Pão folha com cordeiro
Pão folha com cordeiro e berinjela defumada. Este pão folha leva cobertura de cordeiro, berinjela e tahine. Faz sentido quando você tem carne cozida sobrando e quer transformar o jantar sem complicação.
Pão folha com cordeiro
55 minRende 4 porçõesDifícil
Uma porção: 1 unidade (250 g)
- kcal
- 558
- proteína
- 22,5 g
- carboidrato
- 83,8 g
- gordura
- 14,3 g
| Porção: 1 unidade (250 g) | |||
| 100 g | 1 unidade (250 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 223 | 558 | 28 |
| Carboidratos (g) | 33,5 | 83,8 | 28 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 9 | 22,5 | 45 |
| Gorduras totais (g) | 5,7 | 14,3 | 22 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 2,3 | 5,8 | 23 |
| Sódio (mg) | 19 | 48 | 2 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Para fazer o pão folha, coloque o fermento e 250ml de água morna em uma jarra e misture bem. Deixe descansar por alguns minutos.
- Peneire as farinhas em uma tigela com 2 colheres (chá) de sal, e incorpore devagar a mistura de fermento mexendo com uma colher de pau. Misture o azeite e passe a massa para uma superfície limpa. Sove por 5 minutos até obter uma massa lisa e elástica. Volte para a tigela, cubra com filme plástico e deixe descansar por 30 minutos para crescer.
- Toste a berinjela diretamente na chama do gás ou sob uma grelha quente até ficar defumada e murcha, devendo estar macia o suficiente para desmanchar com um garfo. Reserve para esfriar.
- Despeje a massa e sove por mais alguns minutos, divida em quatro e role cada pedaço até formar uma bola lisa. Embrulhe três em filme plástico e congele para usar depois.
- Aqueça o forno a 240°C. Achatem a bola de massa com a palma da mão e abra em uma base larga e plana de 25 a 30 centímetros de comprimento. Coloque em uma assadeira untada e deixe crescer um pouco enquanto prepara a cobertura.
- Retire a polpa macia e defumada da berinjela para uma tigela e misture com os outros ingredientes da cobertura, tirando apenas os pinhões. Espalhe a cobertura sobre o pão folha e polvilhe os pinhões por cima. Asse de 10 a 12 minutos até que o pão esteja crescido e dourado, e a cobertura bem quente.
Dica
Misture o tahine com 1 colher de sopa de água para formar um molho liso, regue por cima do pão folha, corte em pedaços e compartilhe.
