Pãozinho de alho
Nozinhos de pão com alho, parmesão e ervas. Pequenos pães em formato de nó, assados até dourar e envolvidos em azeite com alho, ervas e queijo ralado. A massa leva fermento biológico e passa por um descanso antes de ir ao forno. Ficam bons para servir como petisco ou acompanhamento.
Pãozinho de alho
85 minRende 18 porçõesDifícil
Uma porção: 1 unidade (30 g)
- kcal
- 92
- proteína
- 2 g
- carboidrato
- 10,5 g
- gordura
- 4,6 g
| Porção: 1 unidade (30 g) | |||
| 100 g | 1 unidade (30 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 305 | 92 | 5 |
| Carboidratos (g) | 34,9 | 10,5 | 4 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 6,7 | 2 | 4 |
| Gorduras totais (g) | 15,4 | 4,6 | 7 |
| Gorduras saturadas (g) | 3 | 0,9 | 5 |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 299 | 90 | 4 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Misture o açúcar e o fermento biológico em ¾ de xícara (chá) de água morna, entre 46 e 49 °C. Deixe descansar por 10 minutos para ativar o fermento.
- Coloque a farinha e o sal em uma tigela grande. Abra um espaço no centro e despeje a mistura de água e fermento. Incorpore a farinha aos poucos com uma colher ou espátula, até começar a formar uma massa.
- Polvilhe um pouco de farinha sobre a superfície de trabalho e transfira a massa. Sove com as mãos, acrescentando pequenas quantidades de farinha caso esteja grudando demais. Também é possível passar um pouco de azeite nos dedos. Continue sovando até ficar lisa e modele uma bola.
- Unte levemente uma tigela com azeite e coloque a massa dentro. Cubra com filme plástico e deixe descansar em local aquecido por aproximadamente 30 minutos, até crescer.
- Preaqueça o forno a 220 °C e forre uma assadeira com papel-manteiga.
- Pressione a massa para retirar o excesso de ar. Abra e corte em aproximadamente 14 a 18 tiras de tamanho semelhante.
- Enrole cada tira até formar um cordão com cerca de 22 cm de comprimento. Dê um nó e esconda uma ponta por cima e a outra por baixo. Disponha os nozinhos na assadeira preparada.
- Asse por 15 minutos, até ficarem dourados. Retire e reserve.
- Comece a preparar a mistura que vai envolver os pãezinhos.
- Em uma tigela grande, misture o azeite extravirgem, o alho, a pimenta-vermelha, a pimenta-do-reino, o sal e a salsinha. Coloque os nozinhos nessa mistura.
- Mexa os pãezinhos delicadamente até que todos fiquem bem envolvidos pelo tempero.
- Acrescente o parmesão ou queijo romano e misture novamente. Deixe descansar por 5 a 10 minutos para os pãezinhos absorverem o tempero.
Dica
Se a massa grudar muito nas mãos durante a sova, acrescente farinha em pequenas quantidades, somente até conseguir trabalhar sem que ela fique aderindo à superfície.
