Pastel assado

Uma porção: 1 unidade (120 g)

kcal

297

proteína

18,6 g

carboidrato

21,1 g

gordura

15,6 g

Modo de preparo

1. Cozinhe a carne de sol junto com a cebola, o pimentão, a cebolinha, o coentro, a pimenta e sal, depois reserve.
2. Doure a banana na manteiga com o óleo e reserve também.
3. Esquente uma frigideira antiaderente para grelhar o queijo coalho e reserve.
4. Misture a carne de sol cozida com a banana-da-terra e o queijo coalho.
5. Aguarde o recheio esfriar totalmente antes de montar os pastéis.
6. Combine o creme de leite, a manteiga e o sal em uma tigela.
7. Incorpore a farinha aos poucos até dar ponto.
8. Assim que a massa estiver homogênea e lisa, envolva em plástico e leve à geladeira por 1 hora.
9. Abra a massa na espessura desejada e divida em porções equivalentes.
10. Distribua o recheio e umedeça metade das bordas com um toque de água para fechar.
11. Feche apertando bem as pontas e disponha em uma assadeira untada.
12. Fure a superfície da massa delicadamente com um palito de dente.
13. Pincele uma mistura de gema, água e açúcar sobre os pastéis.
14. Leve ao forno preaquecido a 200 °C por 25 minutos.

Uma porção: 1 unidade (120 g)

kcal

241

proteína

11,9 g

carboidrato

25,4 g

gordura

10 g

Modo de preparo

1. Junte a farinha de trigo, o fermento químico e uma pitada de sal em uma tigela.
2. Coloque os 2 ovos, a manteiga e o creme de leite. Mexa até formar uma massa firme.
3. Envolva a massa em filme plástico e deixe descansar na geladeira por 20 minutos.
4. Aqueça o azeite em uma panela. Acrescente a cebola, o alho e o frango desfiado e refogue por alguns minutos.
5. Misture o extrato de tomate e o tomate pelado. Tampe a panela e cozinhe até o molho engrossar.
6. Quando o molho estiver reduzido, desligue o fogo e incorpore o requeijão cremoso.
7. Acrescente o Fondor, a pimenta-do-reino e a salsinha. Misture e deixe o recheio esfriar.
8. Tire a massa da geladeira e abra com um rolo sobre uma bancada polvilhada com farinha.
9. Use um copo ou cortador para fazer discos de massa.
10. Distribua um pouco do recheio no centro de cada disco, dobre e pressione as bordas com um garfo para fechar.
11. Passe o ovo batido sobre os pastéis e espalhe o parmesão por cima.
12. Asse no forno ou na air fryer preaquecidos a 200 °C por cerca de 20 minutos, até os pastéis ficarem bem dourados.
13. Sirva os pastéis.

Uma porção: 1 unidade (120 g)

kcal

330

proteína

6,5 g

carboidrato

24,4 g

gordura

23,2 g

Modo de preparo

1. Aqueça o azeite em uma panela grande e refogue a cebola por 5 minutos, até ficar macia e levemente dourada. Acrescente a abóbora e o extrato de tomate. Tempere com noz-moscada, sal e pimenta a gosto. Despeje o caldo de legumes e deixe ferver. Abaixe o fogo e cozinhe por 8 a 10 minutos, até a abóbora ficar macia e quase todo o líquido evaporar. Transfira para uma tigela e deixe esfriar.
2. Preaqueça o forno a 200 °C, ou 180 °C com ventilação. Desenrole a massa folhada e passe o rolo para deixá-la um pouco mais fina. Corte 8 losangos de aproximadamente 10 cm de largura por 15 cm de comprimento.
3. Pincele os losangos com ovo batido. Misture o cheddar ralado ao recheio frio de abóbora e distribua na metade superior de cada pedaço de massa. Dobre a metade inferior sobre o recheio e aperte bem as bordas para formar triângulos fechados. Pincele toda a superfície com ovo e distribua algumas sementes de abóbora, formando estrelas ou luas, se quiser. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos ou durante a noite, caso esteja preparando com antecedência. Asse por 20 a 25 minutos, até os pastéis crescerem e ficarem dourados.

Uma porção: 1 unidade (120 g)

kcal

342

proteína

7,8 g

carboidrato

27,4 g

gordura

22,6 g

Modo de preparo

1. Cozinhe as batatas em água fervente com sal por 5 a 8 minutos, até ficarem macias sem desmanchar.
2. Enquanto isso, derreta a manteiga em uma panela espaçosa, adicione o alho-poró com o tomilho e refogue por 10 a 12 minutos para murchar.
3. Escorra as batatas e misture-as ao alho-poró, temperando com a mostarda, sal e pimenta a gosto.
4. Regue com o creme de leite, mexa e aguarde amornar.
5. Ligue o forno em 180 °C.
6. Polvilhe a bancada com farinha e abra a massa com o rolo até ficar na espessura de uma moeda de 1 real.
7. Use um prato de sobremesa pequeno ou uma tigela de 15 cm de diâmetro para cortar 6 discos de massa.
8. Incorpore os cubinhos de queijo ao recheio de alho-poró já morno e coloque uma porção no meio de cada círculo.
9. Umedeça a beirada da massa com um pouco de ovo batido, junte as bordas no topo e aperte com a ponta dos dedos para fechar bem.
10. Distribua os pastéis em uma assadeira forrada com papel-manteiga, pincele a superfície com o ovo que sobrou e asse por 40 a 45 minutos até ficarem bem dourados.
11. Sirva ainda quentes ou deixe esfriar.

