Pão indiano
Chapati integral (pão indiano de frigideira). Pão indiano fininho feito com farinha de trigo integral, água, sal e óleo. Assa rapidamente na frigideira e pode inflar quando entra em contato com a chama do fogão. Combina com pastinhas no café da manhã ou na hora de receber amigos.
Pão indiano
20 minRende 4 porçõesMédio
Uma porção: 1 unidade (60 g)
- kcal
- 116
- proteína
- 3,8 g
- carboidrato
- 20,6 g
- gordura
- 2,9 g
| Porção: 1 unidade (60 g) | |||
| 100 g | 1 unidade (60 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 194 | 116 | 6 |
| Carboidratos (g) | 34,3 | 20,6 | 7 |
| Açúcares totais (g) | 0,2 | 0,1 | ** |
| Proteínas (g) | 6,3 | 3,8 | 8 |
| Gorduras totais (g) | 4,8 | 2,9 | 4 |
| Gorduras saturadas (g) | 0,7 | 0,4 | 2 |
| Fibras alimentares (g) | 5,1 | 3,1 | 12 |
| Sódio (mg) | 463 | 278 | 14 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Coloque a farinha integral e o sal em uma tigela grande. Acrescente metade da água e misture com as mãos até formar uma farofa de pedaços grossos.
- Adicione o óleo e incorpore com os dedos.
- Despeje o restante da água aos poucos e trabalhe a massa por cerca de 5 minutos, apertando, dobrando e esticando até ficar macia e elástica. Se usar a bancada, espalhe apenas um pouco de farinha. A massa começa pegajosa, mas ganha consistência enquanto é sovada.
- Faça uma bola, envolva em filme plástico ou cubra com um pano e deixe repousar por 10 minutos.
- Espalhe um pouco de farinha na bancada e transforme a massa em um rolo. Corte em 10 partes, modele bolinhas e abra cada uma com um rolo de macarrão até conseguir discos finos. Polvilhe mais farinha se começarem a grudar.
- Aqueça uma frigideira de inox ou ferro em fogo médio, sem gordura. Coloque um disco e asse por 20 a 30 segundos, até surgirem bolhas. Vire e mantenha por mais 15 segundos. Enquanto isso, acenda outra boca do fogão.
- Com uma pinça, retire o pão e aproxime diretamente da outra chama até inflar e ganhar pequenas marcas tostadas. Passe para um prato e faça o mesmo com os demais. Se preferir, termine de assar na própria frigideira, deixando mais tempo depois de virar.
- Sirva os chapatis ainda frescos, acompanhados de pastinhas.
Dica
Não coloque farinha demais durante a sova. A massa fica bastante mole no começo, mas ganha elasticidade com o trabalho das mãos.
Outras versões
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O tradicional pão achatado indiano feito na frigideira com massa de farinha de trigo e finalizado com ghee. Vai bem como acompanhamento quente e macio para as refeições principais do dia a dia.
Pão indiano
30 minRende 16 porçõesDifícil
Uma porção: 1 unidade (60 g)
- kcal
- 144
- proteína
- 4,3 g
- carboidrato
- 23,1 g
- gordura
- 4,7 g
| Porção: 1 unidade (60 g) | |||
| 100 g | 1 unidade (60 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 239 | 144 | 7 |
| Carboidratos (g) | 38,5 | 23,1 | 8 |
| Açúcares totais (g) | 0,2 | 0,1 | ** |
| Proteínas (g) | 7,1 | 4,3 | 9 |
| Gorduras totais (g) | 7,8 | 4,7 | 7 |
| Gorduras saturadas (g) | 2,6 | 1,6 | 8 |
| Fibras alimentares (g) | 5,7 | 3,4 | 14 |
| Sódio (mg) | 2 | 1 | 0 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Coloque os 500 g de farinha chapati, 1 colher (chá) de sal e 2 colheres (sopa) de óleo de canola em uma tigela grande.
