Pastel assado de cordeiro
Pastéis Assados de Cordeiro com Harissa. Estes pastéis trazem recheio condimentado de cordeiro e legumes envoltos em massa amanteigada caseira, sendo ótimos para um lanche reforçado.
Pastel assado de cordeiro
135 minRende 20 porçõesMédio
Uma porção: 1 unidade (80 g)
- kcal
- 261
- proteína
- 5,9 g
- carboidrato
- 23,3 g
- gordura
- 16,2 g
| Porção: 1 unidade (80 g) | |||
| 100 g | 1 unidade (80 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 327 | 261 | 13 |
| Carboidratos (g) | 29,1 | 23,3 | 8 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 7,4 | 5,9 | 12 |
| Gorduras totais (g) | 20,3 | 16,2 | 25 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 2,5 | 2 | 8 |
| Sódio (mg) | 25 | 20 | 1 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio-baixo e cozinhe a cebola e o alho-poró mexendo por 10 a 15 minutos até amaciarem.
- Empurre os legumes para um lado da panela, aumente o fogo para médio e adicione a carne moída de cordeiro.
- Frite por 10 a 15 minutos quebrando a carne com uma colher até o líquido evaporar e o cordeiro dourar em alguns pontos.
- Corte o limão em gomos, retire a parte branca e pique a casca finamente.
- Acrescente a casca de limão, o alho, a batata-doce, o cominho, a harissa e o extrato de tomate na panela, tempere e refogue por 1 min.
- Misture 200 ml de água raspando os resíduos dourados do fundo da panela, tampe parcialmente e cozinhe por 10 minutos até que a batata-doce comece a amolecer mas mantenha o formato e o recheio fique seco.
- Retire do fogo e deixe esfriar completamente.
- Para a massa, coloque a manteiga, a banha, a farinha e 2 colheres de chá de sal em um processador de alimentos e bata até obter textura de farofa grossa.
- Com o motor ligado, adicione 6 colheres de sopa de água fria aos poucos até a massa começar a se unir, juntando mais 1 a 2 colheres de sopa se estiver seca.
- Despeje a massa em uma bancada e sove brevemente para unir ou esfregue os ingredientes com a ponta dos dedos antes de adicionar a água.
- Modele a massa em um disco, embrulhe e leve à geladeira por 30 minutos.
- Divida a massa ao meio para facilitar o manuseio e abra uma metade em uma superfície enfarinhada até a espessura de uma moeda.
- Use um cortador de 10 a 12 cm para cortar círculos de massa, obtendo cerca de 20 unidades ao reaproveitar as aparas e a segunda metade.
- Pincele um pouco de ovo batido nas bordas de cada círculo de massa, coloque uma colher de sopa bem cheia do recheio no centro e feche dobrando e apertando as bordas para vedar.
- Disponha os pastéis em uma assadeira forrada com papel manteiga, pincele com o restante do ovo e polvilhe as sementes de nigela, levando à geladeira por pelo menos 30 minutos.
- Aqueça o forno a 200 °C e asse por 35 minutos se vierem gelados ou 45 minutos congelados até dourarem.
- Deixe esfriar por 10 minutos antes de servir morno.
Dica
O ponto da massa ideal é aquele que se fragmenta facilmente na boca após assado, mas que mantém o recheio bem vedado durante o forno.
