Pasta de batata-doce

Name: Pasta de Batata-Doce com Tahine e Zaatar
Total time: 60 min
Yield: 68 porções de 1 colher de sopa
Cuisine: brasileira
Ingredients: 1 cabeça de alho; 908 g de batatas-doces; 2 colheres (sopa) de tahine; 1 1/2 colher (sopa) de suco de limão; 2 colheres (chá) de mistura de especiarias zaatar; 1/4 a 1/2 xícara (chá) de leite vegetal sem açúcar e sem sabor (opcional); Melaço de romã (opcional) ou também melado de cana misturado com algumas gotas de limão; Biscoitos integrais tipo Wasa (opcional, para servir); Pimentão fatiado (opcional, para servir); Pepino cortado em rodelas diagonais (opcional, para servir); Cenouras heirloom fatiadas no sentido do comprimento (opcional, para servir)

Pasta de Batata-Doce com Tahine e Zaatar. Essa pasta de batata-doce com tahine cai muito bem como acompanhamento ou para beliscar com torradas. É uma alternativa interessante para variar os petiscos do dia a dia.

Pasta de Batata-Doce com Tahine e Zaatar Pasta de batata-doce com pimenta chipotle

Pasta de Batata-Doce com Tahine e Zaatar, pronto para servir

60 minRende 68 porçõesFácil

Uma porção: 1 colher de sopa (15 g)

kcal: 19
proteína: 0,3 g
carboidrato: 4,1 g
gordura: 0,3 g

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
	100 g	1 colher de sopa (15 g)	%VD*
Porção: 1 colher de sopa (15 g)
Valor energético (kcal)	129	19	1
Carboidratos (g)	27,1	4,1	1
Açúcares totais (g)	não informado	não informado
Proteínas (g)	2	0,3	1
Gorduras totais (g)	1,7	0,3	0
Gorduras saturadas (g)	não informado	não informado
Fibras alimentares (g)	2,8	0,4	2
Sódio (mg)	331	50	2
Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. *Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA.

Vegana

Modo de preparo

Aqueça o forno a 218 °C. Retire as camadas externas secas da casca da cabeça de alho, mantendo a casca e os dentes unidos.
Corte cerca de 1 cm do topo da cabeça de alho para expor os dentes, embrulhe em papel alumínio e coloque em uma assadeira.
Fure cada batata-doce quatro ou cinco vezes com um garfo e coloque na mesma assadeira.
Asse o alho por 25 a 35 minutos até que os dentes fiquem macios ao apertar, e as batatas-doces por 40 a 60 minutos até que possam ser perfuradas facilmente.
Espere o alho esfriar, esprema os dentes para fora da casca em uma tigela média e amasse com um garfo até formar uma pasta.
Descasque as batatas-doces mornas, coloque a polpa na tigela com o alho e descarte as cascas.
Amasse tudo com um espremedor de batatas até obter um purê totalmente liso.
Misture o tahine, o suco de limão e o zaatar, acrescentando o leite se quiser ajustar a consistência.
Acerte o sal, transfira para uma travessa rasa, alise levemente a superfície com uma espátula e regue com o melaço de romã e mais zaatar, se desejar.

Dica

Asse a batata-doce inteira com a casca para concentrar o sabor e facilitar na hora de amassar.

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Pasta de batata-doce com pimenta chipotle, pronto para servir

60 minRende 71 porçõesFácil

Uma porção: 1 colher de sopa (15 g)

kcal: 16
proteína: 0,2 g
carboidrato: 3,8 g
gordura: 0 g

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
	100 g	1 colher de sopa (15 g)	%VD*
Porção: 1 colher de sopa (15 g)
Valor energético (kcal)	106	16	1
Carboidratos (g)	25,3	3,8	1
Açúcares totais (g)	não informado	não informado
Proteínas (g)	1,3	0,2	0
Gorduras totais (g)	0,2	0	0
Gorduras saturadas (g)	não informado	não informado
Fibras alimentares (g)	2,5	0,4	2
Sódio (mg)	48	7	0
Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. *Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA.

Vegana

Ingredientes

908 g de batata-doce de polpa alaranjada
½ xícara (chá) de cebola roxa picada fino
1 colher (sopa) de pimenta chipotle em molho adobo picada + 1 a 2 colheres (chá) do molho da conserva ou pimenta dedo-de-moça picada com molho de pimenta mexicana
2 a 3 colheres (sopa) de suco de limão
2 colheres (sopa) de coentro fresco picado grosseiramente
gomos de limão (opcional)

Modo de preparo

Aqueça o forno a 190 °C. Espete cada batata-doce quatro ou cinco vezes com um garfo, embrulhe cada uma individualmente em papel-alumínio e coloque em uma assadeira. Asse por 40 a 50 minutos, virando na metade do tempo, até conseguir espetar um palito facilmente.
Coloque a cebola picada em uma peneira fina e passe por água corrente fria por 30 segundos para tirar parte do ardor, escorrendo bem em seguida. Transfira para uma tigela grande.
Retire o papel-alumínio das batatas e, assim que conseguir manusear, descarte a casca e corte a polpa em cubos de 1,5 cm. Junte na tigela com a cebola e amasse poucas vezes com um garfo ou amassador, mantendo uma textura com pedaços.
Adicione a pimenta chipotle picada, 1 colher (chá) do molho adobo e 2 colheres (sopa) do suco de limão à mistura de batata e mexa bem. Prove o tempero e ajuste a pimenta e o limão conforme seu gosto. Misture o coentro, espere esfriar até a temperatura ambiente e sirva com gomos de limão e chips de tortilha assados sem óleo.

Dica

Passar a cebola picada pela água corrente fria antes de misturar ajuda a suavizar aquele sabor forte e ardido que sobra na boca.

Molhos e temperos

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Esta receita aparece em: dieta vegana.