Pastel de choclo
Pastel de choclo com carne moída e creme de milho. Prato de forno com recheio de carne moída, ovos, azeitonas e temperos, coberto por um creme de milho levemente adocicado. É uma boa escolha para um almoço em família, especialmente quando dá vontade de variar a carne moída de sempre.
Pastel de choclo
40 minRende 6 porçõesMédio
Uma porção: 1 pedaço médio (300 g)
- kcal
- 356
- proteína
- 24 g
- carboidrato
- 33,3 g
- gordura
- 15,3 g
| Porção: 1 pedaço médio (300 g) | |||
| 100 g | 1 pedaço médio (300 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 119 | 356 | 18 |
| Carboidratos (g) | 11,1 | 33,3 | 11 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 8 | 24 | 48 |
| Gorduras totais (g) | 5,1 | 15,3 | 24 |
| Gorduras saturadas (g) | 1,4 | 4,2 | 21 |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 82 | 245 | 12 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Aqueça água em uma panela pequena, em fogo alto. Assim que ferver, coloque os ovos com uma colher e reduza o fogo. Cozinhe por 12 minutos para deixar as gemas firmes. Enquanto isso, organize os outros ingredientes.
- Tire a carne moída da geladeira e deixe perder o frio antes de cozinhar. Isso ajuda a dourar a carne em vez de deixá-la cozinhar no próprio vapor.
- Descasque a cebola e o alho e pique bem pequeno. Divida as azeitonas em quatro partes. Lave, seque e corte grosseiramente as folhas de manjericão.
- Depois dos 12 minutos, resfrie os ovos em água corrente. Role cada um com cuidado sobre a tábua para rachar a casca e descasque sob a água. Corte ao meio no comprimento e pique em cubos de aproximadamente 1 cm.
- Espalhe azeite em um refratário redondo de aproximadamente 24 cm de diâmetro, com capacidade mínima de 1,5 litro.
- Aqueça uma frigideira grande em fogo médio com 1 colher (sopa) de azeite. Distribua metade da carne em pequenos montes e deixe dourar sem mexer por 1 minuto. Vire com uma pinça para dourar o outro lado. Reserve em uma tigela e repita com a carne restante, colocando mais azeite na frigideira.
- Devolva a primeira porção de carne à frigideira, acrescente sal e espalhe a farinha de trigo. Cozinhe por aproximadamente 5 minutos, mexendo de vez em quando para soltar os pedaços e dourar a carne uniformemente.
- Retire a carne para uma tigela e mantenha a frigideira no fogo médio. Acrescente 2 colheres (sopa) de azeite e a cebola. Coloque uma pitada de sal e refogue por 2 minutos. Adicione o alho, o extrato de tomate, a páprica, o cominho e a pimenta-de-caiena. Mexa por 1 minuto.
- Despeje a água e raspe o fundo da frigideira com a espátula para soltar os resíduos dourados. Devolva a carne e cozinhe até a mistura começar a ferver.
- Apague o fogo e misture os ovos picados, as azeitonas e o manjericão, com cuidado para preservar os pedaços de ovo. Espalhe o recheio no refratário untado e reserve.
- Aqueça o forno a 200 °C.
- Descasque a meia cebola destinada à cobertura e pique bem fino.
- Derreta a manteiga em uma panela média, em fogo médio. Acrescente a cebola, uma pitada de sal e refogue por cerca de 2 minutos, até amolecer.
- Adicione o milho ainda congelado e refogue por 5 minutos, até descongelar e ficar macio. Os grãos devem ganhar uma cor amarela mais intensa.
- Desligue o fogo e coloque o milho refogado no liquidificador. Junte o leite e 1 colher (chá) de sal. Bata até formar um creme liso.
- Devolva o creme à mesma panela, em fogo baixo, e tempere com pimenta-do-reino. Coloque a farinha de milho gradualmente, mexendo por cerca de 1 minuto, até adquirir consistência cremosa. Não prolongue o cozimento para evitar que engrosse demais.
- Espalhe o creme de milho sobre a carne com uma colher e distribua o açúcar demerara por cima.
- Asse por aproximadamente 30 minutos ou até a superfície dourar. Retire do forno e sirva.
Dica
O creme de milho deve sair do fogo ainda cremoso. Se cozinhar demais depois de adicionar a farinha, pode ficar muito espesso.
