Pastitsio vegano
Lasanha grega vegana (pastitsio) com lentilha. Uma versão vegana do pastitsio grego, preparada em camadas de macarrão integral, lentilhas com tomate e um creme de batata com levedura nutricional. Vai ao forno até dourar por cima e pode ser servida como prato principal no almoço ou jantar.
Pastitsio vegano
50 minRende 21 porçõesDifícil
Uma porção: 1 pedaço médio (250 g)
- kcal
- 241
- proteína
- 10,5 g
- carboidrato
- 47,5 g
- gordura
- 2,5 g
| Porção: 1 pedaço médio (250 g) | |||
| 100 g | 1 pedaço médio (250 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 96 | 241 | 12 |
| Carboidratos (g) | 19 | 47,5 | 16 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 4,2 | 10,5 | 21 |
| Gorduras totais (g) | 1 | 2,5 | 4 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 159 | 397 | 20 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 190 °C. Para começar o creme, distribua as batatas em uma cesta de cozimento a vapor dentro de uma panela grande. Adicione água até um nível logo abaixo da cesta e leve à fervura. Tampe e cozinhe no vapor por cerca de 15 minutos, até as batatas amolecerem. Retire do fogo, destampe e deixe esfriar um pouco. Separe 1/3 das batatas em uma tigela.
- Coloque as batatas restantes no liquidificador com 1 e 3/4 de xícara (chá) de leite vegetal, 1/4 de xícara (chá) de levedura nutricional, 1 colher (sopa) de vinagre de vinho branco e 2 dentes de alho picados. Bata até formar um creme liso. Tempere com sal e pimenta-do-reino, acrescente as batatas reservadas e bata rapidamente, apenas para deixar alguns pedaços.
- Em uma panela grande, coloque as 2 xícaras (chá) de cebola, os 6 dentes de alho restantes e 1/4 de xícara (chá) de água. Cozinhe em fogo médio por aproximadamente 10 minutos, mexendo com frequência, até a cebola ficar macia. Se começar a grudar, coloque mais água, de 1 a 2 colheres (sopa) por vez. Junte as lentilhas, os tomates com o líquido, as 2 colheres (sopa) de suco de limão, 1/2 colher (chá) de canela, 1/2 colher (chá) de noz-moscada e 1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino moída na hora. Cozinhe por mais 10 minutos, até o líquido evaporar. Ajuste o sal.
- Prepare os 454 g de macarrão integral conforme a embalagem, mas retire do fogo 2 minutos antes do tempo recomendado. Escorra e passe para uma tigela grande.
- Em outra tigela, misture com um batedor as 2 xícaras (chá) restantes de leite vegetal, 1/2 xícara (chá) de levedura nutricional e 1/4 de xícara (chá) de farinha de arroz integral, até não haver grumos. Despeje sobre o macarrão e incorpore também o creme de batata.
- Espalhe metade do macarrão cremoso em um refratário com capacidade de aproximadamente 3 litros. Distribua a mistura de lentilhas por cima e cubra com o restante do macarrão. Asse por cerca de 20 minutos, até a superfície dourar. Espere esfriar ligeiramente e finalize com salsinha fresca picada, se desejar.
Dica
Retire o macarrão da água 2 minutos antes do tempo indicado na embalagem. Ele ainda passa pelo forno e termina o cozimento durante essa etapa.
Almoço e jantar
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