Pato com laranja
Peito de pato com laranja e batatas na gordura de pato. Traz peito de pato com pele crocante laqueado em molho cítrico de mel e laranja, servido ao lado de repolho dourado e batatas cozidas na própria gordura da carne. Uma refeição individual bem construída, pensada para um jantar caprichado feito em uma panela só.
Pato com laranja
45 minRende 3 porçõesMédio
Uma porção: 1 filé com acompanhamentos (300 g)
- kcal
- 273
- proteína
- 17,1 g
- carboidrato
- 29,4 g
- gordura
- 9,9 g
| Porção: 1 filé com acompanhamentos (300 g) | |||
| 100 g | 1 filé com acompanhamentos (300 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 91 | 273 | 14 |
| Carboidratos (g) | 9,8 | 29,4 | 10 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 5,7 | 17,1 | 34 |
| Gorduras totais (g) | 3,3 | 9,9 | 15 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 1,6 | 4,8 | 19 |
| Sódio (mg) | 1.369 | 4.106 | 205 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 220 °C (ou 200 °C no modo convecção).
- Aqueça o óleo de girassol em fogo médio usando uma frigideira que possa ir ao forno.
- Tempere o peito de pato e acomode na frigideira com a pele virada para baixo em um dos cantos, dispondo as batatas no lado oposto.
- Doure por 10 minutos, reduzindo a chama se a gordura do pato queimar rápido, até a pele e a base das batatas ficarem bem douradas.
- Reserve a carne em um prato, vire as batatas de lado na frigideira e junte os pedaços de repolho à gordura.
- Leve a frigideira ao forno por 10 minutos até o repolho amolecer levemente.
- Retire a frigideira com cuidado, vire os pedaços de repolho e coloque o pato de volta com a pele virada para cima.
- Retorne ao forno por mais 8 minutos para manter a carne rosada, ou 10 minutos se preferir o pato bem passado.
- Transfira o repolho e as batatas para uma travessa e mantenha aquecidos em forno brando.
- Volte a frigideira com o pato para a chama alta do fogão, regue com o mel e o suco cítrico e ferva por 2 a 3 minutos até virar um caldo grosso que envolva toda a carne.
- Banhe o peito com a redução, transfira o pato para uma tábua e despeje o caldo de galinha na mesma frigideira quente.
- Deixe ferver por 3 a 4 minutos com os sucos que escorreram da carne até obter um molho xaroposo.
- Fatie o pato em tiras grossas, monte no prato ao lado dos legumes aquecidos e finalize com o molho quente por cima.
Dica
asse o peito de pato por 8 minutos para manter o miolo rosado ou por 10 minutos para carne bem passada.
