Pão de soda

Uma porção: 1 fatia média (50 g)

kcal

75

proteína

2,5 g

carboidrato

11,3 g

gordura

2,5 g

Modo de preparo

1. Prepare o homus colocando o grão-de-bico, o suco de limão, o coentro, o cominho, o tahine e o azeite extravirgem em uma tigela. Acrescente 4 colheres (sopa) da água da conserva do grão-de-bico e bata com um mixer até formar uma pasta lisa. Mantenha na geladeira até a hora de usar.
2. Aqueça o azeite em uma frigideira grande antiaderente. Coloque os tomates-cereja inteiros, em levas, e cozinhe em fogo médio por alguns minutos, até começarem a apresentar sinais de que vão estourar.
3. Para servir duas pessoas, torre 3 fatias de pão. Espalhe um quarto do homus sobre elas, distribua um quarto dos tomates e salpique ½ colher (chá) da mistura de sementes. Corte cada torrada ao meio e sirva 3 pedaços por pessoa. Guarde o pão, o homus e os tomates restantes na geladeira para os três cafés da manhã seguintes, respeitando o prazo máximo de 4 dias.

Uma porção: 1 fatia média (50 g)

kcal

111

proteína

3,4 g

carboidrato

22,8 g

gordura

0,8 g

Modo de preparo

1. Misture os 250 g de farinha branca, os 50 g de farinha integral, a colher (chá) de bicarbonato e ¼ de colher (chá) de sal em uma tigela com um garfo.
2. Junte os 225 ml de leitelho ou iogurte e a colher (chá) de mel, mexendo com uma faca de manteiga até ligar em uma massa macia que grude de leve, sem ficar mole.
3. Enfarinhe levemente as palmas das mãos e reparta a massa em seis partes iguais, de aproximadamente 80 g cada.
4. Modele bolinhas achatadas e faça um corte firme em formato de cruz sobre cada uma com uma faca.
5. Pincele a colher (sopa) de leite na superfície e finalize distribuindo as 2 colheres (sopa) de aveia por cima.
6. Aqueça a air fryer a 180 °C.
7. Forre o fundo do cesto com papel-manteiga e asse os pães em etapas por 12 a 15 minutos, retirando quando estiverem bem dourados e firmes sob o toque.
8. Deixe repousar sobre uma grade antes de cortar.

Uma porção: 1 fatia média (50 g)

kcal

125

proteína

3 g

carboidrato

25,7 g

gordura

1,7 g

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 200°C, ou 180°C com ventilação. Triture a aveia com a manteiga no processador ou misture os dois com as pontas dos dedos em uma tigela grande, até incorporar a manteiga.
2. Junte as farinhas, o açúcar refinado, o bicarbonato, as especiarias, 1 colher (chá) de sal, as passas, as tâmaras e as cascas cristalizadas. Misture para distribuir os ingredientes.
3. Despeje o leitelho e incorpore rapidamente com uma faca de ponta arredondada.
4. Passe a massa para uma superfície polvilhada com farinha e modele uma bola delicadamente, usando as mãos.
5. Coloque a massa em uma assadeira enfarinhada. Espalhe o açúcar demerara por cima e pressione levemente para fixar.
6. Com uma faca afiada e enfarinhada, faça um corte grande em formato de cruz na superfície.
7. Asse por 30 a 35 minutos, até formar uma crosta firme e crocante. Sirva morno ou frio, cortado em fatias grossas com manteiga.

Uma porção: 1 fatia média (50 g)

kcal

109

proteína

3,6 g

carboidrato

20,7 g

gordura

2,1 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 200°C ou 180°C com ventilação. Misture a farinha, as sementes e o bicarbonato em uma tigela, depois junte o leite e o suco de limão em uma jarra pequena e despeje nos ingredientes secos. Mexa com uma faca até a mistura formar uma massa pegajosa.
2. Despeje sobre uma superfície de trabalho levemente enfarinhada e modele com cuidado em formato de bola usando as mãos molhadas ou enfarinhadas, já que a massa gruda bastante. Passe para uma assadeira enfarinhada, acerte o formato se precisar, polvilhe mais sementes por cima e pressione de leve. Asse por 35 a 40 minutos até firmar e dourar. Deixe esfriar sobre uma grade, então embrulhe em papel-alumínio até o momento de usar. Conserve na geladeira por até quatro dias ou no congelador por até um mês.

