Pão de hambúrguer

Uma porção: 1 unidade (40 g)

kcal

71

proteína

2 g

carboidrato

8,4 g

gordura

3,4 g

Modo de preparo

1. Misture o leite em pó na água morna em um recipiente, junte o fermento e mexa bem até dissolver por completo.
2. Incorpore os demais ingredientes até obter uma mistura uniforme, divida a massa em forminhas de 7 cm untadas com óleo e aguarde 30 minutos de descanso.
3. Salpique as sementes de gergelim por cima e asse em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 20 minutos até dourar levemente.

Uma porção: 1 unidade (40 g)

kcal

105

proteína

3,1 g

carboidrato

19,3 g

gordura

1,5 g

Modo de preparo

1. Separe os ingredientes na bancada e deixe o forno aquecendo a 180 °C.
2. Junte a farinha de trigo, o açúcar e o fermento em um recipiente, misturando os secos.
3. Incorpore o ovo, o leite e a manteiga, mexendo até formar uma farofa úmida.
4. Coloque o sal, sove brevemente, cubra com um pano e descanse por 15 minutos.
5. Sove por cerca de 7 minutos até alisar, devolva para a vasilha, cubra e deixe descansar por 1 hora e 30 minutos ou até dobrar de volume.
6. Pique a bancada com farinha, passe a massa e divida em 5 porções de 85 gramas. Feche as pontas com os dedos e arredonde em bolinhas lisas.
7. Acomode os pães em uma assadeira untada com manteiga e amasse levemente cada um com as mãos.
8. Cubra com plástico-filme e aguarde mais 1 hora e 30 minutos.
9. Pincele os pães com um ovo batido misturado com um pingo de água.
10. Asse por aproximadamente 30 minutos até ficarem dourados.
11. Espere esfriar por 30 minutos depois de tirar do forno.

Uma porção: 1 unidade (40 g)

kcal

149

proteína

8,6 g

carboidrato

10,8 g

gordura

8,1 g

Modo de preparo

1. Bata os ovos em um recipiente com um fouet até misturar bem a clara e a gema.
2. Junte o fermento e mexa até dissolver por completo.
3. Adicione o leite em pó aos poucos, mexendo até obter uma massa homogênea.
4. Modele a massa no formato de pães de hambúrguer e coloque em uma assadeira.
5. Asse em forno preaquecido a 160 °C por cerca de 10 minutos.
6. Sirva da maneira que preferir.

Uma porção: 1 unidade (40 g)

kcal

110

proteína

2,7 g

carboidrato

17,8 g

gordura

3 g

Modo de preparo

1. Misture a água morna, o fermento e 1 colher (chá) do açúcar em uma tigela pequena. Deixe descansar por 5 minutos, até formar espuma.
2. Coloque as duas farinhas e o sal na batedeira com gancho para massas. Misture rapidamente e acrescente o restante do açúcar, a manteiga, o ovo e o fermento ativado. Bata em velocidade média-baixa por 5 a 7 minutos, até a massa ficar lisa e firme, envolvendo o gancho sem grudar. No começo ela pode parecer seca, mas ganha consistência durante a mistura.
3. Passe a massa para uma bancada limpa e sove até formar uma bola. Se estiver grudando, espalhe um pouco de farinha na superfície. Coloque em uma tigela grande, cubra com filme plástico e deixe crescer em local aquecido por 1 hora, até quase dobrar de tamanho.
4. Forre uma assadeira grande com papel-manteiga. Divida a massa em 8 partes sobre uma bancada limpa, sem farinha. Modele cada porção em uma bola, girando com a mão em formato de concha. Disponha na assadeira e achate até formar discos de aproximadamente 7,6 cm de diâmetro. Cubra com filme plástico e deixe crescer por mais 1 hora. Os discos ficarão um pouco mais fofos, mas ainda achatados.
5. Preaqueça o forno a 190 °C.
6. Bata a clara com 1 colher (sopa) de água em uma tigela pequena para preparar a cobertura.
7. Retire o filme plástico e asse por 15 a 18 minutos. Após 13 minutos de forno, pincele os pães com a mistura de clara, espalhe o gergelim e devolva ao forno até crescerem e ficarem levemente dourados.
8. Transfira os pães para uma grade, espere esfriar e sirva.

Uma porção: 1 unidade (40 g)

kcal

99

proteína

2,5 g

carboidrato

17,6 g

gordura

2,4 g

Modo de preparo

1. Deixe o forno aquecido a 180 graus e separe todos os ingredientes.
2. Misture uma parte das farinhas, o fermento e a água em uma tigela.
3. Cubra a mistura com plástico e espere cerca de 30 minutos até que fique elástica.
4. Junte o restante das farinhas, o cacau, o açúcar e o sal em outro recipiente.
5. Acrescente o mel, o pré-fermento e o leite, misturando bem antes de usar as mãos para firmar.
6. Transfira a massa para uma bancada e sove mais um pouco.
7. Abra a massa levemente, adicione a manteiga e sove por um período de 7 a 10 minutos até incorporar por completo.
8. Coloque em um recipiente, cubra com plástico e deixe crescer por cerca de uma hora até dobrar de volume.
9. Divida a massa em quatro partes na bancada e molde bolinhas trazendo as pontas para o centro.
10. Acomode as bolinhas em uma forma untada com manteiga, achatando cada uma de leve.
11. Cubra a assadeira com um pano e deixe descansar por mais 30 minutos.
12. Polvilhe fubá por cima e leve para assar a 180 graus por cerca de 3 minutos.
13. Sirva com geleias ou carnes de sua preferência.

Uma porção: 1 unidade (40 g)

kcal

87

proteína

4,4 g

carboidrato

10,8 g

gordura

2,7 g

Modo de preparo

1. Bata no liquidificador o ovo, a água, o leite, o açúcar, o sal e o óleo até incorporar.
2. Passe para uma tigela grande, junte o fermento e adicione a farinha de trigo aos poucos, mexendo com as mãos até obter uma massa levemente pegajosa.
3. Cubra com um pano e deixe descansar por 20 minutos em temperatura ambiente.
4. Unte uma assadeira grande e uma bancada com um pouco de óleo.
5. Divida a massa em porções de 35 gramas, molde em formato de bola e coloque na assadeira mantendo espaço entre elas.
6. Deixe crescer por 30 minutos até dobrarem de tamanho.
7. Pincele gema batida por cima dos pãezinhos, polvilhe gergelim se desejar e asse a 180 °C por 25 minutos até dourarem.
8. Tempere a carne moída com azeite e sal, faça bolinhas de 30 gramas e achate para modelar os hambúrgueres.
9. Grele os hambúrgueres em uma chapa ou frigideira por 1 a 2 minutos de cada lado.
10. Monte os lanches cortando os pães ao meio e recheando com a carne, queijo, presunto, tomate e alface, prendendo com um palito no centro.