Pastel de vatapá
Pastel de Vatapá com Molho de Pimenta-biquinho. Este pastel de vatapá com molho de pimenta-biquinho traz recheio cremoso de camarão com toque baiano e acompanha muito bem um lanche reforçado. A versão com o nome em inglês costuma sair mais cara devido aos ingredientes específicos.
Pastel de vatapá
60 minRende 17 porçõesDifícil
Uma porção: 1 unidade (150 g)
- kcal
- 305
- proteína
- 9,9 g
- carboidrato
- 40,7 g
- gordura
- 11,7 g
| Porção: 1 unidade (150 g) | |||
| 100 g | 1 unidade (150 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 203 | 305 | 15 |
| Carboidratos (g) | 27,1 | 40,7 | 14 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 6,6 | 9,9 | 20 |
| Gorduras totais (g) | 7,8 | 11,7 | 18 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 1,3 | 2 | 8 |
| Sódio (mg) | 669 | 1.003 | 50 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Misture todos os ingredientes do molho em um recipiente, cubra e leve à geladeira até o momento de servir.
- Bata o tomate, a cebola e o coentro no liquidificador e reserve.
- Tempere o camarão com o suco de limão, a pimenta-do-reino e o tempero de vegetais, deixando tomar gosto por 10 minutos.
- Aqueça metade do azeite em uma panela, refogue os camarões e reserve o camarão e o caldo separadamente.
- Pique os pães em um recipiente, cubra com o leite e metade do leite de coco, deixando descansar por 20 minutos até amolecer.
- Bata essa mistura de pão no liquidificador junto com o líquido do molho até obter uma textura cremosa.
- Junte o amendoim, a castanha-de-caju, o gengibre e metade do camarão refogado com o caldo, batendo bem.
- Aqueça o restante do azeite na mesma panela, adicione a mistura de temperos, a pasta de pão e o restante do leite de coco, cozinhando em fogo médio sem parar de mexer até desprender do fundo da panela.
- Incorpore o restante do camarão e o azeite de dendê, cozinhando por mais 3 minutos para apurar o sabor, e deixe esfriar.
- Corte a massa de pastel em quadrados de 10 por 10 centímetros, coloque o recheio frio, dobre em formato de triângulo e feche as bordas com um garfo.
- Frite em óleo quente até dourar e sirva acompanhado do molho de pimenta-biquinho.
Dica
Mexa o vatapá sem parar em fogo médio para que ele engrosse e solte do fundo da panela no ponto certo.
