Pão doce de canela

Name: Cinnamon Rolls
Total time: 80 min
Yield: 15 porções de 1 unidade
Cuisine: brasileira
Ingredients: 500g de farinha de trigo para pães mais um pouco para polvilhar ou também farinha de trigo especial para pães ou farinha de trigo comum com glúten (mesma proporção); 7g de fermento biológico seco instantâneo; 1 colher (chá) de canela em pó; 50g de açúcar refinado claro; 200ml de leite morno; 2 ovos; 100g de manteiga amolecida mais um pouco para a forma; 2 colheres (sopa) de xarope de ácer ou também melado de cana claro (mesma proporção); 150g de açúcar mascavo claro; 2 colheres (sopa) de canela em pó; 125g de manteiga em temperatura ambiente; 50g de cream cheese; 50g de açúcar de confeiteiro; ¼ colher (chá) de extrato de baunilha

Cinnamon Rolls. Rolinhos de massa fofa recheados com açúcar e canela, coroados com cobertura cremosa. Produtos estrangeiros como cinnamon rolls costumam ter um preço mais alto devido à manteiga e aos itens de confeitaria.

Cinnamon Rolls Rosquinhas de Canela Cinnamon rolls Pão doce de canela na air fryer

80 minRende 15 porçõesDifícil

Uma porção: 1 unidade (90 g)

kcal: 323
proteína: 5,1 g
carboidrato: 43,6 g
gordura: 14,6 g

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
	100 g	1 unidade (90 g)	%VD*
Porção: 1 unidade (90 g)
Valor energético (kcal)	359	323	16
Carboidratos (g)	48,4	43,6	15
Açúcares totais (g)	não informado	não informado
Proteínas (g)	5,7	5,1	10
Gorduras totais (g)	16,2	14,6	22
Gorduras saturadas (g)	9,3	8,4	42
Fibras alimentares (g)	não informado	não informado
Sódio (mg)	45	40	2
Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. *Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA.

Vegetariana

Modo de preparo

Coloque todos os ingredientes da massa, exceto a manteiga e o xarope, em uma batedeira planetária com uma colher (chá) de sal. Use o batedor raquete até unir e formar uma massa, depois passe para a bancada enfarinhada e sove até ficar lisa por cerca de 2 minutos. Volte para a tigela e adicione a manteiga amolecida aos poucos, de 1 a 2 colheres de chá, batendo em velocidade média. Se preferir, sove a manteiga à mão até homogenizar. Abra a massa em quadrado de 20 por 20 cm, cubra e leve ao freezer por 30 minutos ou à geladeira por 1 hora.
Unte e forre o fundo e as laterais de uma assadeira funda de cerca de 20 por 30 cm. Para o recheio, misture o açúcar mascavo com a canela e uma pitada generosa de sal, reservando 2 colheres de sopa. Bata com a manteiga até virar uma pasta consistente.
Abra a massa em uma superfície enfarinhada formando um retângulo de 35 por 25 cm. Espalhe o recheio cobrindo toda a superfície. Dobre o terço inferior para o meio e cubra com o terço superior. Leve à geladeira por mais 30 minutos para firmar.
Abra novamente em um retângulo de 40 por 30 cm e enrole pelo lado mais comprido como um rocambole. Para fatiar sem deformar, corte ao meio, leve ao freezer por 15 minutos e fatie em 12 pedaços iguais. Coloque as rodelas com o espiral para cima na assadeira e deixe crescer na geladeira por 1 a 24 horas.
Aqueça o forno a 200 °C. Asse por 20 minutos, espalhe o açúcar com canela reservado por cima e deixe por mais 10 a 15 minutos até dourarem bem.
Misture o xarope com 2 colheres (chá) de água fervente. Pincele os rolinhos assim que saírem do forno e espere esfriar um pouco. Bata o cream cheese, o açúcar de confeiteiro e a baunilha, adicionando água fervente aos poucos até obter uma textura cremosa para regar os pães.

Dica

Respeitar o tempo de geladeira da massa é o segredo para conseguir cortar os rolinhos bem certinhos sem desmanchar.

Outras versões

Mais jeitos de fazer pão doce de canela

Rosquinhas de Canela283 kcal por porção · 60 min

Estas rosquinhas de canela trazem uma massa macia e adocicada, perfeita para acompanhar o café da tarde. Elas combinam muito bem com momentos tranquilos em que você quer preparar algo aconchegante na cozinha.

Rosquinhas de Canela, pronto para servir

60 minRende 14 porçõesDifícil

Uma porção: 1 unidade (90 g)

kcal: 283
proteína: 5,4 g
carboidrato: 46,6 g
gordura: 8,5 g

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
	100 g	1 unidade (90 g)	%VD*
Porção: 1 unidade (90 g)
Valor energético (kcal)	314	283	14
Carboidratos (g)	51,8	46,6	16
Açúcares totais (g)	não informado	não informado
Proteínas (g)	6	5,4	11
Gorduras totais (g)	9,4	8,5	13
Gorduras saturadas (g)	não informado	não informado
Fibras alimentares (g)	não informado	não informado
Sódio (mg)	26	24	1
Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. *Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA.

