Pão de trigo-sarraceno
Pão de Trigo Sarraceno. Este pão rústico usa apenas trigo sarraceno e água, fermentando naturalmente na bancada antes de ir ao forno. Vale a pena testar quando você quiser um pão diferente e sem glúten para o dia a dia.
Pão de trigo-sarraceno
1860 minRende 17 porçõesDifícil
Uma porção: 1 fatia (30 g)
- kcal
- 103
- proteína
- 4 g
- carboidrato
- 21,5 g
- gordura
- 1 g
| Porção: 1 fatia (30 g) | |||
| 100 g | 1 fatia (30 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 343 | 103 | 5 |
| Carboidratos (g) | 71,5 | 21,5 | 7 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 13,3 | 4 | 8 |
| Gorduras totais (g) | 3,4 | 1 | 2 |
| Gorduras saturadas (g) | 0,7 | 0,2 | 1 |
| Fibras alimentares (g) | 10 | 3 | 12 |
| Sódio (mg) | 1 | 0 | 0 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Lave os grãos em água fria e descarte cascas pretas ou impurezas. Coloque os grãos em uma tigela grande de vidro ou cerâmica, cubra com água deixando pelo menos dois centímetros acima deles e deixe de molho por 5 a 7 horas.
- Escorra os grãos em uma peneira por cerca de 30 segundos, sem secar demais e sem enxaguar. Passe para um liquidificador potente, junte uma xícara e meia de água fresca e o sal, se for usar, batendo até obter uma textura lisa semelhante a massa de panqueca.
- Lave a tigela do molho, devolva a massa batida para ela, cubra com um pano de prato limpo e deixe em um canto morno por cerca de 24 horas, ou até que a massa cresça cerca de um terço do volume. Se o clima estiver muito quente, o processo pode levar de 6 a 8 horas, e em dias frios você pode usar o forno desligado com a luz acesa.
- Forre uma assadeira de bolo inglês com papel-manteiga, deixando sobrar bordas nas pontas, e despeje a massa com cuidado. Acrescente castanhas ou sementes por cima se quiser, leve ao forno frio e só então ligue a 175 °C, assando por 80 a 90 minutos até a casca ficar firme.
- Retire do forno, espere 10 minutos na forma, puxe pelas pontas do papel e deixe esfriar completamente sobre uma grade ou na bancada por mais 30 minutos antes de cortar. Para guardar, embale em papel-manteiga ou pano limpo dentro de um pote hermético na geladeira por até 5 dias ou no freezer por até 2 meses.
Dica
Se notar que o centro demorou para firmar, ajuste o tempo de forno na próxima fornada conforme a potência do seu fogão.
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