Pato glaceado
Magret de pato glaceado. Peito de pato grelhado na própria gordura e pincelado com calda de melaço, servido com massa fregola e vegetais salteados. Um prato principal mais sofisticado para jantares especiais em casa.
Pato glaceado
60 minRende 5 porçõesDifícil
Uma porção: 1 filé (200 g)
- kcal
- 432
- proteína
- 22,2 g
- carboidrato
- 45,4 g
- gordura
- 18,4 g
| Porção: 1 filé (200 g) | |||
| 100 g | 1 filé (200 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 216 | 432 | 22 |
| Carboidratos (g) | 22,7 | 45,4 | 15 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 11,1 | 22,2 | 44 |
| Gorduras totais (g) | 9,2 | 18,4 | 28 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 70 | 139 | 7 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Tempere a carne do pato com sal e pimenta-do-reino a gosto dos dois lados.
- Aqueça bem uma frigideira pesada, coloque o peito com o lado da pele para baixo e deixe dourar devagar até a gordura derreter e ficar crocante.
- Vire a carne e doure a outra face até atingir 56 °C no centro da peça.
- Prepare a cobertura misturando o melaço, o suco de limão, meio dente de alho ralado e uma pitada de sal e pimenta, e use para pincelar a carne repetidas vezes enquanto ela termina de selar.
- Em outra frigideira bem quente com um fio de azeite, refogue a fregola com a cebola e o restante do alho, ajustando o sal e a pimenta.
- Pegue uma frigideira em fogo médio, adicione os cogumelos temperados com sal e pimenta-do-reino e refogue até ficarem corados.
- Repita o processo dourando as metades de mini milho na mesma frigideira.
- Coloque o que sobrou da mistura de melaço em fogo baixo e mexa até encorpar um pouco.
- Monte o prato servindo a fregola ao lado dos cogumelos dourados e dos mini milhos.
- Fatie o magret com cuidado e acomode as fatias no prato.
- Espalhe a calda reduzida de melaço diretamente sobre as fatias de carne.
