Pão pretzel
Pão pretzel caseiro com sal grosso. Pão pretzel de massa macia, com casquinha dourada e sal grosso na superfície. Passa rapidamente por um banho de água com bicarbonato antes de ir ao forno, uma etapa que faz parte do preparo tradicional desse tipo de pão.
Pão pretzel
70 minRende 43 porçõesDifícil
Uma porção: 1 unidade média (100 g)
- kcal
- 45
- proteína
- 0,9 g
- carboidrato
- 7,2 g
- gordura
- 1,3 g
| Porção: 1 unidade média (100 g) | |||
| 100 g (1 unidade média) | %VD* | ||
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 45 | 2 | |
| Carboidratos (g) | 7,2 | 2 | |
| Açúcares totais (g) | 0 | ** | |
| Proteínas (g) | 0,9 | 2 | |
| Gorduras totais (g) | 1,3 | 2 | |
| Gorduras saturadas (g) | 0,8 | 4 | |
| Fibras alimentares (g) | 0,2 | 1 | |
| Sódio (mg) | 323 | 16 | |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Misture 1 xícara de água morna com o fermento biológico e o açúcar mascavo.
- Cubra a mistura e deixe descansar por 5 minutos.
- Enquanto isso, derreta as 4 colheres (sopa) de manteiga e misture com o leite.
- Junte a manteiga derretida com leite à mistura de fermento.
- Acrescente as 3 xícaras de farinha de trigo aos poucos, misturando até formar a massa.
- Amasse com as mãos até obter uma textura bem lisa.
- Cubra a massa e deixe crescer até dobrar de tamanho.
- Depois de 40 minutos de crescimento, enquanto a massa ainda aumenta de volume, preaqueça o forno a 205 °C.
- Coloque os 3,5 litros de água para ferver e adicione ⅓ de xícara de bicarbonato de sódio gradualmente.
- Separe a massa em duas partes e modele cada uma em formato de bola.
- Mergulhe cada pão na água com bicarbonato e cozinhe por 90 segundos de cada lado.
- Retire os pães da água e acomode em uma forma.
- Espalhe sal grosso a gosto sobre a superfície.
- Faça um corte em formato de cruz na parte superior de cada pão.
- Leve ao forno preaquecido e asse por 25 minutos.
- Assim que retirar os pães do forno, pincele manteiga derretida por cima.
Dica
Não pule o banho de água fervente com bicarbonato. Cada lado do pão deve permanecer na água por 90 segundos antes de ir para o forno.
