Pavlova de frutas vermelhas
Suspiros rosa com creme. Esta sobremesa junta discos de suspiro crocantes com um recheio leve de mascarpone, creme de leite e frutas vermelhas. Funciona super bem quando você quer uma sobremesa bonita e impressionante para receber amigos sem passar horas finalizando os pratos.
Pavlova de frutas vermelhas
120 minRende 8 porçõesDifícil
Uma porção: 1 fatia média (120 g)
- kcal
- 301
- proteína
- 4,4 g
- carboidrato
- 30,8 g
- gordura
- 18,6 g
| Porção: 1 fatia média (120 g) | |||
| 100 g | 1 fatia média (120 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 251 | 301 | 15 |
| Carboidratos (g) | 25,7 | 30,8 | 10 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 3,7 | 4,4 | 9 |
| Gorduras totais (g) | 15,5 | 18,6 | 29 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 121 | 145 | 7 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 140°C (ou 120°C no forno a gás 1). Forre duas assadeiras com papel-manteiga ou folhas antiaderentes. Bata as claras em neve com uma quantidade generosa de corante rosa usando uma batedeira manual até obter picos firmes. Mantenha a batedeira ligada enquanto adiciona o açúcar, uma colher por vez, e bata até a mistura ficar densa, brilhante e formar picos firmes ao retirar os batedores.
- Com o auxílio de duas colheres de sopa, modele 18 formato de quenelle grandes, bem espaçados entre si nas assadeiras. Asse por cerca de 1 hora e meia, até que fiquem crocantes e soltem facilmente do papel. Deixe esfriar no forno por 30 minutos com a porta ligeiramente entreaberta.
- No momento de servir, bata o mascarpone até ficar homogêneo. Adicione o creme de leite, junte o açúcar de confeiteiro e bata novamente até atingir picos suaves. Incorpore as frutas delicadamente para criar um efeito mesclado no creme. Recheie os suspiros formando sanduíches com o creme de frutas, empilhe em um prato e sirva.
Dica
Os suspiros mantêm a crocância se guardados em um recipiente hermético por até uma semana, mas monte os sanduíches no dia em que for servir.
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Ingredientes
Modo de preparo
- Aqueça o forno a 200 graus Celsius.
- Forre uma assadeira com papel manteiga.
- Bata as claras em neve até formarem picos firmes.
- Adicione o eritritol aos poucos, sem parar de bater, até incorporar bem, e junte o vinagre, a baunilha e o sal, misturando bem.
- Modele as bases de suspiro sobre o papel manteiga usando um saco de confeiteiro ou uma colher.
- Coloque a assadeira no forno e desligue o forno logo em seguida.
- Deixe os suspiros lá dentro até o forno esfriar e as bases ficarem firmes e secas, o que pode incluir a noite toda, e reserve até a hora de montar.
- Bata o creme de leite até atingir o ponto de chantilly leve.
- Recheie as bases de suspiro com o creme batido e decore com as framboesas.