Uma porção: 1 fatia média (50 g)

kcal

96

proteína

3,2 g

carboidrato

20,9 g

gordura

0,7 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 200°C (180°C com circulação de ar). Misture a farinha, o sal e o bicarbonato em uma tigela, adicionando o alecrim picado se for utilizá-lo.
2. Misture o leite e o suco de limão em uma jarra, espere um minuto para talhar, junte o mel e despeje sobre os ingredientes secos. Mexa com uma faca por um minuto até formar uma massa pegajosa.
3. Transfira para uma bancada enfarinhada e modele uma bola.
4. Coloque a massa em uma assadeira enfarinhada e faça um corte em cruz bem fundo na parte superior com uma faca afiada.
5. Leve ao forno e asse por 40 minutos.
6. Deixe amornar sobre uma grade, fatie e sirva.

Uma porção: 1 fatia média (50 g)

kcal

100

proteína

3 g

carboidrato

15,2 g

gordura

3,1 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 200C ou 180C com circulação de ar e coloque uma assadeira na prateleira do meio.
2. Misture os ingredientes secos do pão com 1 colher (chá) de sal.
3. Em uma jarra, junte o leitelho e o melado, completando com água até atingir 300ml de líquido.
4. Incorpore os ingredientes líquidos aos secos para formar uma massa macia, molde uma bola rústica com as mãos enfarinhadas se estiver muito pegajosa, coloque sobre a assadeira quente polvilhada com farinha e faça cortes profundos em cruz formando seis pedaços antes de assar por 20 minutos.
5. Misture os ingredientes da conserva com 1/2 colher (chá) de sal e reserve.
6. Bata o creme de leite fresco na batedeira por 5 minutos até separar a manteiga do soro, coe espremendo bem o excesso de líquido, embrulhe em papel manteiga e leve à geladeira.
7. Sirva a manteiga caseira com sal grosso acompanhada do pão, dos pepinos em conserva, do salmão e do limão.

Uma porção: 1 fatia média (50 g)

kcal

112

proteína

3,9 g

carboidrato

20,2 g

gordura

2 g

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 200°C e enfarinhe uma assadeira.
2. Misture os ingredientes secos em uma tigela grande, esfarele a manteiga com as mãos, adicione o leitelho e misture rapidamente com uma faca de mesa.
3. Junte a massa com a ponta dos dedos com bastante delicadeza e molde um pão redondo e achatado de uns 20 cm de diâmetro.
4. Coloque na assadeira, faça um corte em cruz bem fundo na parte de cima e asse por 30 a 35 minutos até a base soar oca ao ser batida.
5. Passe para uma grade, cubra com um pano de prato limpo para a casca ficar macia e espere esfriar antes de fatiar.

Uma porção: 1 fatia média (50 g)

kcal

117

proteína

3,5 g

carboidrato

19,3 g

gordura

3,1 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 200°C e deixe uma assadeira plana esquentando lá dentro. Misture o leite com o suco de limão em uma jarra.
2. Em uma tigela grande, misture as farinhas e esfarele a manteiga com as pontas dos dedos até obter uma textura de farofa fina.
3. Incorpore os ingredientes secos restantes e o endro, reserve um pouco das sementes de papoula, faça uma cova no centro e despeje 350ml do leite azedado.
4. Misture delicadamente com a mão ou uma colher de pau até formar uma massa macia e pegajosa, sem sovar demais para não endurecer o pão.
5. Modele uma bola rústica sobre uma superfície enfarinhada, transfira para a assadeira quente polvilhada com farinha e pressione levemente.
6. Faça um corte em cruz na superfície com uma faca sem serra, espalhe o restante das sementes de papoula e asse por 25 a 30 minutos até dourar bem e soar oco ao bater na base.