Pavetone com pêssego
Uma sobremesa caprichada que reaproveita o panetone em camadas intercaladas com creme caseiro, pêssegos e merengue. É a pedida certa para mesas de festa ou para aquele almoço de domingo em família.
Pavetone com pêssego
290 minRende 17 porçõesDifícil
Uma porção: 1 fatia média (150 g)
- kcal
- 268
- proteína
- 4,5 g
- carboidrato
- 51,8 g
- gordura
- 5,6 g
| Porção: 1 fatia média (150 g) | |||
| 100 g | 1 fatia média (150 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 178 | 268 | 13 |
| Carboidratos (g) | 34,5 | 51,8 | 17 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 3 | 4,5 | 9 |
| Gorduras totais (g) | 3,7 | 5,6 | 9 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 45 | 68 | 3 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Bata o cardamomo levemente em um pilão para abrir as bagas, descarte as cascas e triture bem as sementes.
- Coloque o leite, metade do açúcar e o cardamomo em uma panela média em fogo médio. Desligue assim que levantar fervura, cuidando para não transbordar.
- Mexa as gemas com o restante do açúcar e o amido de milho em uma tigela usando um batedor de arame até formar um creme claro.
- Despeje metade do leite quente sobre as gemas aos poucos, mexendo sem parar para que o ovo não cozinhe.
- Volte toda a mistura para a panela em fogo baixo, mexendo com o batedor até o creme engrossar. Tire do fogo e incorpore a manteiga e as raspas de laranja.
- Passe o creme para uma tigela e cubra com filme plástico encostado nele para não formar película. Leve à geladeira por 2 horas.
- Aqueça uma panela com água em fogo médio para fazer o banho maria. Misture as claras e o restante do açúcar em uma tigela refratária sobre a panela, mexendo por 4 minutos até aquecer e dissolver os grãos.
- Passe para a batedeira e bata em velocidade alta por 10 minutos até obter um merengue brilhante. Reserve.
- Bata o creme de confeiteiro gelado na batedeira com o acessório de pá para alisar a textura.
- Peneire os pêssegos para separar a calda, que será usada para umedecer o panetone. Corte os pêssegos ao meio e fatie o panetone em quatro partes no sentido da largura.
- Forre o fundo de uma taça grande com uma fatia de panetone e pedaços cortados para preencher as falhas.
- Umedeça o panetone com um pouco da calda de pêssego e espalhe metade do creme de confeiteiro por cima, deixando a borda livre.
- Organize metade dos pêssegos ao redor do creme e finalize a camada espalhando o restante junto às frutas.
- Monte mais uma camada com panetone, calda, creme e pêssego, cobrindo tudo com o merengue em picos rústicos.
- Deixe o pavê na geladeira por pelo menos 2 horas antes de levar à mesa.
Dica
Quanto mais tempo o pavê passar na geladeira antes de servir, mais gostoso ele fica.
