Pão marrom
Pão integral. Este pão integral traz uma opção caseira e nutritiva para o café da manhã ou para os lanches ao longo do dia. Quando a ficha traz o nome em inglês, vale notar que o produto com esse nome costuma sair mais caro no mercado.
Pão marrom
180 minRende 21 porçõesMédio
Uma porção: 1 fatia (25 g)
- kcal
- 85
- proteína
- 2,4 g
- carboidrato
- 17,9 g
- gordura
- 0,9 g
| Porção: 1 fatia (25 g) | |||
| 100 g | 1 fatia (25 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 340 | 85 | 4 |
| Carboidratos (g) | 71,5 | 17,9 | 6 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 9,7 | 2,4 | 5 |
| Gorduras totais (g) | 3,5 | 0,9 | 1 |
| Gorduras saturadas (g) | 1,4 | 0,4 | 2 |
| Fibras alimentares (g) | 10,8 | 2,7 | 11 |
| Sódio (mg) | 666 | 167 | 8 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Misture a farinha integral escolhida com a branca, o fermento e o sal em uma tigela grande. Adicione a manteiga e esfregue na farinha com as pontas dos dedos. Incorpore as sementes caso vá utilizá-las. Faça uma cavidade no centro da farinha e despeje quase 300 ml de água morna em temperatura agradável ao toque, usando uma faca de ponta redonda. Misture com o restante da água aos poucos para unir os ingredientes secos do fundo e formar uma massa macia que não grude demais. Junte tudo em uma bola com as mãos.
- Coloque a massa em uma superfície levemente enfarinhada e sove por 8 a 10 minutos até notar que está lisa e elástica, adicionando o mínimo de farinha extra se necessário para evitar que grude. Posicione a bola de massa na bancada enfarinhada. Cubra com uma tigela de vidro grande virada para baixo e deixe descansar por 45 minutos a 1 hora ou até dobrar de volume e parecer leve e elástica ao toque, lembrando que o tempo varia conforme a temperatura do ambiente.
- Pressione a massa levemente para retirar o excesso de ar com apenas 3 a 4 movimentos suaves de sova. O objetivo é remover apenas as bolhas grandes de ar para preservar a leveza da massa. Modele em formato de bola, cubra com a tigela de vidro e aguarde por 15 minutos.
- Modele agora em formato de pão de forma. Unte uma forma de pão com capacidade de 1,2 litro de cerca de 23 por 13 por 5,5 cm e forre o fundo com papel manteiga. Achate a massa em um retângulo de cerca de 25 por 19 cm usando os nós dos dedos. Dobre as duas pontas mais curtas para o centro como um envelope, vire um quarto de volta e abra novamente no mesmo tamanho, enrolando bem firme a partir de uma das pontas curtas. Passe a parte de cima do pão nas sementes extras e coloque na forma com a emenda para baixo, pressionando as sementes com delicadeza. Cubra com um pano de prato limpo e deixe descansar por 40 a 45 minutos até crescer cerca de 5 cm acima da borda da forma.
- Coloque uma assadeira no fundo do forno 20 minutos antes do momento de assar e preaqueça a 230°C ou 210°C com ventoinha. Posicione o pão já crescido no forno, despeje com cuidado cerca de 250 ml de água fria na assadeira do fundo para gerar vapor e garantir uma casca crocante, e reduza a temperatura para 220°C ou 200°C com ventoinha. Asse por cerca de 30 minutos até dourar, cobrindo com papel alumínio nos 5 minutos finais caso comece a escurecer muito rápido. Deixe na forma por 2 a 3 minutos e transfira para uma grade para esfriar. O pão estará assado no ponto certo se ao bater na parte de baixo o som soar oco e firme.
Dica
O pão está pronto quando atinge tom dourado uniforme e base firme ao teste da batida.
