Pato com repolho
Peito de pato de frigideira com repolho-crespo e batata. Peito de pato dourado na frigideira e acompanhado por batatas crocantes e repolho-crespo salteado com bacon. Funciona bem para um almoço de fim de semana ou jantar completo feito em uma única frigideira grande.
Pato com repolho
40 minRende 4 porçõesDifícil
Uma porção: 1 prato raso (400 g)
- kcal
- 557
- proteína
- 35,6 g
- carboidrato
- 41,2 g
- gordura
- 28 g
| Porção: 1 prato raso (400 g) | |||
| 100 g | 1 prato raso (400 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 139 | 557 | 28 |
| Carboidratos (g) | 10,3 | 41,2 | 14 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 8,9 | 35,6 | 71 |
| Gorduras totais (g) | 7 | 28 | 43 |
| Gorduras saturadas (g) | 2,1 | 8,4 | 42 |
| Fibras alimentares (g) | 1,5 | 6 | 24 |
| Sódio (mg) | 197 | 789 | 39 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Faça cortes superficiais na pele dos peitos de pato e tempere generosamente com a pimenta-do-reino e uma pitada de sal.
- Disponha os peitos com a pele para baixo em uma frigideira funda antiaderente e leve ao fogo baixo.
- Deixe fritar por 15 minutos para soltar a gordura e dourar a pele.
- Vire para o lado da carne e cozinhe por mais 5 minutos.
- Retire o pato da frigideira e aumente o fogo.
- Coloque as batatas na frigideira e frite até dourarem e ficarem crocantes.
- Polvilhe a salsinha e o alho sobre as batatas, retire tudo com uma escumadeira para um prato e acerte o sal.
- Mantenha a frigideira no fogo e frite o bacon até ficar crocante.
- Acrescente o repolho, refogue por 1 minuto, adicione um gole de água e deixe por mais 2 minutos, apenas até murchar.
- Enquanto o repolho cozinha, bata o caldo que escorreu do pato com o vinagre balsâmico e o azeite.
- Corte os peitos de pato em fatias finas.
- Monte os pratos distribuindo o repolho de um lado, as batatas do outro e as fatias de pato abertas em leque.
- Regue tudo com o molho e sirva.
