Pão de sementes e grãos

Name: Pão de abóbora com nozes, cranberries e sementes
Total time: 45 min
Yield: 28 porções de 1 fatia média
Cuisine: brasileira
Ingredients: 1 xícara e meia (chá) de nozes em metades cruas (175 g); 1 xícara (chá) de sementes de abóbora cruas (140 g); 2 xícaras e 3/4 (chá) de aveia em flocos sem glúten (250 g); 1 xícara (chá) de cranberries secas (145 g) ou mirtilo fresco (blueberry) ou acerola; metade de 1 xícara (chá) de sementes de linhaça (90 g); 1/3 de xícara (chá) de psyllium em casca (30 g) ou sementes de linhaça dourada moídas hidratadas; 1/4 de xícara (chá) de sementes de chia (40 g); 2 colheres (chá) de sal marinho fino (9 g); 3/4 de colher (chá) de canela em pó; 1/2 colher (chá) de noz-moscada ralada na hora; 1 lata de purê de abóbora sem açúcar (425 g); 1 xícara (chá) de água (235 ml); 1/4 de xícara (chá) de xarope de bordo (maple syrup) (60 ml) ou 5 colheres (sopa) de melado de cana; 1/4 de xícara (chá) de óleo de girassol (ou azeite de oliva leve, 60 ml)

Pão de abóbora com nozes, cranberries e sementes. Pão denso e bem recheado de grãos, sementes e frutas secas, sem farinha tradicional. Funciona muito bem fatiado bem fino e tostado no café da manhã ou no lanche da tarde.

45 minRende 28 porçõesFácil

Uma porção: 1 fatia média (60 g)

kcal: 173
proteína: 4,6 g
carboidrato: 16,9 g
gordura: 10,7 g

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
	100 g	1 fatia média (60 g)	%VD*
Porção: 1 fatia média (60 g)
Valor energético (kcal)	288	173	9
Carboidratos (g)	28,1	16,9	6
Açúcares totais (g)	não informado	não informado
Proteínas (g)	7,6	4,6	9
Gorduras totais (g)	17,9	10,7	16
Gorduras saturadas (g)	2,3	1,4	7
Fibras alimentares (g)	6,6	4	16
Sódio (mg)	215	129	6
Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. *Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA.

Vegetariana Vegana Sem glúten

Modo de preparo

Posicione a grade no centro do forno e preaqueça a 165 °C. Espalhe as nozes e as sementes de abóbora em uma assadeira pequena e leve para tostar por 10 a 15 minutos, sacudindo a forma às vezes, até dourar e perfumar. Retire do forno.
Enquanto isso, em uma tigela grande, misture a aveia, as cranberries, a linhaça, o psyllium, a chia, o sal, a canela e a noz-moscada. Junte as nozes e sementes ainda quentes. Adicione o purê de abóbora, a água, o xarope de bordo e o óleo, mexendo com uma colher de pau firme ou com as mãos para umedecer toda a massa.
Forre uma forma de bolo inglês (22 x 12 cm) com papel-manteiga e despeje a massa, pressionando bem no fundo e moldando o topo arredondado. Cubra bem com plástico-filme e deixe descansar em temperatura ambiente por 2 a 8 horas.
Ligue o forno em 200 °C quando for assar. Asse o pão por 1 hora e 15 minutos, até ficar bem escuro no topo e firme ao toque. Deixe esfriar completamente por no mínimo 2 horas antes de cortar.

Dica

Deixe o pão assar pelo tempo total recomendado, mesmo que a casca pareça muito escura, para garantir que o centro fique firme.

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Esta receita aparece em: dieta vegetariana, dieta vegana, dieta sem glúten.

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