- Misture os ingredientes secos com as mãos secas para soltar bem a farinha.
- Adicione aos poucos os até 375 ml de água morna com uma mão enquanto mexe com a outra, parando assim que a massa ficar macia, sem deixar virar grude.
- Molde a massa em formato de bola e mantenha dentro da tigela.
- Espalhe a colher (sopa) restante de óleo de canola sobre toda a superfície da massa, cubra com um pano úmido e deixe descansar por 1 hora em local aquecido.
- Divida a massa em 8 a 10 porções iguais, role cada uma entre as palmas das mãos até ficar lisa e achate levemente.
- Passe a ponta da massa achatada no óleo vegetal da tigela, apoie sobre uma bancada limpa e abra com o rolo até obter um disco fino de cerca de 20 cm.
- Aqueça uma frigideira em fogo médio e coloque o primeiro disco de massa.
- Deixe tostar por 2 minutos, vire do outro lado e espalhe uma pontinha da manteiga ghee na superfície dourada usando as costas de uma colher pequena.
- Cozinhe por mais 2 minutos, vire novamente e passe mais um pouco de manteiga ghee.
- Retire o pão dourado da frigideira e coloque em um prato forrado com pano de prato, dobrando as pontas por cima para prender o vapor.
- Repita o processo com as outras porções de massa, abrindo o próximo disco enquanto o anterior estiver na frigideira, e sirva tudo quente.
Dica
Dobre as pontas do pano de prato sobre os pães prontos para reter o calor e o vapor, garantindo que fiquem bem macios até a hora de servir.
Indian bread with courgettes & coriander116 kcal por porção · 75 min
Pães indianos caseiros recheados com abobrinha ralada, gengibre e coentro fresco. São fáceis de fazer na frigideira e acompanham bem tanto pratos quentes quanto frios.
Pão indiano
75 minRende 14 porçõesMédio
Uma porção: 1 unidade (60 g)
- kcal
- 116
- proteína
- 2,8 g
- carboidrato
- 19,7 g
- gordura
- 3,2 g
| Porção: 1 unidade (60 g) | |||
| 100 g | 1 unidade (60 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 193 | 116 | 6 |
| Carboidratos (g) | 32,9 | 19,7 | 7 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 4,6 | 2,8 | 6 |
| Gorduras totais (g) | 5,4 | 3,2 | 5 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 4 | 2,4 | 10 |
| Sódio (mg) | 2 | 1 | 0 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Doure as sementes de cominho por 30 a 60 segundos em uma frigideira antiaderente, mexendo sem parar até tostar, e retire do fogo.
- Lave as abobrinhas, apare as pontas e rale no lado mais grosso do ralador sem descascar, colocando em uma tigela média. Junte as duas farinhas, o gengibre, o açafrão e o coentro, adicione 1 colher (chá) de sal e misture bem.
- Despeje 1 colher e meia (sopa) do óleo na mistura de farinha, esfregue com as mãos e adicione água fria aos poucos até formar uma massa macia e levemente mais úmida do que massa de torta. Divida em 12 pedaços iguais e modele em bolinhas.
- Polvilhe a bancada e o rolo com um pouco de farinha e abra cada pedaço em um círculo fino de 14 cm, sem se preocupar se as bordas ficarem irregulares.
- Aqueça uma chapa de ferro fundido ou frigideira de fundo grosso até ficar bem quente. Coloque um ou dois pães na chapa e cozinhe por 2 minutos de um lado, batendo de leve nas bordas com um pano limpo para ajudar a cozinhar rápido. Vire os pães e cozinhe por mais 2 minutos.
- Pincele um pouco de óleo ao redor das bordas do pão, vire novamente e cozinhe por 30 a 60 segundos, pingando mais algumas gotas de óleo desse lado. Retire e reserve em um prato. Repita o processo com o restante da massa.
Dica
Você pode preparar os pães com até 2 horas de antecedência, embrulhar em papel-alumínio e reaquecer em forno baixo antes de servir.
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