Pastel de polenta
Pastel de polenta recheado com carne moída e queijo. Pastel feito com massa de fubá, recheado com carne moída temperada e queijo minas. Fica com a casquinha crocante depois de frito e funciona bem como petisco ou lanche para compartilhar.
Pastel de polenta
60 minRende 16 porçõesDifícil
Uma porção: 1 unidade (150 g)
- kcal
- 224
- proteína
- 8,3 g
- carboidrato
- 26,6 g
- gordura
- 9,8 g
| Porção: 1 unidade (150 g) | |||
| 100 g | 1 unidade (150 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 149 | 224 | 11 |
| Carboidratos (g) | 17,7 | 26,6 | 9 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 5,5 | 8,3 | 17 |
| Gorduras totais (g) | 6,5 | 9,8 | 15 |
| Gorduras saturadas (g) | 2,2 | 3,3 | 16 |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 217 | 326 | 16 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Retire a manteiga da geladeira para atingir a temperatura ambiente. Separe os outros ingredientes, descasque a cebola e corte a cebola e o tomate em cubinhos.
- Coloque a manteiga, a água, o sal e o caldo de galinha em uma panela. Aqueça em fogo alto até começar a ferver.
- Despeje todo o fubá na água fervente, mexendo continuamente. Cozinhe por aproximadamente 7 minutos, até a massa engrossar e se soltar do fundo da panela. Apague o fogo.
- Passe a massa para a bancada e trabalhe com um rolo ou uma garrafa de vidro bem limpa.
- Estenda a massa, acrescente o fermento e continue sovando e abrindo com o rolo para distribuir bem.
- Transfira para uma tigela e incorpore os ovos, amassando com as mãos. Volte à bancada e confira a textura: a massa deve abrir sem rachar.
- Forme uma bola com toda a massa, cubra com plástico-filme e deixe reservada enquanto prepara o recheio.
- Aqueça um fio de azeite em uma panela, em fogo médio. Acrescente a cebola e o alho e deixe dourar por 2 a 3 minutos.
- Junte a carne moída, espalhe bem e tempere com sal e pimenta-do-reino. Refogue até o líquido liberado pela carne evaporar. Acrescente o tomate picado e continue fritando por mais um pouco.
- Mantenha o refogado no fogo por mais 2 minutos. Misture o cheiro-verde picado e desligue.
- Espalhe uma camada fina de óleo na bancada. Retire o plástico que envolve a massa reservada e comece a montagem.
- Separe uma porção de massa equivalente a um ovo pequeno, faça uma bolinha e abra com o rolo até formar um disco.
- Distribua uma colherada de carne moída no centro e acrescente um cubinho de queijo minas.
- Dobre o disco ao meio e aperte as bordas com firmeza para fechar. Faça o mesmo com toda a massa e o recheio.
- Se quiser bordas mais regulares, use um molde para cortar os pastéis. Para decorar, pressione um palito de espeto ao longo das bordas, formando pequenas marcas.
- Aqueça o óleo em uma panela e prepare um prato com papel-toalha. Coloque um pedacinho de massa no óleo: se borbulhar, a temperatura está adequada para fritar.
- Frite de 2 a 3 pastéis de cada vez. Assim que ficarem levemente dourados e subirem à superfície, retire com uma escumadeira e deixe escorrer no papel-toalha.
- Sirva os pastéis ainda crocantes.
Dica
A massa está no ponto quando abre facilmente sem quebrar. Na fritura, retire os pastéis assim que começarem a dourar e boiar no óleo.
