Pasta de azeitona
Pasta de Azeitona Preta. Esta pasta de azeitona preta mistura alho, ervas e alcaparras para dar mais sabor a petiscos e sanduíches. É uma opção prática para preparar rapidamente e incrementar o cardápio.
Pasta de azeitona
5 minRende 10 porçõesFácil
Uma porção: 1 colher de sopa (20 g)
- kcal
- 27
- proteína
- 0,2 g
- carboidrato
- 0,9 g
- gordura
- 2,8 g
| Porção: 1 colher de sopa (20 g) | |||
| 100 g | 1 colher de sopa (20 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 137 | 27 | 1 |
| Carboidratos (g) | 4,4 | 0,9 | 0 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 1 | 0,2 | 0 |
| Gorduras totais (g) | 14 | 2,8 | 4 |
| Gorduras saturadas (g) | 2,3 | 0,5 | 3 |
| Fibras alimentares (g) | 3,9 | 0,8 | 3 |
| Sódio (mg) | 1.327 | 265 | 13 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Triture as azeitonas em um processador de alimentos até formar uma pasta.
- Acrescente o dente de alho esmagado e continue misturando.
- Junte as ervas e prossiga batendo até a mistura ficar uniforme e lisa.
- Adicione uma pitada de pimenta do reino.
- Sirva finalizando com algumas alcaparras por cima.
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Pasta de azeitona
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Nutrição ainda sem cálculo confiável: menos de 90% dos ingredientes estão nas tabelas oficiais.
Ingredientes
Modo de preparo
- Coloque os 2 dentes de alho em uma frigideira com 2 colheres (sopa) de azeite em fogo baixo e doure levemente por 2 minutos para amaciar o sabor, reservando os dentes e descartando a gordura.
- Reúna no copo do processador ou liquidificador 175 g de azeitonas pretas, 2 colheres (sopa) de alcaparras, 2 colheres (sopa) de anchovas, os dentes de alho dourados, as raspas e o suco de 1 limão-siciliano.
- Junte meia xícara (chá) de azeite de oliva, tempere com pimenta-do-reino e pulse até formar uma pasta pedaçuda com textura visível.
- Transfira a pasta para uma vasilha e adicione um quarto de xícara (chá) de salsinha fresca picada.
- Misture com uma colher, prove para calibrar o sal e mantenha resfriado em pote tampado.
Dica
Não bata a mistura até virar purê uniforme: a tapenade ganha mais presença quando processada até manter pedacinhos rústicos e textura na mordida.
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