Pato ao molho
Peito de pato com molho de maracujá e laranja. Uma combinação clássica que equilibra a gordura saborosa do pato com a acidez das frutas cítricas. Um prato sofisticado para impressionar em jantares especiais a dois.
Pato ao molho
40 minRende 3 porçõesMédio
Uma porção: 1 filé médio (250 g)
- kcal
- 278
- proteína
- 24,3 g
- carboidrato
- 17 g
- gordura
- 12,8 g
| Porção: 1 filé médio (250 g) | |||
| 100 g | 1 filé médio (250 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 111 | 278 | 14 |
| Carboidratos (g) | 6,8 | 17 | 6 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 9,7 | 24,3 | 49 |
| Gorduras totais (g) | 5,1 | 12,8 | 20 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 0,3 | 0,8 | 3 |
| Sódio (mg) | 137 | 342 | 17 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Faça cortes em diagonal na pele de gordura dos peitos de pato com uma faca afiada para ajudar a derreter a gordura, abra os maracujás ao meio e reserve a polpa em um recipiente.
- Aqueça o azeite na frigideira em fogo médio e doure o pato com a pele voltada para baixo por 5 a 6 minutos, vire a carne e cozinhe por mais 6 a 7 minutos até amaciar.
- Transfira a carne para pratos aquecidos, retire quase toda a gordura da frigideira deixando só 1 colher de sopa, doure o alho rapidamente, junte a polpa de maracujá, o suco de laranja, o açúcar, o molho de soja e ferva por 7 a 10 minutos até reduzir a um terça parte, adicionando os sucos que saírem da carne.
- Coe o molho em uma peneira, devolva algumas sementes de maracujá para dar crocância, regue ao redor dos peitos de pato e sirva com a salada e o arroz.
Dica
Muito cuidado ao dourar o alho no fundo da frigideira, pois se passar do ponto ele queima e deixa o molho amargo.
