Pão doce especiado
Hot cross buns, pãezinhos doces com frutas secas e especiarias. Pãezinhos doces macios, preparados com passas, cranberry, raspas de laranja e especiarias, com a tradicional cruz desenhada por cima. A massa descansa durante a noite e os pães recebem uma cobertura de geleia de damasco depois de assados, uma boa escolha para um café da manhã especial ou lanche.
Pão doce especiado
60 minRende 19 porçõesDifícil
Uma porção: 1 unidade (70 g)
- kcal
- 231
- proteína
- 4,2 g
- carboidrato
- 31 g
- gordura
- 10,4 g
| Porção: 1 unidade (70 g) | |||
| 100 g | 1 unidade (70 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 330 | 231 | 12 |
| Carboidratos (g) | 44,3 | 31 | 10 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 6 | 4,2 | 8 |
| Gorduras totais (g) | 14,9 | 10,4 | 16 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 32 | 23 | 1 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Prepare a massa na véspera. Bata os ovos com o leite em uma jarra. Na tigela da batedeira com gancho para massas, coloque a farinha, o fermento, o açúcar, as especiarias, as raspas de laranja, as frutas secas e uma pitada de sal. Ligue em velocidade média e despeje a mistura de ovos aos poucos, até formar uma massa macia. Acrescente a manteiga, aumente gradualmente a velocidade e sove por 8 a 10 minutos, até a massa desgrudar das laterais e ficar presa ao gancho. Retire a massa do gancho, cubra e deixe crescer na geladeira durante a noite.
- Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove brevemente. Faça um rolo comprido, divida em quatro partes e corte cada uma em três, formando 12 porções. Modele bolinhas e distribua em uma assadeira forrada, mantendo espaço entre elas. Cubra com um pano de prato úmido e deixe crescer em local morno por 2 horas, ou até quase dobrarem de tamanho.
- Preaqueça o forno a 200 °C, ou 180 °C com ventilação. Misture a farinha da cobertura com o açúcar, o cardamomo e aproximadamente 3 colheres (sopa) de água, adicionadas uma de cada vez, até formar uma pasta grossa. Coloque em um saco de confeitar com bico pequeno e desenhe linhas sobre os pães nos dois sentidos, formando cruzes. Asse por 20 minutos, até dourarem. Enquanto isso, aqueça a geleia de damasco em uma panela pequena ou no micro-ondas para deixá-la mais fluida. Pincele sobre os pãezinhos ainda mornos e espere esfriar antes de servir.
Dica
Deixe espaço entre os pãezinhos na assadeira. Eles crescem bastante durante as 2 horas de descanso e precisam de espaço para isso.
Outras versões
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Pãezinhos doces especiados com cruz219 kcal por porção · 140 min
Estes pãezinhos doces especiados com cruz são tradicionais e vão bem no café da manhã ou no lanche da tarde. A massa leva frutas secas e especiarias aromáticas.
Pão doce especiado
140 minRende 13 porçõesDifícil
Uma porção: 1 unidade (70 g)
- kcal
- 219
- proteína
- 5,1 g
- carboidrato
- 40,3 g
- gordura
- 4,3 g
| Porção: 1 unidade (70 g) | |||
| 100 g | 1 unidade (70 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 313 | 219 | 11 |
| Carboidratos (g) | 57,5 | 40,3 | 13 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 7,3 | 5,1 | 10 |
| Gorduras totais (g) | 6,2 | 4,3 | 7 |
| Gorduras saturadas (g) | 3,2 | 2,2 | 11 |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 108 | 76 | 4 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Coloque a farinha, o fermento, o açúcar, o sal, as especiarias e as frutas secas em uma tigela grande e misture bem.
- Faça uma cova no centro, despeje o leite morno, 50ml de água morna, o ovo batido e a manteiga derretida.
- Misture com uma colher de pau e termine com as mãos até formar uma massa homogênea.
- Sove a massa até que fique lisa e elástica, depois coloque em uma tigela untada e cubra com um pano úmido.
- Deixe descansar em um lugar morno até dobrar de volume.
- Divida a massa em 12 porções iguais, modele bolinhas e coloque em uma assadeira untada.
- Faça um corte em cruz na parte superior de cada pãozinho com uma faca afiada.
- Cubra novamente com o pano úmido e deixe crescer por 20 minutos.
- Misture a farinha de trigo com água suficiente para formar uma pasta grossa, coloque em um saco de confeitar e desenhe uma cruz sobre os cortes dos pães.
- Asse a 200°C por 12 a 15 minutos até dourarem.
- Derreta o açúcar cristal com água e pincele sobre os pães enquanto ainda estiverem mornos.
Dica
Pincele a calda com os pães ainda mornos para garantir o brilho e o acabamento ideal.
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