Pavê de abacaxi

Uma porção: 1 pedaço médio (150 g)

kcal

151

proteína

2 g

carboidrato

22,4 g

gordura

6,8 g

Modo de preparo

1. Lave as mãos, organize os ingredientes e escolha um abacaxi bem maduro. Retire a casca e corte a polpa em cubos pequenos.
2. Coloque o abacaxi picado, o açúcar e os 700 ml de água em uma panela. Aqueça em fogo médio, mexendo até ferver, e cozinhe por cerca de 20 minutos.
3. Apague o fogo e, com a mistura ainda quente, acrescente os dois envelopes de gelatina de abacaxi. Mexa até dissolver completamente.
4. Adicione o leite condensado e o creme de leite, misturando continuamente até o creme ficar uniforme.
5. Passe tudo para uma travessa e deixe descansar por alguns minutos em temperatura ambiente, até perder parte do calor antes de ir à geladeira.
6. Leve à geladeira por pelo menos 6 horas. Se puder, deixe de um dia para o outro para a sobremesa ficar bem gelada e os sabores se integrarem.
7. Decore a superfície com pedaços de abacaxi e sirva gelada, em taças individuais.

Uma porção: 1 pedaço médio (150 g)

kcal

227

proteína

4,8 g

carboidrato

38,4 g

gordura

6,8 g

Modo de preparo

1. Descasque o abacaxi, pique em cubos pequenos descartando o miolo e deixe os ingredientes prontos na bancada.
2. Cozinhe o abacaxi com o açúcar em uma panela em fogo médio, mexendo de vez em quando até a água secar, e desligue o fogo.
3. Misture o creme de leite com o amido em outra panela ainda fria até dissolver por completo.
4. Junte o leite e o leite condensado, leve ao fogo mexendo sempre e deixe ferver por 5 minutos antes de desligar, reservando por 15 minutos para amornar.
5. Incorpore o abacaxi cozido ao creme já frio e mexa bem.
6. Despeje em um refratário e acerte a superfície com uma espátula.
7. Leve para gelar por 4 horas ou de um dia para o outro para firmar bem.

Uma porção: 1 pedaço médio (150 g)

kcal

158

proteína

3,8 g

carboidrato

27,3 g

gordura

4,2 g

Modo de preparo

1. Corte o abacaxi em cubos pequenos e leve ao fogo em uma panela com três xícaras de água e uma xícara de açúcar.
2. Cozinhe por cerca de 20 minutos até formar uma calda leve e reserve até esfriar.
3. Misture o leite condensado, as gemas peneiradas, o leite e o amido de milho em outra panela, levando ao fogo médio sem parar de mexer até engrossar.
4. Bata as claras em neve em um recipiente separado, adicione o açúcar aos poucos e bata até formar picos firmes.
5. Incorpore o creme de leite delicadamente às claras batidas.
6. Monte o doce em um refratário fazendo camadas com o creme branco, o abacaxi cozido e finalize com a cobertura de claras.
7. Guarde na geladeira até firmar bem antes de levar à mesa.

Uma porção: 1 pedaço médio (150 g)

kcal

176

proteína

4,9 g

carboidrato

30 g

gordura

4,7 g

Modo de preparo

1. Corte o abacaxi em cubos e coloque em uma panela com o açúcar. Cozinhe em fogo médio, mexendo de vez em quando, até a fruta ficar cozida e caramelizada. Reserve.
2. Em outra panela, misture as gemas, o leite condensado, o leite integral e o amido de milho. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sem parar com um batedor de arame, até formar um creme uniforme e bem espesso. Desligue o fogo e espere amornar.
3. Pique o chocolate branco e derreta em banho-maria ou no micro-ondas. Deixe reservado.
4. Espalhe o abacaxi caramelizado no fundo de um recipiente. Coloque o creme branco por cima e cubra com o chocolate derretido. Leve à geladeira por pelo menos 20 minutos antes de servir.