Pão no vapor
Bao buns no vapor recheados com tempeh. Pãezinhos bao macios, preparados no vapor e recheados com tempeh temperado, abacate, vegetais e ervas frescas. O molho de hoisin com sriracha dá sabor ao recheio, e uma parte fica reservada para acompanhar na hora de servir.
Pão no vapor
145 minRende 15 porçõesDifícil
Uma porção: 1 unidade (60 g)
- kcal
- 154
- proteína
- 5,3 g
- carboidrato
- 20,9 g
- gordura
- 5,8 g
| Porção: 1 unidade (60 g) | |||
| 100 g | 1 unidade (60 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 257 | 154 | 8 |
| Carboidratos (g) | 34,8 | 20,9 | 7 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 8,8 | 5,3 | 11 |
| Gorduras totais (g) | 9,6 | 5,8 | 9 |
| Gorduras saturadas (g) | 1,7 | 1 | 5 |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 791 | 474 | 24 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Misture o fermento biológico, o açúcar e a água morna em uma tigela pequena. Deixe descansar por 5 minutos, até formar espuma na superfície.
- Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, o fermento químico, o bicarbonato e o sal. Acrescente o óleo de abacate e a mistura de fermento biológico. Mexa até formar uma massa irregular. Se estiver muito seca, adicione mais 1 a 2 colheres (sopa) de água. Passe para uma superfície levemente enfarinhada, modele uma bola e sove com firmeza por cerca de 5 minutos, até ficar lisa e elástica.
- Unte o interior de uma tigela com um pouco de óleo, coloque a massa e cubra. Deixe descansar em local morno por 45 minutos. Ela não precisa crescer tanto quanto uma massa de pão tradicional.
- Preaqueça o forno a 220 °C e forre uma assadeira com papel-manteiga. Cozinhe o tempeh no vapor. Misture o molho hoisin, a sriracha, o gengibre e as raspas de limão em uma tigela pequena. Reserve metade do molho para servir e envolva as tiras de tempeh na outra metade. Deixe marinar por 20 minutos. Distribua o tempeh na assadeira e asse por 10 a 12 minutos, até as bordas dourarem.
- Corte 12 quadrados de papel-manteiga com aproximadamente 10 cm de lado e coloque em uma assadeira grande. Abra a massa sobre uma superfície limpa até atingir cerca de 6 mm de espessura. Corte círculos com um copo de aproximadamente 7,5 cm de diâmetro e coloque cada um sobre um quadrado de papel. Pincele a superfície com um pouco de óleo, dobre os círculos ao meio e pressione delicadamente, apenas para unir as metades sem achatar demais. Cubra com filme plástico e deixe descansar por 1 hora, até ficarem fofinhos. Transfira para uma panela de bambu para cozimento a vapor, posicionada sobre uma panela com aproximadamente 2,5 cm de água. Aqueça até a água ferver suavemente, tampe e cozinhe os pãezinhos por 9 a 11 minutos, até crescerem. Faça em etapas.
- Esprema um pouco de limão sobre o abacate, o pepino e a cenoura. Recheie cada pãozinho com o tempeh, um pouco do molho reservado, as fatias de abacate, os vegetais, as ervas e as pimentas picadas. Sirva com o restante do molho à parte e gomos de limão.
Dica
Na hora de dobrar os círculos de massa, pressione apenas o suficiente para manter as duas metades juntas. Assim, os pãezinhos conservam o formato fofinho durante o cozimento no vapor.
Outras versões
Mais jeitos de fazer pão no vapor
Pão no vapor com abacate99 kcal por porção · 40 min
Sanduíche feito no pão chinês no vapor, recheado com fatias frescas de abacate, repolho marinado e um toque picante. Uma excelente opção vegetariana e leve para um jantar descontraído no meio da semana.
Pão no vapor
40 minRende 1 porçãoFácil
Uma porção: 1 unidade (60 g)
- kcal
- 99
- proteína
- 1,9 g
- carboidrato
- 15,5 g
- gordura
- 4,2 g
| Porção: 1 unidade (60 g) | |||
| 100 g | 1 unidade (60 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 165 | 99 | 5 |
| Carboidratos (g) | 25,8 | 15,5 | 5 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 3,2 | 1,9 | 4 |
| Gorduras totais (g) | 7 | 4,2 | 6 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 3 | 2 | 0 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Prepare os pães no vapor ou utilize versões prontas aquecidas.
- Coloque o repolho fatiado em uma tigela com um gole generoso de vinagre de arroz e algumas pitadas de açúcar e de sal. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos.
- Fatie o abacate e regue de imediato com um pouco de suco de limão e algumas pitadas de sal.
- Passe uma pontinha de wasabi na parte interna dos pães abertos.
- Recheie os pãezinhos com as fatias de abacate e o repolho marinado escorrido. Salpique as sementes de gergelim por cima e sirva acompanhado de molho sriracha.
Dica
O repolho marinado no vinagre de arroz aguenta firme na geladeira por até dois dias se você quiser adiantar a base.
Pães e massas
Ver todas