Uma porção: 1 unidade (120 g)

kcal

304

proteína

10,6 g

carboidrato

40,9 g

gordura

10,8 g

Modo de preparo

1. Lave e seque o tomate. Corte ao meio, retire as sementes e pique em cubinhos. Fatie as azeitonas bem finas.
2. Junte a muçarela, o tomate e as azeitonas em uma tigela média. Acrescente o orégano, 1 colher (chá) de azeite e pimenta-do-reino a gosto. Misture.
3. Corte a massa de pastel em retângulos de 7 cm por 12 cm. Distribua 1 colher (sopa) de recheio no centro de cada um e passe um pouco de água nas bordas com o dedo. Dobre a massa, pressione delicadamente para retirar o ar próximo ao recheio e feche as extremidades com um garfo, sem perfurar a massa.
4. Preaqueça a air fryer a 200 °C e ajuste o tempo para 25 minutos. Os pastéis serão preparados em levas de aproximadamente 6 minutos.
5. Passe óleo nos pastéis e no fundo do cesto da air fryer. Disponha 6 unidades por vez, ou a quantidade que couber, lado a lado. Asse por cerca de 6 minutos, até dourarem. Não é necessário virar.
6. Retire os pastéis prontos e faça o mesmo com as unidades restantes. Sirva ainda quentes.

Uma porção: 1 unidade (120 g)

kcal

197

proteína

12,4 g

carboidrato

23,8 g

gordura

5,6 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 180 ºC e tire a massa de pastel da geladeira para não quebrar no manuseio.
2. Corte a cebola em meias-luas finas, pique o ovo cozido em cubinhos, fatie as azeitonas e pique a parte verde dos talos de cebolinha.
3. Aqueça o azeite em fogo médio em uma panela pequena, coloque a cebola com uma pitada de sal e refogue por uns 5 minutos até dourar bem.
4. Junte o cominho em pó, a páprica doce e a páprica picante, misturando por completo.
5. Adicione a carne desfiada, as azeitonas fatiadas e as passas pretas.
6. Tempere com sal a gosto, verta o caldo de carne caseiro e cozinhe por cerca de 1 minuto, mantendo o recheio bem úmido sem secar.
7. Apague o fogo, misture o ovo picado e a cebolinha e passe tudo para uma tigela.
8. Distribua cerca de 2 colheres (sopa) de recheio no centro de um disco de massa.
9. Passe a ponta do dedo molhada em água por toda a borda da massa para não abrir no forno.
10. Coloque outro disco por cima e aperte firme as bordas para selar.
11. Faça o fechamento dobrando e apertando a borda a cada 2 cm ao estilo de empanada, ou use um garfo com cuidado para não furar a massa.
12. Disponha o pastel em uma assadeira grande, de preferência antiaderente, e repita os passos com as massas restantes.
13. Bata a gema com 1 colher (sopa) de água em uma tigelinha e pincele a superfície de todos os pastéis.
14. Asse por cerca de 20 minutos até que fiquem bem dourados e sirva quente.

Uma porção: 1 unidade (120 g)

kcal

271

proteína

9,8 g

carboidrato

24,6 g

gordura

14,9 g

Modo de preparo

1. Cozinhe a batata até ficar al dente, descasque e pique em cubos pequenos. Cozinhe os ovos, descasque e reserve. Pique a salsinha e a cebolinha finamente, e rale a cebola e o dente de alho.
2. Misture o creme de leite, a manteiga, o açúcar, o sal e a farinha de trigo em uma tigela grande até obter uma massa uniforme.
3. Passe a massa para uma superfície limpa e trabalhe com as mãos por cerca de 1 minuto, até alisar.
4. Embrulhe a massa em plástico e mantenha na geladeira por pelo menos 1 hora.
5. Aqueça o azeite em fogo alto dentro de uma panela, junte a carne moída e o vinagre, mexendo sem parar até a carne soltar e dourar bem. Adicione a cebola até murchar e finalize com o alho até perfumar.
6. Tempere com sal, pimenta-do-reino, noz-moscada, cominho e orégano. Misture e apague o fogo.
7. Junte na panela, fora do calor, a batata picada, os ovos cozidos picados, as azeitonas, a salsinha e a cebolinha, incorporando com cuidado.
8. Tire a massa da geladeira, separe em 10 porções iguais e forme pequenas bolas.
9. Abra cada porção com as mãos ou com o auxílio de um rolo, moldando círculos.
10. Distribua o recheio no centro de cada disco e umedeça levemente as bordas com água. Dobre ao meio, aperte suavemente para eliminar o ar interno e sele as bordas com o acabamento desejado.
11. Acomode os pastéis em uma assadeira de 35 x 27 cm untada de leve e espete a superfície delicadamente com um garfo ou palito.
12. Bata a gema com a água e o açúcar e passe por cima dos pastéis.
13. Asse em forno preaquecido a 200 °C por aproximadamente 40 minutos ou até a superfície dourar.
14. Retire do forno e sirva em seguida.

Uma porção: 1 unidade (120 g)

kcal

213

proteína

7,2 g

carboidrato

27,4 g

gordura

8,2 g

Modo de preparo

1. Refogue a cebola no azeite por 5 minutos e doure o cordeiro por 2 a 3 minutos. Misture o caldo, o purê de tomate seco e o molho inglês, deixe ferver e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos até secar o líquido. Apague o fogo, junte as ervilhas e tempere a gosto.
2. Aqueça o forno a 220 °C (ou 200 °C em forno com convecção). Divida a massa folhada em quatro partes e abra cada uma formando quadrados de 18 cm. Distribua o purê frio entre os quadrados e coloque o recheio de carne por cima. Umedeça as bordas da massa, puxe as quatro pontas para o centro e aperte bem as laterais para fechar.
3. Coloque em uma assadeira, pincele com o ovo batido e asse por 20 minutos até dourar.