Pão folha com legumes
Pão achatado com aspargos, ervilhas e ricota. Pães achatados assados com cobertura de ricota, parmesão, aspargos, ervilhas e hortelã. A receita rende dois pães montados e ainda deixa massa para mais dois, que podem ir ao congelador para outro dia.
Pão folha com legumes
45 minRende 5 porçõesDifícil
Uma porção: 1 unidade (200 g)
- kcal
- 398
- proteína
- 17,4 g
- carboidrato
- 60,4 g
- gordura
- 11 g
| Porção: 1 unidade (200 g) | |||
| 100 g | 1 unidade (200 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 199 | 398 | 20 |
| Carboidratos (g) | 30,2 | 60,4 | 20 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 8,7 | 17,4 | 35 |
| Gorduras totais (g) | 5,5 | 11 | 17 |
| Gorduras saturadas (g) | 1,7 | 3,4 | 17 |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 79 | 158 | 8 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Coloque o fermento, o açúcar e 220 ml de água morna em uma jarra. Mexa bem e deixe descansar por alguns minutos enquanto separa os demais ingredientes.
- Peneire as farinhas com 1 colher (chá) de sal em uma tigela. Despeje a mistura de fermento aos poucos, mexendo com uma colher de madeira. Acrescente o azeite, transfira a massa para uma superfície limpa e levemente enfarinhada e sove por 5 minutos, até ficar lisa. Volte à tigela, cubra com um pano limpo e deixe crescer por 30 minutos a 1 hora, até dobrar de volume.
- Coloque a massa novamente na superfície de trabalho, acrescentando mais farinha se necessário. Sove por mais alguns minutos para retirar o excesso de ar. Divida em quatro partes e faça uma bola com cada uma. Embrulhe duas em filme plástico e congele para usar em outra ocasião.
- Preaqueça o forno a 230°C, ou 210°C com ventilação. Achate uma bola de massa com a palma da mão e abra com um rolo enfarinhado até formar uma base fina de aproximadamente 25 a 30 cm de comprimento. Coloque em uma assadeira untada, pincele com azeite e asse por 5 a 8 minutos, virando na metade do tempo, até crescer e dourar. Retire e repita com a segunda bola.
- Quebre e descarte as partes duras da base dos aspargos. Ferva água com sal em uma panela e cozinhe os aspargos por 2 a 3 minutos, até ficarem macios. Retire com uma escumadeira e deixe esfriar em um prato. Cozinhe as ervilhas na mesma água por cerca de 2 minutos ou até amaciarem. Escorra.
- Pique quatro folhas de hortelã e misture em uma tigela com a ricota, o parmesão, 1 colher (sopa) de azeite, o alho, as raspas de limão, uma pitada de sal, noz-moscada e pimenta-do-reino ralada na hora. Corte as pontas dos aspargos com cerca de 4 cm e fatie finamente os talos. Em outra tigela, misture os aspargos, as ervilhas, o restante da hortelã, o suco de limão e uma boa quantidade de azeite. Tempere e mexa delicadamente.
- Espalhe o creme de ricota sobre os pães assados e distribua a mistura de aspargos e ervilhas por cima. Finalize com mais parmesão, azeite, sal marinho e pimenta-do-reino moída na hora. Sirva.
Dica
A massa rende quatro bases, mas a cobertura é suficiente para duas. Congele as outras duas porções de massa já modeladas em bolas e embrulhadas em filme plástico.
Almoço e jantar
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