Pastel de nata
Pastel de Belém. O doce português clássico feito com massa folhada crocante e um creme aromático à base de leite, gemas e especiarias. Funciona como sobremesa de fim de semana ou para servir quando você quer um café da tarde caprichado.
80 minRende 15 porçõesMédio
Uma porção: 1 unidade (90 g)
- kcal
- 194
- proteína
- 4,2 g
- carboidrato
- 35,6 g
- gordura
- 4 g
| Porção: 1 unidade (90 g) | |||
| 100 g | 1 unidade (90 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 216 | 194 | 10 |
| Carboidratos (g) | 39,5 | 35,6 | 12 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 4,7 | 4,2 | 8 |
| Gorduras totais (g) | 4,4 | 4 | 6 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 515 | 463 | 23 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Junte todos os ingredientes para organizar o preparo.
- Em uma panela, junte 1 xícara (chá) de açúcar, 2/3 de xícara (chá) de água, 2 paus de canela e a casca de 1/2 limão. Ligue o fogo e espere ferver. Assim que começar a borbulhar, conte 1 minuto e tire do fogo. Mantenha na geladeira por 30 minutos ou até esfriar por completo.
- Passe a calda fria por uma peneira e reserve.
- Em outra panela, coloque 1 colher (sopa) rasa de amido de milho, 2 colheres (sopa) de farinha de trigo sem fermento e 1 xícara (chá) de leite. Mexa até dissolver os secos e adicione a 1/2 xícara (chá) de leite restante.
- Coloque em fogo médio e continue mexendo sem parar até o creme encorpar.
- Assim que a textura ficar lisa, apague o fogo e siga mexendo até o creme amornar.
- Junte aos poucos a calda aromatizada fria, misturando sem pressa até incorporar.
- Passe as 6 gemas pela peneira direto na panela e misture bem.
- Tire os 2 pacotes de massa folhada pronta do congelador 30 minutos antes de usar e enrole a massa a partir da lateral.
- Corte em 12 fatias iguais com uma faca afiada, deslizando a lâmina com cuidado para não amassar o rolo.
- Molhe as pontas dos dedos com água fria e molde os pedaços em forminhas de empada nº 4 ou de cupcake, abrindo a massa do fundo em direção às bordas para mantê-la fina.
- Encha as forminhas com o creme até atingir 3/4 da altura, evitando transbordar porque o recheio sobe bastante no calor.
- Coloque as forminhas em uma assadeira grande e asse em forno preaquecido na potência máxima, entre 250 °C e 280 °C ou até 300 °C, por cerca de 15 minutos.
- Aguarde esfriar antes de tirar das formas.
- Sirva em seguida.
Dica
Deixe espaço de um quarto da forminha livre ao colocar o creme, pois a massa folhada cresce e o recheio borbulha no forno alto.
Outras versões
Mais jeitos de fazer pastel de nata
Pastel de Nata na Air Fryer315 kcal por porção · 30 min
Estes pastéis de nata trazem a textura crocante da massa folhada combinada com um recheio cremoso e delicado. Eles funcionam muito bem para acompanhar o café da tarde ou para quando bate aquela vontade de um doce tradicional sem complicações.
30 minRende 7 porçõesFácil
Uma porção: 1 unidade (90 g)
- kcal
- 315
- proteína
- 5,1 g
- carboidrato
- 34,4 g
- gordura
- 17,6 g
| Porção: 1 unidade (90 g) | |||
| 100 g | 1 unidade (90 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 350 | 315 | 16 |
| Carboidratos (g) | 38,2 | 34,4 | 11 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 5,7 | 5,1 | 10 |
| Gorduras totais (g) | 19,6 | 17,6 | 27 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 0,8 | 0,7 | 3 |
| Sódio (mg) | 130 | 117 | 6 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Abra a massa folhada e enrole em formato de rocambole.
- Corte pedaços com a espessura de dois dedos e encaixe cada um nas forminhas de empada, cobrindo bem o fundo e as laterais.
- Guarde as forminhas forradas e cuide do recheio.
- Misture todos os ingredientes do recheio em uma panela ainda desligada, deixando as gemas de fora por enquanto.
- Leve ao fogo baixo e mexa sem parar até que o creme ganhe leve consistência, sem engrossar demais.
- Tire do fogo e junte as gemas aos poucos, mexendo com força para incorporar tudo sem cozinhar as gemas.
- Distribua o recheio nas forminhas, deixando um espaço livre para não transbordar durante o cozimento.
- Aqueça a air fryer a 180°C por 3 a 5 minutos e acomode as forminhas na cesta.
- Deixe assar por 15 a 20 minutos até que fiquem bem dourados.
