Pappardelle com cogumelos
Saffron Pappardelle with Mushrooms. Um prato de massa sofisticado que combina cogumelos, especiarias marcantes e um toque de açafrão. O nome em inglês costuma sair mais caro pelos ingredientes refinados, mas entrega um resultado marcante para um jantar especial.
Pappardelle com cogumelos
30 minRende 2 porçõesFácil
Uma porção: 1 prato fundo (350 g)
- kcal
- 779
- proteína
- 14,7 g
- carboidrato
- 95,6 g
- gordura
- 40,3 g
| Porção: 1 prato fundo (350 g) | |||
| 100 g | 1 prato fundo (350 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 223 | 779 | 39 |
| Carboidratos (g) | 27,3 | 95,6 | 32 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 4,2 | 14,7 | 29 |
| Gorduras totais (g) | 11,5 | 40,3 | 62 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 3,1 | 10,9 | 44 |
| Sódio (mg) | 152 | 532 | 27 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Para a dieta vegana: troque manteiga ou manteiga vegana por manteiga vegana.
Ingredientes
Modo de preparo
- Cozinhe a massa seguindo as instruções da embalagem.
- Aqueça a manteiga e o azeite em uma panela média. Junte as chalotas e os cogumelos, cozinhando até ficarem macios e com as bordas douradas. Adicione o gengibre, a páprica, o coentro, a canela, a cúrcuma, a caiena e algumas pitadas de sal, cozinhando por mais 30 segundos antes de desligar o fogo.
- Escorra a massa e coloque-a na panela com a manteiga e as especiarias. Junte metade do açafrão com o espinafre, algumas pitadas de açúcar mascavo, as raspas de limão e um esguicho de suco de limão, mexendo bem. Prove e ajuste os temperos, regando com um pouco de vinagre de vinho branco se estiver muito picante.
- Retire do fogo, divida nos pratos e finalize com o restante do açafrão, os pinhões torrados, a hortelã e a cebolinha.
Dica
Ajuste a acidez com o limão e o vinagre no final para equilibrar os temperos.
Almoço e jantar
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