Pastel de angu
Um salgado de massa leve e macia feita com fubá e recheada ao gosto da casa. É uma boa pedida para acompanhar o café da tarde ou servir como entrada em dias frios.
Pastel de angu
125 minRende 22 porçõesMédio
Uma porção: 1 unidade (70 g)
- kcal
- 86
- proteína
- 1,7 g
- carboidrato
- 19,2 g
- gordura
- 0,4 g
| Porção: 1 unidade (70 g) | |||
| 100 g | 1 unidade (70 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 122 | 86 | 4 |
| Carboidratos (g) | 27,4 | 19,2 | 6 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 2,4 | 1,7 | 3 |
| Gorduras totais (g) | 0,6 | 0,4 | 1 |
| Gorduras saturadas (g) | 0,1 | 0,1 | 1 |
| Fibras alimentares (g) | 1,5 | 1 | 4 |
| Sódio (mg) | 55 | 38 | 2 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Ferva a água com o caldo de carne e o bicarbonato de sódio em uma panela.
- Adicione o fubá aos poucos com uma colher firme, mexendo sempre por 4 minutos até começar a engrossar.
- Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por 20 minutos sem mexer.
- Passe a massa ainda quente para uma travessa, adicione o polvilho azedo e misture com força até incorporar.
- Cubra com plástico-filme e deixe descansar por 30 minutos.
- Abra porções da massa sobre uma bancada polvilhada com fubá até atingir a espessura de dois milímetros.
- Corte no formato desejado, adicione o recheio escolhido no centro e feche bem as bordas apertando para selar.
- Frite em óleo quente por 3 minutos ou até dourar, mantendo poucos itens por vez na frigideira.
Dica
Adicionar o polvilho azedo com a massa ainda quente dá a elasticidade necessária para o pastel não quebrar ao abrir. ---
Outras versões
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Pastel de angu
20 minRende 29 porçõesMédio
Uma porção: 1 unidade (70 g)
- kcal
- 84
- proteína
- 4,8 g
- carboidrato
- 10,1 g
- gordura
- 2,7 g
| Porção: 1 unidade (70 g) | |||
| 100 g | 1 unidade (70 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 120 | 84 | 4 |
| Carboidratos (g) | 14,5 | 10,1 | 3 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 6,9 | 4,8 | 10 |
| Gorduras totais (g) | 3,8 | 2,7 | 4 |
| Gorduras saturadas (g) | 1,6 | 1,1 | 6 |
| Fibras alimentares (g) | 0,7 | 0,5 | 2 |
| Sódio (mg) | 135 | 94 | 5 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Aqueça 1 colher (sopa) de óleo em uma panela e refogue os 300 g de carne moída até secar a água que soltar.
- Adicione 1 tablete de MAGGI Caldo Costela e meia xícara (chá) de água, mexa até incorporar e cozinhe até reduzir.
- Finalize o recheio com 2 colheres (sopa) de salsa picada, retire do fogo e aguarde enquanto prepara a massa.
- Em outra panela, ferva as 4 xícaras (chá) de água, dissolva o outro tablete de MAGGI Caldo Costela e verta as 2 xícaras (chá) de fubá aos poucos, mexendo sem parar.
- Cozinhe em fogo baixo mexendo por aproximadamente 20 minutos, até engrossar e soltar do fundo da panela.
- Deixe o angu esfriar, junte 1 xícara (chá) de farinha de trigo, os 2 ovos e 1 colher (sopa) de fermento em pó e trabalhe a massa com as mãos até ficar uniforme.
- Passe farinha de trigo nas mãos, separe porções da massa e abra discos finos.
- Coloque uma porção de carne com pedacinhos dos 150 g de queijo meia cura no centro de cada disco, aperte bem as bordas para fechar e frite em óleo quente aos poucos.
- Passe para papel absorvente para secar o excesso de gordura e sirva logo em seguida.
Dica
O ponto certo do angu para a massa é quando ele encorpa bem e começa a desgrudar do fundo da panela ao mexer.
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Pastel de angu
25 minRende 9 porçõesMédio
Nutrição ainda sem cálculo confiável: menos de 90% dos ingredientes estão nas tabelas oficiais.
Ingredientes
Modo de preparo
- Coloque a água, o sal e o óleo em uma panela média de borda alta e leve ao fogo médio.
- Assim que ferver, diminua o fogo e acrescente o bicarbonato. Junte o fubá aos poucos, mexendo com espátula de bambu para não empelotar, por cerca de 5 minutos até soltar do fundo da panela.
- Passe a massa para uma assadeira e espalhe para amornar por 10 minutos.
- Adicione o polvilho e sove com as palmas das mãos até incorporar e a massa ficar lisa.
- Modele um cilindro, divida em 8 porções e faça bolinhas.
- Abra cada bolinha entre duas folhas de plástico culinário com o rolo até obter um disco de 2 mm de espessura.
- Coloque 2 colheres (chá) de queijo no centro, dobre usando o plástico para fechar e corte com um cortador de 10 cm.
- Repita com o restante da massa e junte as aparas.
- Aqueça o óleo em uma panela média em fogo médio e forre uma travessa com papel-toalha.
- Frite de 2 a 3 pastéis por vez com a escumadeira por cerca de 3 minutos até dourarem, escorra na travessa e sirva em seguida.
Dica
Deixe a massa amornar o tempo necessário para conseguir manusear sem grudar nos dedos antes de sovar com o polvilho.
