Pasta de pistache
Manteiga de pistache com cardamomo. Uma pasta cremosa feita com pistache e sementes de cardamomo moídas, adoçada de forma sutil. Funciona bem para passar em torradas ou acompanhar frutas quando você quer variar as pastas tradicionais.
25 minRende 23 porçõesFácil
Uma porção: 1 colher de sopa (20 g)
- kcal
- 112
- proteína
- 3,6 g
- carboidrato
- 5,5 g
- gordura
- 9,1 g
| Porção: 1 colher de sopa (20 g) | |||
| 100 g | 1 colher de sopa (20 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 558 | 112 | 6 |
| Carboidratos (g) | 27,7 | 5,5 | 2 |
| Açúcares totais (g) | 9,4 | 1,9 | ** |
| Proteínas (g) | 17,9 | 3,6 | 7 |
| Gorduras totais (g) | 45,6 | 9,1 | 14 |
| Gorduras saturadas (g) | 6,2 | 1,2 | 6 |
| Fibras alimentares (g) | 9,7 | 1,9 | 8 |
| Sódio (mg) | 258 | 52 | 3 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Abra as bagas de cardamomo, retire as sementes e amasse tudo muito bem no pilão.
- Coloque o pistache no processador, junte o cardamomo moído, o xarope de bordo e o sal. Bata por 7 a 8 minutos, sem pressa, até virar uma pasta uniforme. Se quiser afinar a textura, coloque um fio de óleo de amendoim e processe novamente.
Dica
Adicione um fio de óleo caso prefira a pasta um pouco mais fluida.
Outras versões
Mais jeitos de fazer pasta de pistache
Pasta de pistache caseira101 kcal por porção · 80 min
Uma pasta pura e concentrada feita a partir do pistache tostado na frigideira. Serve para passar no pão do café da manhã ou para dar sabor a recheios e sobremesas.
80 minRende 7 porçõesFácil
Uma porção: 1 colher de sopa (20 g)
- kcal
- 101
- proteína
- 3 g
- carboidrato
- 5,5 g
- gordura
- 8,1 g
| Porção: 1 colher de sopa (20 g) | |||
| 100 g | 1 colher de sopa (20 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 503 | 101 | 5 |
| Carboidratos (g) | 27,5 | 5,5 | 2 |
| Açúcares totais (g) | 5,7 | 1,1 | ** |
| Proteínas (g) | 14,9 | 3 | 6 |
| Gorduras totais (g) | 40,3 | 8,1 | 12 |
| Gorduras saturadas (g) | 5,4 | 1,1 | 6 |
| Fibras alimentares (g) | 7,8 | 1,6 | 6 |
| Sódio (mg) | 289 | 58 | 3 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Tire a casca grossa dos pistaches, caso ainda estejam com ela.
- Coloque 1 litro de água em uma panela, adicione os pistaches e aqueça por 1 minuto até surgirem as primeiras bolhas, sem deixar ferver.
- Escorra imediatamente, mergulhe em uma tigela com água bem gelada para travar o cozimento e aguarde 5 minutos.
- Esfregue os pistaches entre os dedos para remover a pele fina e seque bem em papel-toalha.
- Passe os pistaches secos para uma frigideira em fogo médio e toste por 3 a 4 minutos, mexendo o tempo todo para soltar os óleos sem deixar dourar demais.
- Transfira para o processador ou liquidificador e triture com o açúcar, a pitada de sal e os 15 ml de água até conseguir uma massa espessa.
- Junte os 10 ml de óleo e processe até ficar bem homogêneo, insistindo até atingir a textura desejada.
- Guarde em um pote de vidro bem fechado na geladeira por até 10 dias ou deixe no congelador por até 40 dias.
Dica
Para conseguir uma pasta bem lisa e sem pedacinhos, prefira usar o mixer ou o processador em vez do liquidificador.
Pasta de pistache pura112 kcal por porção · 25 min
Um preparo caseiro com apenas um ingrediente, feito batendo o pistache torrado até virar manteiga. Excelente para ter na despensa e usar como base de doces, recheios ou simplesmente para passar no pão do café da manhã.
25 minRende 10 porçõesFácil
Uma porção: 1 colher de sopa (20 g)
- kcal
- 112
- proteína
- 4 g
- carboidrato
- 5,4 g
- gordura
- 9,1 g
| Porção: 1 colher de sopa (20 g) | |||
| 100 g | 1 colher de sopa (20 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 560 | 112 | 6 |
| Carboidratos (g) | 27,2 | 5,4 | 2 |
| Açúcares totais (g) | 7,7 | 1,5 | ** |
| Proteínas (g) | 20,2 | 4 | 8 |
| Gorduras totais (g) | 45,3 | 9,1 | 14 |
| Gorduras saturadas (g) | 5,9 | 1,2 | 6 |
| Fibras alimentares (g) | 10,6 | 2,1 | 8 |
| Sódio (mg) | 1 | 0 | 0 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Aqueça o forno a 180 °C e separe 200 gramas de pistache já sem casca.
- Distribua os pistaches em uma assadeira em camada única, evitando que fiquem sobrepostos.
- Asse por 8 a 10 minutos, mexendo na metade do tempo para garantir uma torra por igual.
- Passe os grãos ainda mornos para o processador de alimentos.
- Bata por alguns minutos seguidos, pausando às vezes para raspar o fundo e as laterais com uma espátula.
- Tenha paciência durante as transformações: a mistura vira farofa grossa, depois pó fino, passa para uma massa densa e termina como um creme liso e brilhante.
- Transfira o creme para um recipiente de vidro esterilizado e feche muito bem com a tampa.
Molhos e temperos
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Cobertura de chocolate0,5 g prot.8,4 g carbo0,3 g gord.
Creme de alho0,5 g prot.0,3 g carbo13,5 g gord.
Ganache de chocolate0,6 g prot.6,7 g carbo5,2 g gord.Esta receita aparece em: dieta vegetariana, dieta vegana, dieta sem glúten.