Vegetariana

Modo de preparo

Aqueça o leite e a manteiga em uma panela pequena até derreter a manteiga. Deixe esfriar um pouco para que o leite fique morno, sem queimar. Coloque a farinha em uma tigela grande com uma pitada de sal em um dos lados. Adicione o fermento do outro lado da tigela para não encostar no sal. Despeje o açúcar e misture tudo.
Despeje o leite morno aos poucos nos ingredientes secos, mexendo com as mãos até formar uma massa meio pegajosa. Talvez você não use todo o leite. Acrescente o ovo e continue trabalhando até incorporar.
Polvilhe uma superfície com farinha e vire a massa. Ela fica bem molhada, mas quanto mais você sova, mais fácil fica. Sove por cerca de 10 minutos até obter uma massa lisa. Coloque em uma tigela levemente enfarinhada para descansar por 1 hora ou até dobrar de volume.
Para fazer o recheio, misture a manteiga derretida, o açúcar e a canela até formar uma pasta homogênea. Reserve.
Abra a massa em uma superfície enfarinhada formando um retângulo de mais ou menos 30 por 40 centímetros. Espalhe o recheio com uma espátula até cobrir toda a massa.
Dobre ao meio no sentido da largura e corte de 16 a 18 tiras pelo lado mais curto. Torça as duas pontas de cada tira em direções opostas até formar uma espiral. Segurando uma ponta na mão, envolva o restante da massa por cima e prenda as pontas na base do pãozinho para não soltar ao assar.
Disponha em duas assadeiras forradas com espaço de 5 centímetros entre eles. Deixe crescer por 35 a 45 minutos até subir um pouco. Aqueça o forno a 190°C ou 170°C com ventilador. Pincele a superfície dos pãezinhos com um pouco de ovo e asse por 18 a 20 minutos até dourarem. Não se preocupe se escapar um pouco da manteiga com canela.
Para a cobertura, misture o açúcar e a canela. Com os pãezinhos ainda mornos, passe na mistura de açúcar e consuma imediatamente.

Dica

Não se preocupe se escapar um pouco da manteiga com canela durante o forneamento.

Cinnamon rolls289 kcal por porção · 140 min

Rolinhos macios de massa fermentada recheados com canela e manteiga, cobertos por um glacê simples de açúcar. Perfeitos para acompanhar um café fresco no lanche da tarde ou servir no café da manhã de fim de semana.

140 minRende 15 porçõesDifícil

Uma porção: 1 unidade (90 g)

kcal: 289
proteína: 5,6 g
carboidrato: 48,2 g
gordura: 8,3 g

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
	100 g	1 unidade (90 g)	%VD*
Porção: 1 unidade (90 g)
Valor energético (kcal)	321	289	14
Carboidratos (g)	53,6	48,2	16
Açúcares totais (g)	não informado	não informado
Proteínas (g)	6,2	5,6	11
Gorduras totais (g)	9,2	8,3	13
Gorduras saturadas (g)	5,1	4,6	23
Fibras alimentares (g)	não informado	não informado
Sódio (mg)	163	147	7
Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. *Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA.

Modo de preparo

Junte o fermento biológico seco com a 1 xícara (chá) de leite morno em uma tigela pequena e mexa até dissolver.
Em uma tigela ampla, junte as 4 xícaras (chá) de farinha de trigo com a 1/2 xícara (chá) de açúcar refinado. Abra um espaço no meio e coloque os 1/3 de xícara (chá) de manteiga em temperatura ambiente e os 2 ovos.
Polvilhe a 1 colher (chá) de sal por cima da farinha e despeje a mistura de leite e fermento no centro. Misture tudo com as mãos e sove até obter uma massa lisa.
Faça uma bola, passe um pouco de manteiga na superfície da massa e tampe a tigela com um pano. Deixe descansar em temperatura ambiente por 1 hora, ou até dobrar de volume.
Espalhe farinha sobre a bancada limpa, coloque a massa e abra com um rolo até formar um retângulo de cerca de 40 cm por 30 cm.
Misture em um recipiente o 1/3 de xícara (chá) de açúcar mascavo com a 1 colher (sopa) de canela. Passe os 1/3 de xícara (chá) de manteiga por toda a superfície da massa aberta e espalhe a mistura de açúcar e canela por cima, pressionando de leve com o rolo.
Enrole a massa a partir do lado maior até obter um cilindro firme. Corte em fatias de cerca de 3 cm de largura.
Coloque as fatias viradas para cima em uma assadeira untada e forrada com papel-manteiga, mantendo 3 cm de espaço entre cada uma. Cubra com um pano úmido e espere crescer por 30 minutos.
Asse em forno preaquecido a 180 °C por cerca de 20 minutos.
Misture os 2/3 de xícara (chá) de açúcar de confeiteiro com as 2 colheres (sopa) de leite em uma tigela pequena até virar uma calda uniforme.
Tire a assadeira do forno e espalhe a calda imediatamente sobre os rolinhos ainda quentes.
Aguarde esfriar e a cobertura secar para servir.

