Pão doce com canela
Pão doce de canela. É uma massa fermentada macia enrolada com recheio perfumado de especiarias e coberta com glacê leve de queijo. É a pedida certa para o café da manhã preguiçoso de sábado com a casa cheirando a padaria.
Pão doce com canela
50 minRende 23 porçõesDifícil
Uma porção: 1 unidade (70 g)
- kcal
- 224
- proteína
- 4,1 g
- carboidrato
- 33,7 g
- gordura
- 8,3 g
| Porção: 1 unidade (70 g) | |||
| 100 g | 1 unidade (70 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 321 | 224 | 11 |
| Carboidratos (g) | 48,2 | 33,7 | 11 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 5,9 | 4,1 | 8 |
| Gorduras totais (g) | 11,9 | 8,3 | 13 |
| Gorduras saturadas (g) | 6,5 | 4,6 | 23 |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 44 | 31 | 2 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Aqueça o leite com as raspas de limão em fogo baixo até levantar vapor.
- Desligue a chama, junte 25 g de manteiga em cubos e misture até derreter, aguardando amornar.
- Coloque em uma tigela grande 500 g de farinha, 1 colher de chá de canela, o açúcar refinado, o fermento seco e 1 colher de chá de sal refinado.
- Verta o leite morno com um dos ovos batidos e mexa com colher de pau até os ingredientes começarem a agrupar.
- Passe a massa para uma bancada limpa e sove por cerca de 10 minutos, até ficar lisa e elástica ao toque.
- Coloque a bola de massa em uma tigela untada com óleo, tampe com pano de prato limpo e deixe crescer por 2 horas ou até dobrar de tamanho.
- Amasse a manteiga restante com a canela restante e o açúcar mascavo claro até virar uma pasta macia.
- Polvilhe farinha sobre uma assadeira grande.
- Aperte a massa crescida sobre a bancada para soltar o gás e abra com o rolo num retângulo de aproximadamente 30 por 40 cm.
- Passe a manteiga aromatizada sobre todo o retângulo e espalhe as frutas secas por cima.
- Enrole a massa a partir da parte mais comprida formando um rocambole apertado.
- Corte o rolo em 12 fatias iguais usando uma faca afiada.
- Disponha os caracóis na fôrma enfarinhada com a ponta final virada para dentro e deixando espaço entre eles.
- Cubra sem apertar e aguarde a segunda fermentação por 1 hora em local sem vento até quase dobrarem e encostarem uns nos outros.
- Preaqueça o forno a 180 °C ou 160 °C com circulação de ar.
- Pincele o topo de cada pãozinho com o segundo ovo batido.
- Misture os 140 g restantes de farinha com água aos poucos até formar uma pasta consistente e coloque num saco de confeitar com corte fino.
- Desenhe uma cruz no topo de cada rolinho com a pasta de farinha e asse por 25 minutos até dourar por completo.
- Tire da assadeira após descansar 10 minutos.
- Misture o cream cheese amolecido com o açúcar de confeiteiro até amaciar e passe com um pincel sobre os pães ainda mornos.
Dica
O que sobrar da cobertura de cream cheese pode ser servido ao lado para passar na massa na hora de comer.
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