- Tire da air fryer e pingue algumas gotas de água fria por cima dos pastéis com as mãos.
- Espere esfriar por completo antes de desenformar e servir.
Dica
Espere os pastéis esfriarem por completo antes de desenformar para evitar que quebrem.
Pastel de nata232 kcal por porção · 75 min
Estes pastéis de nata trazem uma massa folhada crocante recheada com um creme cremoso e dourado. São excelentes para acompanhar um café da tarde caprichado sem complicação.
75 minRende 13 porçõesDifícil
Uma porção: 1 unidade (90 g)
- kcal
- 232
- proteína
- 4,4 g
- carboidrato
- 31,5 g
- gordura
- 10 g
| Porção: 1 unidade (90 g) | |||
| 100 g | 1 unidade (90 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 257 | 232 | 12 |
| Carboidratos (g) | 35 | 31,5 | 11 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 4,9 | 4,4 | 9 |
| Gorduras totais (g) | 11,1 | 10 | 15 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 101 | 91 | 5 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Separe as gemas das claras, guardando as claras na geladeira para outro uso, e deixe a massa folhada fora da geladeira por 30 minutos.
- Ferva o açúcar, a água, a casca de limão-siciliano e a canela em uma panela em fogo médio-alto por exatos 2 minutos após levantar fervura. Reserve.
- Em outra panela fora do fogo, dissolva a farinha de trigo em um quarto de xícara de leite usando um batedor de arame e junte o restante do leite.
- Cozinhe em fogo médio mexendo sem parar até ferver, continue mexendo por mais 2 minutos e desligue.
- Despeje a calda em fio sobre o creme aos poucos, mexendo vigorosamente para evitar grumos.
- Espere 10 minutos para amornar, adicione as gemas, misture bem e passe para uma jarra.
- Abra a massa folhada sobre um plástico, retire o plástico e enrole firmemente pela lateral de 25 centímetros.
- Acerte as pontas e corte o rolo em 12 fatias iguais de 2 centímetros de espessura.
- Acomode cada pedaço de massa em uma forminha de empadinha ou cupcake com a lateral para cima.
- Molhe os dedos na água e aperte o centro da massa com o polegar e o indicador para moldar nas laterais sem desmanchar as camadas.
- Preaqueça o forno na temperatura máxima entre 250 ºC e 280 ºC por 20 minutos e preencha as forminhas com o creme, deixando um espaço livre de um quarto.
- Asse por 8 a 12 minutos até o creme firmar e dourar, podendo usar o grill nos últimos 4 minutos.
- Desenforme e sirva.
Dica
Deixe o creme amornar antes de colocar as gemas para evitar que elas cozinhem e formem grumos.
Pastel de belém na air fryer289 kcal por porção · 35 min
Uma versão caseira e rápida do clássico folhado português, recheado com creme de ovos e nata cozido na fritadeira de ar quente. Faz sentido para acompanhar o café da tarde quando dá vontade de uma sobremesa refinada sem precisar acender o forno grande.
35 minRende 10 porçõesMédio
Uma porção: 1 unidade (90 g)
- kcal
- 289
- proteína
- 5,7 g
- carboidrato
- 25,7 g
- gordura
- 18,5 g
| Porção: 1 unidade (90 g) | |||
| 100 g | 1 unidade (90 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 322 | 289 | 14 |
| Carboidratos (g) | 28,6 | 25,7 | 9 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 6,3 | 5,7 | 11 |
| Gorduras totais (g) | 20,5 | 18,5 | 28 |
| Gorduras saturadas (g) | 7,1 | 6,4 | 32 |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 130 | 117 | 6 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Em uma tigela média, coloque as 4 gemas, a nata, o leite integral, o leite condensado e a essência de baunilha a gosto, mexendo bem com um batedor de arame até virar um creme uniforme.
- Abra a massa folhada sobre uma bancada limpa e enrole-a toda no sentido do comprimento, formando um cilindro firme.
- Fatie o rolo em 9 pedaços iguais, com espessura entre 1,5 cm e 2 cm cada.
- Coloque cada rodela no fundo de uma forminha de empada, mantendo o lado das camadas em espiral voltado para cima.
- Pressione a massa com os polegares do centro em direção às bordas, forrando todo o fundo e as laterais de cada forminha.
- Despeje o creme de gemas nas forminhas forradas, tomando o cuidado de deixar 0,5 cm livre na borda para não transbordar ao assar.
- Acomode as formas no cesto da air fryer preaquecida a 200 °C e asse por 15 minutos até a superfície dourar e caramelizar. Retire, espere amornar para desenformar e sirva.