Dica

Passe a calda com os rolinhos ainda bem quentes saídos do forno para que a cobertura derreta e entre nas camadas da massa.

Pão doce de canela na air fryer266 kcal por porção · 40 min

Pãezinhos doces de massa macia, recheados com manteiga, açúcar e canela, modelados em espiral. São preparados na air fryer e recebem uma calda de açúcar depois de assados, uma boa escolha para acompanhar o café da tarde.

Pão doce de canela na air fryer, pronto para servir

40 minRende 11 porçõesDifícil

Uma porção: 1 unidade (90 g)

kcal: 266
proteína: 4,2 g
carboidrato: 38,2 g
gordura: 11,1 g

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
	100 g	1 unidade (90 g)	%VD*
Porção: 1 unidade (90 g)
Valor energético (kcal)	296	266	13
Carboidratos (g)	42,4	38,2	13
Açúcares totais (g)	não informado	não informado
Proteínas (g)	4,7	4,2	8
Gorduras totais (g)	12,3	11,1	17
Gorduras saturadas (g)	não informado	não informado
Fibras alimentares (g)	não informado	não informado
Sódio (mg)	222	199	10
Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. *Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA.

Modo de preparo

Retire a manteiga da geladeira e deixe amolecer até atingir o ponto de pomada, facilitando a mistura da massa e do recheio.
Aqueça o leite no micro-ondas por 30 segundos, apenas até ficar morno. Dissolva o fermento no leite e reserve. Não deixe esquentar demais para não prejudicar a ação do fermento.
Quebre delicadamente as bagas de cardamomo em um pilão, retire as sementes e triture até ficarem bem finas.
Coloque na tigela da batedeira a farinha, o açúcar, o sal, o cardamomo, a manteiga e o leite com fermento. Bata com o gancho por aproximadamente 1 minuto em velocidade baixa, até formar uma massa. Aumente a velocidade e continue batendo por cerca de 10 minutos, até ficar lisa e macia.
Forme uma bola com a massa e coloque novamente na tigela. Cubra com filme plástico ou pano úmido e deixe crescer por aproximadamente 1 hora, até aumentar cerca de ⅓ do volume inicial.
Misture a manteiga do recheio com o açúcar e a canela em uma tigela, até ficar uniforme. Reserve.
Espalhe um pouco de farinha na bancada e sobre a massa. Abra com um rolo até obter um retângulo de aproximadamente 50 cm por 30 cm.
Distribua o recheio com uma espátula, mantendo uma margem de 1 cm livre nas bordas. Começando por um dos lados menores, dobre ⅓ da massa em direção ao centro e cubra com o outro lado. O retângulo ficará com cerca de 30 cm por 15 cm.
Passe o rolo novamente sobre a massa, alargando o retângulo até aproximadamente 30 cm por 20 cm para espalhar melhor o recheio.
Corte a massa em tiras de aproximadamente 3 cm, começando pelo lado menor do retângulo, usando uma espátula de padeiro ou faca.
Pegue uma tira pelas extremidades, puxe suavemente para alongar, torça e enrole em formato de caracol sobre a bancada. Prenda a ponta por baixo, apertando de leve. Repita com as demais tiras.
Organize os pãezinhos lado a lado em uma assadeira e cubra com um pano limpo. Deixe descansar em local aquecido e protegido do vento por aproximadamente 1 hora, até dobrarem de tamanho. Prepare a calda durante esse descanso.
Depois da segunda fermentação, preaqueça a air fryer a 180 °C e programe 25 minutos. Asse os pães em levas de aproximadamente 7 minutos cada.
Quebre o ovo em uma tigela pequena, acrescente 1 colher (chá) de água e misture bem.
Pincele os pãezinhos com o ovo batido e espalhe açúcar cristal por cima. Acomode 4 unidades no cesto da air fryer, ou quantas couberem sem sobrepor, e asse por cerca de 7 minutos, até dourarem.
Coloque os pães prontos sobre uma grade e pincele com a calda. Faça o mesmo com as outras levas.
Para a calda, misture ½ xícara (chá) de água com ⅓ de xícara (chá) de açúcar em uma panela pequena. Leve ao fogo alto e, quando levantar fervura, abaixe o fogo. Cozinhe sem mexer por aproximadamente 8 minutos, até engrossar um pouco.
Passe a calda para uma tigela pequena e deixe em temperatura ambiente até a hora de pincelar os pães assados.