Pão integral com grãos
Pão artesanal denso e rico em sementes tostadas, aveia e farinha integral. Uma fatia vai muito bem no café da manhã ou acompanhada de um café passado à tarde.
165 minRende 39 porçõesMédio
Uma porção: 1 fatia (25 g)
- kcal
- 59
- proteína
- 2,2 g
- carboidrato
- 9,6 g
- gordura
- 1,7 g
| Porção: 1 fatia (25 g) | |||
| 100 g | 1 fatia (25 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 238 | 59 | 3 |
| Carboidratos (g) | 38,4 | 9,6 | 3 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 8,8 | 2,2 | 4 |
| Gorduras totais (g) | 6,8 | 1,7 | 3 |
| Gorduras saturadas (g) | 1,2 | 0,3 | 2 |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 219 | 55 | 3 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Leve a linhaça dourada, a chia e o gergelim a uma frigideira em fogo baixo e toste rapidamente, até que as sementes comecem a estalar.
- Apague o fogo, transfira as sementes para um recipiente, adicione a aveia em flocos e despeje 1/4 de xícara (chá) de água, deixando hidratar por uns 10 minutos.
- Em uma tigela separada, misture 1 xícara (chá) de água morna, o açúcar mascavo e o fermento biológico seco, deixando agir por pelo menos 5 minutos até espumar.
- Acrescente o azeite e os ovos à mistura fermentada e mexa bem.
- Coloque metade da farinha integral, misture, adicione as sementes e a aveia já hidratadas e agregue à massa.
- Junte o sal e o restante da farinha integral, trabalhando a massa até incorporar.
- Passe para a bancada e sove por cerca de 10 minutos, sem estranhar se ela grudar um pouco por ser bastante úmida.
- Polvilhe farinha por cima, acomode a massa em uma tigela coberta e espere dobrar de volume por aproximadamente 1 hora.
- Retorne a massa para a bancada, aperte para retirar os gases e separe em 3 partes de cerca de 330 g.
- Abra cada pedaço com o rolo, dobre as bordas para dentro e enrole pressionando bem o fechamento e as pontas.
- Pincele a gema na parte de cima de cada pão e passe sobre a mistura de aveia, linhaça e gergelim para cobrir a superfície.
- Coloque os pães em uma forma e aguarde cerca de 40 minutos para dobrarem de volume.
- Faça três incisões superficiais na massa com uma lâmina bem afiada.
- Asse em forno preaquecido a 200 °C por mais ou menos 35 minutos, até dourarem por igual.
- Aguarde esfriar ou amornar antes de fatiar para servir.
Dica
Essa é uma massa mais pegajosa e úmida do que o habitual, então é perfeitamente normal grudar um pouco na bancada durante a sova.
