lanches rápidos ou saladas frescas.
Pão de cevada
265 minRende 34 porçõesDifícil
Uma porção: 1 fatia (25 g)
- kcal
- 46
- proteína
- 1,7 g
- carboidrato
- 10 g
- gordura
- 0,3 g
| Porção: 1 fatia (25 g) | |||
| 100 g | 1 fatia (25 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 183 | 46 | 2 |
| Carboidratos (g) | 40,1 | 10 | 3 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 6,6 | 1,7 | 3 |
| Gorduras totais (g) | 1,1 | 0,3 | 0 |
| Gorduras saturadas (g) | 0,2 | 0,1 | 1 |
| Fibras alimentares (g) | 7,6 | 1,9 | 8 |
| Sódio (mg) | 233 | 58 | 3 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Coloque o fermento esfarelado em uma tigela grande com cerca de meia xícara de água morna e uma pitada de açúcar, misturando bem. Deixe quieto por cerca de 10 minutos, até espumar na superfície (se usar fermento seco, siga o tempo da embalagem).
- Em uma tigela grande à parte, junte as farinhas, meia colher de chá de sal e o restante do açúcar.
- Faça uma cova no meio da farinha, despeje a mistura de fermento crescida, junte 1 xícara e meia de água morna e sove por cerca de 10 minutos, até obter uma massa macia que não grude nas mãos. Na batedeira, use o gancho em velocidade baixa até soltar das paredes; se a massa estiver seca, adicione mais água morna aos poucos.
- Forme uma bola e passe para uma tigela untada. Cubra com um pano e deixe crescer em lugar protegido do vento até dobrar, por cerca de 1 hora.
- Pressione a massa com as mãos para tirar o ar e modele um pão comprido de uns 3 cm de espessura. Marque fatias com a faca sem cortar até o final, cubra novamente e deixe crescer.
- Aqueça o forno a 180 °C.
- Asse o pão por cerca de 1 hora.
- Retire do forno e reduza a temperatura para 100 °C.
- Assim que amornar o suficiente para manusear, termine de cortar as fatias e espalhe-as sobre uma assadeira.
- Leve de volta ao forno por 2 horas, até que fiquem totalmente secas e duras.
- Espere esfriar por completo antes de guardar em um pote bem fechado.
Dica
Guarde em pote com fechamento hermético só depois de esfriar totalmente, para garantir que as fatias fiquem bem secas e crocantes por bastante tempo.
Pães e massas
Ver todas
